Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

15-09-2014 16:57:13

это где?


15-09-2014 16:57:19

лодка на заднем плане нормальная.
мозгоебства с ней правда много



15-09-2014 16:57:30

>>гдето до семдесят пятова года, как щас вспоминаю, жили почти при коммунизме. город новый, рабочий, зарабатывали неплохо, снабжение московское. потом начали тиха-тиха местные из кишлаков подтягивацца и пыздец пришол, воровство, пиздиловки на танцах, поножовщина на партсобраниях, митинги в защиту анжелы дэвис с запуском феерверка, соревнования по прышкам в ширину и прочие радости жизни савецкага челавека
_______________
ну.



15-09-2014 16:58:13

Сегодня в Амстердаме...устроили бои помидорами в знак протеста против российского эмбарго на ввоз продовольствия из Евросоюза.... отмечается, что на участие в акции было продано около тысячи билетов по цене 15 евро. (с)

Ай малацы! 15 штук на кармане и морда в кетчупе.



15-09-2014 16:58:21

>это где?
Навои, Узбекистан.



15-09-2014 16:58:25

О бля,радонаг,а на заднем плане не тот катер с каторава в фонтанку людёв кидаютъ?


15-09-2014 16:58:34

дурни, это ауди 200


15-09-2014 17:00:10

>дурни, это ауди 200

я те не про машину, а про лодку.
почти на такой же ездили в эти выходные на рыбалку. она и волну держит нормально /недели 3-4 назад попадали/. и жрет вообще хуйня бензину. короче для рыбалки самое то



15-09-2014 17:00:33

>дурни, 200 бачей цена этому хламу.


15-09-2014 17:00:34

>ах ты мец. все не успокоишься. так и хочешь чтоб меня казнили

ни абращай внимания, просто ты не такой каг все, прими это



15-09-2014 17:01:34

>дурни, это ауди 200
вот еслип 222было. тогда да



15-09-2014 17:01:47

>я  себе машынку присмотрел

не, в старости она неочень



15-09-2014 17:02:12

симсод и домой


15-09-2014 17:02:21

кььье


15-09-2014 17:02:28

рббпа


 Старичюля
15-09-2014 17:02:29

нука


 Старичюля
15-09-2014 17:02:36

опа


15-09-2014 17:02:37

вататватата


15-09-2014 17:02:38




15-09-2014 17:02:42




 Старичюля
15-09-2014 17:02:47

сука тие ро


15-09-2014 17:02:50

>дурни, это ауди 2000


15-09-2014 17:02:53

мотор турба, постоянный полный привод с блокироффкой диффа


15-09-2014 17:03:03

нипапалъ. инторнет тормас


15-09-2014 17:03:07

семьсод


 Старичюля
15-09-2014 17:03:16

низкий поклон боту. штоп тя раздавило гнида


15-09-2014 17:03:39

>и да, Ведмед. мну никогда тебя не травилЪ. ты правильный Ведмед. остальные упыри
камрад, вступай в наши ряды



15-09-2014 17:04:13

за 110 штук отдают. мошынке 28 лет


15-09-2014 17:04:17

минусы у "гулянки"
- надо за ней следить, потому что не натаскаешься каждый раз на прицепе, если нет грузовика
- по меляку хуй пройдет
- если сбросят на нижней гэс воду, то будешь сидеть на земле брюхом, если оставишь лодку в том месте, где вода уходит во время сброса. до тех пор пока снова воду не дадут /верхняя плотина сделает сброс воды/



 Старичюля
15-09-2014 17:04:23

мотору грит труба.


15-09-2014 17:04:28

>мотор труба, постоянный полный пиздец с блокироффкой тела


15-09-2014 17:05:12

Экс-хоккеист "Динамо" Мирослав Глинка покончил с собой в Словакии, передаёт LifeNews.По сообщениям словацких СМИ, спортсмен повесился на балконе одного из отелей в словацком городе Банска-Быстрица.


15-09-2014 17:05:31

Да нахуй такая тачка нужна.Если б я упоролся по рындванам,я б купил ниссан-президент,5 лет трахался его восстанавливал 5 минут в месяц ездил.

Радонаг,ты вот фару на иё где купишь,чуть чо?



 Старичюля
15-09-2014 17:05:58

хуясе. по 3928 руб 57 коп. за год.
нада брать



15-09-2014 17:06:04

дурачог, иди ужре в цыркавое училище, там те будудъ рады свяко


15-09-2014 17:06:15

>за 110 штук отдают. мошынке 28 лет

ну нравицца - бери, чо.
вот уж и не думал, что этот хлам самостоятельно передвигаецца.



15-09-2014 17:06:29

>Экс-хоккеист "Динамо" Мирослав Глинка покончил с собой в Словакии, передаёт LifeNews.По сообщениям словацких СМИ, спортсмен повесился на балконе одного из отелей в словацком городе Банска-Быстрица.

В желудке спотсмена обнаружена смертельная для словака доза триста грамм водки.



 Старичюля
15-09-2014 17:06:43

неужеле санкции так влияют на людей?


 Старичюля
15-09-2014 17:07:54

>>Экс-хоккеист "Динамо" Мирослав Глинка покончил с собой в Словакии, передаёт LifeNews.По сообщениям словацких СМИ, спортсмен повесился на балконе одного из отелей в словацком городе Банска-Быстрица.
>
>В желудке спотсмена обнаружена смертельная для словака доза триста грамм водки и другой спорцмен



15-09-2014 17:08:00

мну и грю, быбоёбство-злоъ


15-09-2014 17:09:24

здрасте гаспада и дамы


15-09-2014 17:09:38

>>>Экс-хоккеист "Динамо" Мирослав Глинка покончил с собой в Словакии, передаёт LifeNews.По сообщениям словацких СМИ, спортсмен повесился на балконе одного из отелей в словацком городе Банска-Быстрица.
>>
>>В желудке спотсмена обнаружена смертельная для словака доза триста грамм водки и другой спорцмен
ему было 28 лет как и машинке Падонка



15-09-2014 17:09:58

>>>Экс-хоккеист "Динамо" Мирослав Глинка покончил с собой в Словакии, передаёт LifeNews.По сообщениям словацких СМИ, спортсмен повесился на балконе одного из отелей в словацком городе Банска-Быстрица.

>>В желудке спотсмена обнаружена смертельная для словака доза триста грамм водки и другой спорцмен, а тагжы бейсболка, набор для игры в русское лото и фломастеры. Что было обнаружено в жопе у спортсмена, не сообщяетя.



15-09-2014 17:10:04

все запцацки в ахуенном количестве на форумах. разборок дохуя


15-09-2014 17:10:29

>неужеле санкции так влияют на людей?
из-за фамилии, наверно. как можно жить с фамилией Глинка?
он отвлекался, в хоккей играл. но не помогло.



15-09-2014 17:10:41

дурачок, иди нахуй из чята


15-09-2014 17:10:50

>>за 110 штук отдают. мошынке 28 лет
>
>
>
> ну нравицца - бери, чо.
>
> вот уж и не думал, что этот хлам самостоятельно передвигаецца.
этот хлам еще стока же пробегает



15-09-2014 17:11:49

>Да нахуй такая тачка нужна.Если б я упоролся по рындванам,я б купил ниссан-президент,5 лет трахался его восстанавливал 5 минут в месяц ездил.
>
>Радонаг,ты вот фару на иё где купишь,чуть чо?

бгогого, тока хотел написать, как я на выходных чистил гараж и нашол фару битую от этой самой ауди-200



15-09-2014 17:11:54

блять... 300 грамм вотке это ж ниачом


15-09-2014 17:12:04

привет, док.

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/126589.html