Зашел надысь в мясную лавку, где всегда заказываю нужное мне мясо, выкупил свой заказ и предложили мне прикупить еще хвост молодого бычка. Купил, на всякий случай, думал хаш приготовить, но погода как-то располагает к окрошке, потому решил пустить хвост на второе блюдо.
    Буду экспериментировать: беру части хвоста, предварительно замоченные на ночь и обсушиваю бумажным полотенцем. В холодильнике нахожу еще помидоры, паприку, чеснок, тайский чили, кинзу, морковь, лемонграсс и листья лайма (извини, Удав, ггг). Не в холодильнике нашел репчатый лук, сюда бы еще порей, но его не нашел даже в Метро. Прикупил бутылку самого недорогого сухого красного вина.



    Хвост обжариваю до румянца в небольшом количестве растительного масла.



    Добавляю лук и чеснок. Немного прижарил.



      Теперь морковь.



    Лемонграсс порезал и расплющил ножом. Еще совсем чуть-чуть листьев лайма.



    Тайский чили зело термоядерный, поэтому его столько, чтобы мог есть не только я. А себе я в тарелку еще посыплю хлопьев чили, если что…



    Теперь помидоры.



    Доливаем красного вина, доводим до кипения, накрываем крышкой и томим на очень медленном огне 2,5-3 часа. В общем, до тех пор, пока мясо не начнет легко отходить от кости.



    Добавив парику и кинзу тушим совсем долго, чтобы паприка была хрустящей.



    Если выложить на рис, он хорошо пропитывается соусом и фкусно жрецца.