Осень золотистая и тепля пора в приморье. Истинные ценители природы типа нас в это время не могут сидеть на жопе ровно и рвутся на охоту.

Октябрь, за окном +15, солнце. Дело происходит в исторических местах, где проходили бои с японцами, с. Краскино, Хасанский район. Вид с края села на бесконечные просторы. Где-то там в далеке Китай.



Загружаемся в машину, берем стволы, собак, зеленый пузырь под названием водка, мелкий закусь и выдвигаемся. Питомцы в этом деле не просто финальное фото, это еще и адски важный помощник. Без него охота на фазана абсолютно бессмысленное дело. Бить птицу надо влет, когда собака поднимает её с зарослей сои, и если собаки нет, ты пока не наступишь на фазана он не взлетит, опять же подранок падает и бегает как пернатый усейн болт и жрать тебе вместо дичи на ужин колбасу. Так что честь и хвала мохнатым пердунам.



На охоте без привала никак.



Ну вот и добыча, отличная дичь - фазан. Фактически это дикая курица.



Ну закончим с прелюдией, как говорила жена, переходи к жарке!
Вот она наша тушка фазана, ощипаная, опаленая, выпотрошенная.



Немного аккуратно попиздим её молотком. Цель не отбить мясо ни в коем случае, цель точно перебить суставчики, чтобы тушка распласталась как положенно.



Готовим специи, много красной паприки, свежим тимьян, немного молотой зиры, кумина, перец черный, соль.



Смешиваем специи с растительным маслом и тщательно смазываем тушку, втирая в неё специи.



Пока специи впитываются в мясо, делаем самый простой гарнир, чистим картофан и режем крупно лук порей.



Дичь замариновалась, теперь берем немного майонеза и смазываем птицу сверху, тк фазан немного суховат как и вся дикая птица, это придаст ему сочности. Выкладываем на гарнир, который тоже посолили и посыпали всякими травками типа тимьяна и орегано.



Ну и пока все это дело в духовке запекается, делаем незамысловатый, но очень яркий соус. Топим кусок коровьего масла.



Добавляем сливовый сок с огорода вместе с мякотью. Ложку меда, чуть соли, немного гвоздики. Все выпариваем до густоты и корректируем на кислоту. Можно сахаром, но я его не ем и в доме не держу, так что в дело идет мед. Соус должен быть терпким, кислым, сладким и ароматным.



Когда из духовки начало пахнуть готовой едом, подаем. Перед падачей лучше всего отчекрыжить одну грудку вместе с крылышком и надрезать, дабы соус зашел во внутрь.



Ну и для слепошарых



Срезюмирую, камрады, если вы так же как и я любите природу, дичь, пострелять и дикую природу, Приморский край - это то место, где вам стоит побывать в октябре!