Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Удав :: Голубцы с мясом
А вот кому голубцов, как это готовят у нас в семье? С одной стороны - голубцы это вещь всесезонная, кушать можно круглый год. С другой - сейчас осень, все овощи свежайшие, а капуста... впрочем, о капусте поговорим позже. А сейчас я покажу, как мы готовим очень, очень вкусные голубцы с мясом. Погнали?

Берем:

полкило говядины и полкило свинины (шея)
кочан капусты (далее я про капусту напишу подробнее)
пара луковиц
морковь
болгарский перец
100-150 гр риса
томатная паста
оливковое масло, соль, перец, лаврушка, зелень

001

Готовим фарш. Свинина пополам с говядиной. Проворачиваем мясо через мясорубку. Я уже как-то это писал, но повторю еще раз - не способна бездушная электрическая мясорубка создать фарш такой же структуры, как тот, что получается после вот такой старинной домашней ручной мясорубки. Фарш должен быть крупносмолотый, воздушный, чтобы не спрессовывался. Сколько я не ел изделий из фарша из под разных дорогущих электромясорубок - панасоников там и иже с ними - это всё не оно.

002

Обжариваем на оливковом масле лук.

003

Добавляем в фарш предварительно отваренный до полуготовности рис и обжаренный лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчасика отдохнуть.

004

Тем временем обнажаем кочан.

005

Поговорим о капусте. Я вам тут не овощевод-любитель, поэтому буду говорить привычными для меня терминами. Сейчас свободно можно купить, как я её называю - нашу, русскую капусту. Она отличается от «голландской» (или хер пойми какой, но импортной) тем, что у неё не толстые прожилки, она очень сочная, и листья у кочерыжки в «завитушках» - как на снимке. Но такую капусту трудно хранить, а хранить у нас капусту до сих пор не умеют. Поэтому, например, зимой такую вот капусту купить очень сложно - преобладает «голландский» сорт с крупными прожилками и гладкими листьями. Её выращивают у нас, но капуста эта - не наша. Она хорошо хранится, но она жесткая, жилистая и не сочная. Капуста должна быть вот такой:

016

Срезаем ножом толстые прожилки.

006

Обвариваем в кипятке до мягкости (примерно 5 минут). Смысл в том, чтобы завернуть фарш в лист, и чтобы лист не сломался.

007

Выкладываем на блюдо лист, заворачиваем голубцы.

008

009

Голубцы обжариваем на оливковом масле до поджаристой корочки и складываем в кастрюлю.

010

Заливаем кипящим бульоном (мясным, куриным, овощным, водой — по вкусу) — чтобы едва прикрывал голубцы. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем томиться.

011

Тем временем готовим овощную зажарку. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец. По желанию можно добавить всё, что хочешь, по сезону: сельдерей, корень петрушки, острый перец, свежие помидоры. Все на усмотрение вашей фантазии. Мы готовили без помидор, поэтому добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, потомили пару минут и сняли с огня.

012

Через 20-30 минут выкладываем зажарку в кастрюлю с голубцами, добавляем соль-перец-лаврушку.

013

Накрываем крышкой, продолжаем томить еще минут 20-30 до готовности. Всё, голубцы готовы!

Подаём с зеленью.

014

015

Я, как истинный петербуржец, ел со сметаной — но вас к этому не принуждаю.

05-10-2015 17:48:57

Голубцы нормальное жорево


05-10-2015 17:49:16

я маёра-раз ужэ пазвал. он наэрна транспаранты пишэт .. ужэ.. вот прям щас.  палотнищща расстилает


05-10-2015 17:59:25

Внимательно переписывает чат


05-10-2015 18:05:06

давай-давай..  у самих блакнотеги найдуця..


05-10-2015 18:07:47

баян канешно, но аффтару зачот!!!


05-10-2015 18:21:26

Есть все со сметаной - это заебись! Очень одобряю. Голубцы пиздаты


05-10-2015 18:22:59

ну, раньше оно было хорошим, очищенным, а щас, говорят, чорное и вонючее. однако, в Ташкенте и оно дефицит - инфа 146%


05-10-2015 18:23:18

Удаф нахает!!! Епсель...


05-10-2015 18:29:41

дома посмотрел рицэбт с кортинками - очень гуд!

/а сметану таки не обнаружыл, ыыы/



05-10-2015 18:31:59

Да видали мы нахенк Удава...на плове было кагто..и на новом годе на утке


05-10-2015 18:33:33

Я ещоб запичоную айву с арехами и и медом паелаб...вот чево в корее нет так это айвы блин


05-10-2015 18:33:34

Я ещоб запичоную айву с арехами и и медом паелаб...вот чево в корее нет так это айвы блин


05-10-2015 18:34:05

>Да видали мы нахенк Удава...на плове было кагто..и на новом годе на утке
А я первый раз. Значет, нахает только под едой.



05-10-2015 18:41:58

Стесняюсь спросить, а петометс где?


05-10-2015 18:56:17

на фото №2 .. частичьно


05-10-2015 19:04:17

пора бы и ужыном заняцо. севодня куриные крылья и салатик, запиваем водкой.
на десерт-- винограт и вотка.
ближэ к ночи--вотка и винограт



05-10-2015 19:10:01

Шайтан!


05-10-2015 19:14:38

пару зубов чеснака дабаветь бы, жрабельна да же очень, но ем без сметаны ибо ниразу не питербуржец, по мне сметана смягчает все ароматы.


05-10-2015 19:17:14

норма!  ужэ 19лет ыжыдневно


05-10-2015 19:20:26

мммммм......фкуснотищщя!


05-10-2015 19:21:08

и именно со сметаной самый самолёт!!!!!


05-10-2015 19:28:43

низачёт
классика жанра подразумевает домашнее жывтоне и хотябы один дырявый носок
еда жрабельна, креатив - хани покусала



 Инка, Ссатор Золота
05-10-2015 19:32:31

>еще в перечень блевни входед пенка на молоке/какао

Ёпте, а лук вароний?



05-10-2015 19:38:02

>Стесняюсь спросить, а петометс где?

Петомец в это время в университете был.



05-10-2015 19:38:43

+6 Вообще -то такую красоту вкушать надо прям из каструли!! Плевать на этикет!! Молодца!!


05-10-2015 19:38:59

вот же нямка! пальчики оближешь, вкусняшка я ебу
тож такое сгатовлю



05-10-2015 19:42:01

А вот тема с обжаркой голубцов мне понравилась. Сам голубцы не делаю, но жрать люблю. И всегда вот эта вареная капуста какбе не к месту. Но, что прикольно - обжаренную капусту весьма уважаю. Именно прихватившуюся. Нащот оливкового ты, Дим, горячишься - обычное подсолнечное гораздо дучше для жарки( еще лучше кукурузное)у него температура горения выше, а вкус после жарки такой же


 Инка, Ссатор Золота
05-10-2015 19:44:27

>>Плюсстопиццот к ручной мясорупке...испод электрической слишком мелкодисперсная хня выходит
>
>Совершенно верно.

Да-с, тут вы все правы на 146%. У меня фарш для макарони а-ла марин - только через мисорупку.



 Инка, Ссатор Золота
05-10-2015 19:47:40

>Ваще самое вкусное масло наверно хлопковое

йобнулась риальне. погугли, чё такое госсипол. он же и вонь тому хлопковому придает.



 Инка, Ссатор Золота
05-10-2015 19:49:24

>у нас на рынке есть. я раз хотел взять на плов. продавец сказал штопя не маялся хуйнёй. это масло тока для тех нищебродоф кишлакских, которые с децтва привыкли на нём делать.
>бири алифкавае, грит  и хорошый курдюк. а про хлопковое --забуть

Вот брат, верно!



05-10-2015 20:01:11

нахуя оливковое для обжара? да еще первого отжима?

температура убивает вкус и все полезности. вот Олейна рафинированная самое то. а  первый отжым в солад, имхо

а в остальном рецебт песдат, афтор пишиисчо, оттачивай стиль



05-10-2015 20:08:31

бздёхом ваняют вашы галупцы до и после. Вот перец фаршированный-эт кашерно.


05-10-2015 20:11:25

бздюхнул в кулаг, понюхал
блять, гамном воняет, а не голубцаме

что то не так? мож к дохтору надо схаживать



05-10-2015 20:23:52

это фсё хуйня..

йа вот помню как Удав в политсру 600 нахнул, это даа



05-10-2015 20:49:42

йа вот помню как Удав в политсру 600 нахнул, это даа

очеренковали поди?



05-10-2015 21:01:33

>А вот тема с обжаркой голубцов мне понравилась. Сам голубцы не делаю, но жрать люблю.


*** ээээ... вот оно чо, михалыч...
да ты лашара...
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы....



 XXX
05-10-2015 21:33:15

главно обжарка


05-10-2015 22:16:22

Очень вкусно выглядит.

Завтра попробую сделать.

И кстати тоже со сметаной предпочитаю, тут вкусы москвичей и петербуржцев не расходятся.

И мясорубка такая где то была, если родители не выкинули. Я через неё стружку магниевую для бомб измельчал в детстве



05-10-2015 22:59:33

Красота. 6*


05-10-2015 23:03:50

Зажарку финишную можно добавить сразу в фарш. Затем смешать стакан сметаны и стакан томатного сока, посолить поперчить, залить соусом голубцы и минут на сорок в духовку. Будут мягкие, румяные и ооочень калорийные!)))


06-10-2015 07:52:32

Сменить к хуям название " Ресурс Удава"на "Ресурс Повара" , Кулинарком бля...!!!


 WhiteShark
06-10-2015 08:07:42

ммм... несложно.
выглядит красиво и вкусно...
мэйби, мэйби



06-10-2015 08:09:12

смитано жуй паднемает


06-10-2015 08:24:51

само по себе слово "галубцы" какое-то гейское, пиздопративное...от галубей там нет ничего, схуяли так назвали.

но жрачь зочодный и именно со смитаной. с чем же исчо? не с згущонкой же красноярской



06-10-2015 16:42:22

>ЗОБОР!
У2 розыгрался



06-10-2015 17:10:54

>само по себе слово "галубцы" какое-то гейское, пиздопративное...от галубей там нет ничего, схуяли так назвали.
>
>но жрачь зочодный и именно со смитаной. с чем же исчо? не с згущонкой же красноярской

Ага с вареной



06-10-2015 20:43:10

Зачётно и вполне аутентично. Но я предпочитаю голубцы ленивые, когда капуста заранее шинкуется и с фаршем мешается...


07-10-2015 01:03:14

Каменты читать не стала, предполагаю, что все захлебнулись слюнями и зачотнее рецепта не видели.

Удав, попробуй сырой кочан опускать в кипяток и постепенно освобождать его от листьев, вынимая и снова опуская в кипящую воду.
Будут пластичные целые листы.

А ваще как один из вариантов - оч едибельно.



07-10-2015 02:49:52

Голубцы зоебись. А нож на фото - беспонтовый. На днях вышлю тебе ножик. Ахуенно острый. Ну и будем ждать отчёт от тебя : " Как я чуть не атхуярил себе пальцы"


08-10-2015 11:08:43

>а какая ваша печаль где и чо йа делал?...
Не печаль, а глубочайший интерес к Вашей персоне, ибо не часто в нашей жизни встретишь человека так глубоко и тонко разбирающегося в особенностях пердежа.    !)


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/129339.html