Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

KvaziK :: Стерлядь копченая!
Приветствую, камрады!

Довелось мне тут выбраться на берега Оби, в чудный город Новосибирск по делам. Пока суть да дело, возник вопрос как бы аутентичнее накачаться, но по-скольку бухать без творческого процесса - западло, было решено закоптить недавно выловленную стерлядь.

Под это дело мы заехали на дачу, взяли несколько сисек с пивом, рыбу и приступили.

Достаем все барахло, и заводим мангал.

001

002

Пока у нас прогорает мангал, мы варварски чистим рыбу от кишков.

003

После чистки тщательно промываем пресной водой.

004

Теперь дело за специями, 2 части соли, 1 часть сахара, перец черный, перец красный (его я бахнул чуть больше, тк все дело предполагает потребления пива, да и люблю когда краешки горят)

005

Тщательно все натираем внутри, остальную приправу посыпаем сверху уже на выложенную рыбу для ароматов при копчении.

006

Пока трудовые резервы работают, самый главный нацепив дачный коптильно-выходной пинджак отдыхает в кресле качалке.

007

Переходим к закладке. Вычистив коптилки, выкладываем на дно листья малины и сверху рыбу.

008

009

010

После валим в дом и выпиваем ровно 45 минут пива. Правда в перерыве пришлось один разок выйти и скинуть пар, минут через 10, дабы рыба не горчила.

Вскрываем коптилки.

011

012

Ну что вам сказать, мне как дальневосточнику такая рыба по душе, костей почти нет, сочные мягкие хрящики, очень нежное мясо. Понимаю почему, она запрещена к лову :)

Подаем на стол, без пива беспезды неаутентично!

013

Фото питомца не проебано, вот он родимый.

014

18-10-2015 10:13:06

зоебись!


18-10-2015 10:14:20

ну  нет слов, канешна вкуснотищааа...


18-10-2015 10:18:00

у нас на иртыше,до середины 80-х,стерляди было дахуисча!
потом куда то совсем пропала.экалогия видать мать её((



18-10-2015 10:19:01

маладцы!


18-10-2015 10:22:34

Не понравилось. Рыбу надо было солить хотя бы пару часов, а лучше пять. Уверен, что получилась пресная, рассыпающаяся фигня.


18-10-2015 10:23:21

Про листья малины первый раз такое слышу. Интересно.


 Старичюля
18-10-2015 10:31:54

бес пива грит как и бес песды - никакой аутэнтичности


18-10-2015 10:33:01

чота не алё...
афтырь, ты бы хоть про пиво написал, чо за сорт
стерлядь копченую не ел. ее жарить заебись



18-10-2015 11:13:11

фсьо зое бизь...


18-10-2015 11:13:28

но фраза "Пока у нас прогорает мангал" (с) паржала меня...


18-10-2015 11:14:42

>Не понравилось. Рыбу надо было солить хотя бы пару часов, а лучше пять. Уверен, что получилась пресная, рассыпающаяся фигня.

*** стерлядь, амур, осетр - породы белых с плотным мсяом, вреатле чото там может посыпаццо...



18-10-2015 11:16:41

стерлядь я бы наверное съел. Как произведение все это не вштырило.


18-10-2015 11:18:36

Может. Потому что влажные внутре. А влажные внутре, потому что соль влагу не вытянула. И ваще, рыбо г/к надо жрать на следующий день, так она фкуснее гораздо


18-10-2015 11:44:44

а5 быбо
а стервблядь сцуко збс, ога



18-10-2015 11:50:38

Есть замечянея

1. Рыбу на решётку кладут фсигда (фсигда, карл!) спинкой книзу, пузом кверху.
2. Ниннада никагда, карл, сыпать/натирать много спецый.  В крупную тушку - листок лавровый, мона колечко лука. Лутше - ваще без ничего! Ну подсолить и фсё.
3. На дно коптильни бросают щепоть-другую ивовых гнилушек (опилок яблони или вишни). Чу-чуть, карл

Стерлядь ловить можно, стерляди в Оби - дахуищща! Вот токмо лицензию надо брать, ггг



18-10-2015 12:02:02

>Может. Потому что влажные внутре. А влажные внутре, потому что соль влагу не вытянула. И ваще, рыбо г/к надо жрать на следующий день, так она фкуснее гораздо

  Речную быбо - стерлядь, судак, щука, окунь  - сразу лутше. Это у вас там, на морях, другая консистенция тушек водных жителев.
  Едал стерлядь холодного копчения (самодел, из района привозили) - она такая, чутка подвяленая, ммм.  Но это уметь надо сделать, наверное.



 Инка, Ссатор Золота
18-10-2015 12:13:31

У тебе в галаве какой-то карл поселилссо? Сачуствую, он тебе моск выедает. Ты его убей нахуй.


 Инка, Ссатор Золота
18-10-2015 12:19:39

А из стерляди я бэ ушицы наварил. Сначала из хрустальной рюмачьки: хлоп! Потом ложэчьку: хлюп! Кушол бэ.


18-10-2015 12:22:57

Стерлядка свегда збс


18-10-2015 12:26:28

никогда не пробовала
и врядли доведётся, мда



18-10-2015 12:27:28

Я этой рыбы на Волге стока перекоптил, поэтому основываюсь на опыте


18-10-2015 12:45:35

Листья в коптильне быстро сгорят, не дав достаточно дыма.
Лучше всего трухлявые толстенькие ветки ольхи. В качестве альтернативы стружка той же ольхи или бука.
Ну и как ранее сказано, рыба не правильно уложена.
Пиво в холодное время года тож не люблю.
Что там за краешки горят у автора, даже думать не хочу.



18-10-2015 12:48:01

Давайте думать категориями, все делают как хотят. Солить заранее, потом вымачивать. Я это проходил. Разница херовая. Спинкой класть вниз не вижу никакого резона, кроме выебонов, в каптильне полностью все заполнено горячим паром, верх или низ разницы нет.
Зачем вытягивать влагу, если рыба от этого станет жесткой? Ничего не развалиловалось, рыба даже перенесла перелет во Владивосток.



18-10-2015 12:49:19

>Листья в коптильне быстро сгорят, не дав достаточно дыма.
>Лучше всего трухлявые толстенькие ветки ольхи. В качестве альтернативы стружка той же ольхи или бука.
>Ну и как ранее сказано, рыба не правильно уложена.
>Пиво в холодное время года тож не люблю.
>Что там за краешки горят у автора, даже думать не хочу.
вобще то на дне и так была размоченная ольховая стружка, на листья укладывали просто для аромата!



18-10-2015 12:54:04

я б сожрал с удовольствием. похуй как она там была в коптильне уложена. Цвет вот только у пива какой-то странный. Это точно пиго?


18-10-2015 13:20:07

да пофик  - на спинку, на животик, раком или квадратно-гнездовым.
вкусно всё равно будет. и ниипёт.
мангал всё спишет. главное - не сжечь.

а автору за розжигание аппетита у фтыкателей, прозябающих на этажах,
ну-ну-ну \грозит пальчиком\



18-10-2015 13:23:07

Инка, не парься!  Это - наш "Карл", тот, который надо, карл!  Правильный, расово-верный!  Понелсловапаразитызначититакдалеево
бщемтаксказатьведьправильноведьверн
о



 Инка, Ссатор Золота
18-10-2015 13:34:16

Блять вот нету у меня сиводни стерлядки на уху! Придеццо перебиваться супом из лососины. Но со сливками.


 Рихтер
18-10-2015 13:57:22

ахуенно чо
и про новосиб есть
зачот



18-10-2015 14:38:48

какие-то стерлядки жалкие. Перефразирую Огудалову из "Бесприданницы": "им бы еще плавать"


18-10-2015 14:40:23

Питомец няшный


18-10-2015 15:00:34

стерлядь коптить это все равно что ездит на ламборджини
по курско-тверским губерниям



18-10-2015 15:16:06

сиськи пожалуй возьму


18-10-2015 15:16:57

овчар зачотный. рыбас тожэ ништяг.


18-10-2015 15:25:28

бляааааааааааааааааааааааать, мне страшна! требую от админов сайта убить тех, кто не ел стерляжью уху


18-10-2015 15:48:21

хуета а не стерлядь
карандашей нажарили сцуки
лучщеб с обского глистовых лещей пожрали



18-10-2015 15:56:09

>стерлядь коптить это все равно что ездит на ламборджини
>по курско-тверским губерниям
Ебало завали набок нащот Тверской губернии.



18-10-2015 15:57:26

Вспомни заводскую горячекопченую осетрину - плотная, просоленная. Если у тебя такая получилась, то беру свои слова обратно. А вообще, естественно, каждый делает, как ему больше нравится.


18-10-2015 17:08:54

Чо такой агрессивный? Пианн?


18-10-2015 17:10:51

листья малины?????!!!
автар затейник



18-10-2015 18:41:54

есть можно.


18-10-2015 18:51:47

стерлядь сука и в свежевыловленном виде зоябись

http://fotorecept.com/review_207397.html



18-10-2015 18:52:18

листья молины и калечько ананаса на хуйу (ц)


18-10-2015 19:17:43

>Может. Потому что влажные внутре. А влажные внутре, потому что соль влагу не вытянула. И ваще, рыбо г/к надо жрать на следующий день, так она фкуснее гораздо
Тоже считаю, что горячее кобачение лучше холодным на следующий день хавать.
Хотя такое капчение не нравицо.



18-10-2015 19:25:50

Горячее копчение заебись в 200 летровой бочьке. Часа 2-3 и заебца.


18-10-2015 19:45:14

Да, не. Тверская губерня достойна и ламбарджини и всего прочего.


18-10-2015 21:42:09

Для выхода пара из коптильни,достаточно просверлить в крышке два отверстиё 8-10 мылиметроф в диаметре или сделать регулируемую задвижку типа дверного глазка (ну как в "Брильянтовой руке" Карл!) И отсчёт времени делать с момента устойчивого дыма из дырки - 40 минутов,  саму рыбу лучше совать на решете, а малину, опилки и прочую хуергу скирдовать на дно коптильни. Рыбу перед копчением следует насухо протереть тряпкой или очковой бумагой (чистой бумагой Карл!)  Кстати остывший стерлять мне нравитсё больше, чем с пылу-жару. Автору зачет.


18-10-2015 22:44:48

клёво.


19-10-2015 05:56:16

Не, япсажрал такое. Хотя стерлядь можно ибошыть и сырую - посолил-поперчил - и с воткой, да.


19-10-2015 09:16:42

5+

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/129418.html