Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

доктор йохансен из швецциа  :: Позы
«Буузы», так они правильно называются, но мне, да и всем забайкальцам, привычнее все таки - «пОзы».
Это сейчас в Чите и по всему Забайкалью, позных кафешек полным – полно. А в былые времена их не было, а в тех заведениях общепита, где все же  в меню были позы, готовили  их, не  соблюдая технологию данного блюда бурятской национальной кухни. Но все же,  в некоторых придорожных столовках на Забайкальских трассах, иногда можно было поесть неплохие позы.
В домашней  же кухне,  поскольку процесс этот достаточно трудоемкий, тоже не часто готовили такое, да  и некоторые нюансы приготовления не учитывались, в результате получалось совсем не то блюдо, что придумали буряты еще до прихода Петра Бекетова.
Мне посчастливилось кушать правильные пОзы, приготовленные как профессиональным поваром ( выросшим в забайкалье), так и пожилой буряткой в славном селе Могойтуй. И я не просто их ел, но еще и видел не раз, как готовят.
Корни этого праздничного блюда бурятской национальной кухни восходят к китайским пельменям ( уж не знаю, как оне по китайчески называются).
Суть проста - рубленый фарш из смеси нескольких сортов мяса, с диким луком мангыром, завернутый в тесто и приготовленный на парУ, над котлом в юрте. Подобное делают и в средней азии, называют – манты.
У меня нет юрты, нет котла, нет и мангыра( у него специфический вкус), но прогресс дал мне возможность очаг в юрте заменить на электроплиту в городской квартире, а мангыр на обычный репчатый лук.
Мука, соль, вода, мясо такие же, как и 400 лет назад.
Сначала сделаем тесто,

фото 1

из кило муки, два яйца (куриных, на всякий случай) чайная ложка соли и стакан воды (воды, впрочем уходит  иногда немного больше, все зависит от муки), замешиваем и оставляем в кастрюле.  Желательно, каждые полчаса (пока готовите начинку) тесто помесить.
Изначально начинка в давние времена была из смеси баранины, конины и дичины + дикий лук. Но конину мои домашние не любят, а вот дичины не удалось найти, поэтому у меня был

фото 2

кусок свинины, кусок говядины  и кусок баранины + часть небольшого курдюка+ лук. По весу каждый кусок мяса был немногим более килограмма, лука было тоже около того.
Поскольку мясо  в начинке рубленое, то куски были из морозилки и немного оттаявшие. Почему так? Ну, попробуйте свежее мясо мелко покрошить - сами поймете, а мороженное крошится легко. Можно и на мясорубке мясо накрутить, но на вкус получается не то. Да и нет у меня мясорубки дома…
Мясо сначала режем на пластинки толщиной 2-3 мм,

фото 3

затем на полоски такой же толщины «фото 4 а» и  дальше крошим  на мелкие кусочки.

фото 4

Можно нарубить мясо и очень широким ножом-топориком, но я после того, как чуть не добавил в начинку человечины ( в виде пальца)- перестал юзать этот девайс…
Если все же фарш на мясорубке делаете - добавьте немного  воды в него, сочнее будет.
Измельчаем курдюк 

фото 5

и лук, все смешиваем, накрываем емкость с начинкой крышкой.
Теперь соус. Вообще-то буряты, никаких соусов при поедании поз не использовали, только запивали аракой (или другим каким алкоголем из молока), но я, однажды попробовав соус по мотивам национальной корейской кухни, теперь ем только с ним.
Ингредиенты:

фото 6 а

соевый соус, как основа, кинза, острый перец, чеснок, лук,  если есть можно добавить перчинки чили или корейскую заправку для кимчи из красного перца, чайная ложка уксуса 70%. Немного похоже на чакку, но там простокваша вместо соевого соуса, есть базилик и уксуса нет.
Измельчаем зелень кинзы, лук, чеснок, перец

фото 7

и заливаем все соевым соусом. Я все это складываю в банку, добавляю уксус и закрываю крышкой. В дальнейшем,  по мере расходывания, можно добавлять, опять зелень, лук и перец и хранить  сколь угодно долго. С этим соусом можно есть и мясо,  в  виде шашлыка-барбекю и даже лапшу.
Тем временем тесто дошло до кондиции, приступаем к лепке поз.  Шарики теста размером 3-4 см в диаметре раскатываем в лепешку, 

фото 8

но делаем это таким образом, что бы в центре лепешка была толще, чем по краям, размер лепешки около 13-15 см в диаметре. 

фото 9

На центр лепешки столовую ложку с горкой начинки, дальше защипываем тесто по краю лепешки, собирая его в одно целое. В конце защипывания, оставляем часть края в виде отверстия. 

фото 10

Ну а дальше,  нагреваем пароварку до кипения, макаем низ пОзины в масло( что бы не прилипало)

фото 11

и на решетку пароварки. Готовится, если свежее слепленные, 20-25 минут, если замороженные то 30 минут.
Как едят позы? Только руками!  Придерживая за верх, где тесто собрано в венчик, откусывают часть с боку, выпивают сок через образовавшееся отверстие и дальше поедают, чавкая и урча от удовольствия. Если кушать позы, как либо иначе- обляпаетесь жирным соком или сок растечется по тарелке. Я после выпивания сока- добавляю вышеназванный соус в прогрызенное отверстие.
Запивать лучше всего обыкновенной водкой, под такую еду выпивается ее много, очень…  Но и коньяк тоже неплохо.

фото 12

P.S. Если не поверили, что это вкусно- приготовьте сами или зовите меня.
С уважением к почтенной публике, «доктор йохансен из швецциа»

09-04-2015 22:40:16

Был ли пастрадавший в пальте неизвестно.


09-04-2015 22:40:26

Про армопояса никто не знал наверно,или фудамент сборный из ФБС,без связки.
Такая катастрофия тюльпаном называется



09-04-2015 22:40:29

казачий хор


09-04-2015 22:40:44

козлячий хор


09-04-2015 22:40:46

нахну и курить


09-04-2015 22:40:52

с


09-04-2015 22:40:55

козинакки


09-04-2015 22:41:32

сотона рядом


09-04-2015 22:42:05

с маёрэ
нет тебе отпущения грехоф111



09-04-2015 22:42:08

>>это курчатов.
>> не передергивай.
>
>Передергивать почетно / или новые вышли рекомендации/

это один из немногих отцов ядрёного всего нашего.
  он берию из лаборатории "пройдите в хуй, товарищ"  выставлял.



09-04-2015 22:42:17

>сотона рядом

мазила....



09-04-2015 22:42:46

Куча конструктивных нарущений -нет ни армопоясов -даже плита торцом через стену на улицу торчит.
Хотя есть мнение, что экскаваторщик стрелой ебанул спьяну



09-04-2015 22:44:08

>с маёрэ
>нет тебе отпущения грехоф111

я буду звать тебя pistrui



09-04-2015 22:45:30

хочеццо супа горохового. или солянки накрайняк


09-04-2015 22:45:42

мягко говоря сомневаюсь, в том что чел все это создававший в шараге, и за это только оттуда и выпущенный был столь непочтителен.


09-04-2015 22:46:07

Не сразу решил рассказать про ЧП, которое у нас случилось, а могла произойти ужасная трагедия.

При завершении последнего ряда под бригадиром переломилась доска помоста, на котором он работал, и он с пеноблоком с уровня практически второго этажа упал в цоколь, пролетел 5 метров... Последствия - вывих ноги, разбитая голова... больница, 12 швов. А могло бы быть намного хуже. Говорит, не зря рыбу хорошо ел - кости крепкие...

А в больнице мы такого насмотрелись... там множество поломанных узбеков и таджиков... говорят, они поступают чаще всех... ломают руки, ноги, позвоночники...

Друзья, я считаю что это очень важно - принять все возможные меры по безопасности. Строительная каска стоит 150 рублей. Конечно, сооружение лесов, использование страховки, все это и расходы, и потеря времени, а самое главное - многие слишком уверенны в себе, считая все это несерьезным... даже, если у вас работает бригада, которая сама за себя отвечает, а не вы... подумайте: хотите ли вы жить в доме, при строительстве которого кто-то покалечился или (не дай бог!) погиб?

Я не ограничивал работников в мерах безопасности, не экономил денег, не торопил, и виной всему - привычка к "авосю"... даже сейчас, лежа в больнице, Петр Иванович считает, что каска защитит от упавшего молотка, а с ней он бы, например, свернул шею... вот так...

К счастью, стройка продолжается.



09-04-2015 22:46:08

Оченно вкусно и легко во всех отношениях. Ананасы можно из банок брать,виноград бес костоськов и резать на 2-4 части. Только заливать не подсолнечным ниразу.Лучше что-то типо цезаря смастрячить или гуакомоле


09-04-2015 22:46:37

>хочеццо супа горохового. или солянки накрайняк

гороховый седня ел. Вот каши хочу из этава продукта давно. Руки не доходят.



09-04-2015 22:47:26

>>с маёрэ
>>нет тебе отпущения грехоф111
>
>я буду звать тебя pistrui

маёрэ и румынский знает11



09-04-2015 22:48:00

есть порционный пакетики с такой кашкой
удобно, хуле.

конечно это не идет ни в какое сравнение с той кашей, которую подавали в пионерских лагерях в деццтве



09-04-2015 22:48:54

>Оченно вкусно и легко во всех отношениях. Ананасы можно из банок брать,виноград бес костоськов и резать на 2-4 части. Только заливать не подсолнечным ниразу.Лучше что-то типо цезаря смастрячить или гуакомоле

салат "на скорую руку, если вдруг случились гости" с майнанезом делается. Ну тот, про который вначале писала.



09-04-2015 22:49:23

>есть порционный пакетики с такой кашкой
>удобно, хуле.
>
>конечно это не идет ни в какое сравнение с той кашей, которую подавали в пионерских лагерях в деццтве

а особенно в детском саду.



09-04-2015 22:49:30

это вздох издал горох (с)


09-04-2015 22:49:50

>>сотона рядом
>
>мазила....

рыжая лиса)))



09-04-2015 22:50:02

молдавский, чукча.


09-04-2015 22:50:49

а стокан кефира с куском батона, помнишь?? на полднек


09-04-2015 22:50:53

>>>сотона рядом
>>
>>мазила....
>
>рыжая лиса)))

Скорее конопатая.



09-04-2015 22:51:22

>мягко говоря сомневаюсь, в том что чел все это создававший в шараге, и за это только оттуда и выпущенный был столь непочтителен.

твоё право.
сомневайся.
а я в свою очередь не ввяжусь в спор.
почитывал в 80-х журнальчик магатэ. ты погугли, вдруг повезет.



09-04-2015 22:51:42

интересна, а лису в валенке ебать можнэ?


09-04-2015 22:53:15

Московская негласная статистика- 1 многоэтажка- 1 труп,3 калеки и с десяток переломщиков.


Проверочный вопрос : Что в первую очередь надо сделать с рабочим,упавшим с высоты?



09-04-2015 22:53:16

>а стокан кефира с куском батона, помнишь?? на полднек

нет. Из пищи детства врезались в память только гороховая каша (которую категорически запрещалось запивать чаем) в детском саду, и молочный суп с кабачками и капустой в школе(там, слава Богу, жрать уже не заставляли).



09-04-2015 22:54:25

>Московская негласная статистика- 1 многоэтажка- 1 труп,3 калеки и с десяток переломщиков.
>
>
>Проверочный вопрос : Что в первую очередь надо сделать с рабочим,упавшим с высоты?

Уволить вчерашним числом.



09-04-2015 22:54:44

из маша попробуй


09-04-2015 22:54:50

заставить подписать заявление на отпуск , датированное тремя сутками ранее (как вариант, заяву на увольнение по сбств)


09-04-2015 22:55:42

>из маша попробуй

маша это чё?



09-04-2015 22:55:53

мвслишь в верном направлении,ыы


09-04-2015 22:56:12

маш погугли


09-04-2015 22:56:18

>молдавский, чукча.

поговори мне ещро!!
http://www.classes.ru/all-romanian/dictionary-romanian-russian-term-28



09-04-2015 22:56:23

симсотт


09-04-2015 22:56:30

е 00000


09-04-2015 22:56:59

вот маш это ненавижу. тещща у меня из узбекистона (заебала блять)


09-04-2015 22:57:30

А что он тогда делал на объекте?

Надо надеть каску и монтажный пояс.



09-04-2015 22:58:24

как что. пришол забрать барахлишко в постирушку да с коллегамме опездеть на 17 этж


09-04-2015 22:58:31

>>>>сотона рядом
>>>
>>>мазила....
>>>рыжая лиса)))
>>Скорее конопатая.

ниграмма не конопатая
именно рыжая
ггг



09-04-2015 22:59:29

Молда́вский язы́к (молд. limba moldovenească, лимба молдовеняскэ) — язык, относящийся к балкано-романской подгруппе романских языков. Современные лингвисты считают, что «румынский» и «молдавский» являются разными названиями (лингвонимами) одного языка(с)

чукча.....



09-04-2015 22:59:40

вот такую лису я заебошил под волгоградом

минус передний бампер



09-04-2015 23:00:39

>Молда́вский язы́к (молд. limba moldovenească, лимба молдовеняскэ) — язык, относящийся к балкано-романской подгруппе романских языков. Современные лингвисты считают, что «румынский» и «молдавский» являются разными названиями (лингвонимами) одного языка(с)
>
>чукча.....

ой занууудааа111



09-04-2015 23:01:21

>вот такую лису я заебошил под волгоградом
>
>минус передний бампер

на воротник7
огневка красавица



09-04-2015 23:01:50

у нас раз крановой снес парапет на кровле и вся эта хуйня полетела вниз. а рядом соседнюю секцию возводила бригада, третий этаж. два каменщика в мясо, один инвалид с трясущимся глазом. правда ему контора дала однушку за эту хуйню


09-04-2015 23:02:20

как можно об лису бампер разнести..
она улетит блин дальше чем видит


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/127992.html