Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Между Севером и Югом. Сорпа кәкірім
Сурьёзные мужчины к организации отдыха подходят сурьёзно. Когда на троих триста семьдесят килограмм дикого мяса, пятеро детей, четыре брака, три звания "Мастер спорта", два зубных импланта и полторы лысины, тут не до баловства. Вертопрахами были бы легкомысленными, может, прости господи, в пиццерию пошли, или в ресторацию какую заглянули. Но нет! Люди, как говорится пожившие и повидавшие, степенные и отдых нужен соотвествующий, располагающий к многодневному, неспешному распитию водки, задушевным беседам о высоком и разном и полному единению с природой в дали от городской суеты.

Некоторые сразу про шашлыки подумали. А что, тоже тема: мясо, лепёшки, овощи всякие. Хорошо, но как-то суетливо и напряжно. Водки-то, водки не меньше десяти литров будет! День на третий я мангал точно не увижу, а закусывать вчерашним жареным мясом несомненно моветон. Да и жидкого с бодуна похлебать для организма вельми пользительно. Какие тут шашлыки? Коллектив не согласен!

Для достижения антанты, сиречь согласия сердечного, собрались предварительно обсудить меню, укрепляя себя американской самогонкой и казахстанскими растениями. Закусывать, понятое дело, решили мясом - кониной. Можно обратить благосклонный взгляд на кухню Северного Казахстана. Сварить, безо всяких заморочек ведро конины, подкрепив это дело холодным столом из конины же копчёной. Всё просто и незатейливо, как во времена Атиллы и Чингизхана. Я так и планировал.

Вроде вопрос убацали, но раздался голос ренегацкий: "Почто, мол, опять грубо мясом закусывать? Давайте, как в Южном Казахстане: конину есть будем, но в виде лагманов всяких и прочих там манпаров." Тут, предвидя будущие напряги, восстал повар (к башке, двумя поправками, приколочена ноль-седьмая бочкового вискаря): "Всё бы вам жрать, а готовить кому? Опять у казана часами зависать? И ваще, у кого тут самые регалки авторитетные? Что приготовлю - то и будет!"

001

Против таких регалок переть себе дороже. Отскочили: "Сам решай. Знаем, что нас всё равно уважишь."

Уважу, друзья ведь. Лагманов и манпаров не будет: варю один раз и на четыре дня. Выстоится, специи умрут, вкус станет отвратен. Приготовим другое. Не хужее и вкусно. Блюдо осеннее, изобильное. Сейчас всё для этого купить можно.

На рынке благодать. От выбора глаза разбегаются. Развалы мяса и овощей. Ценник копеечный. Конины молодой, жирной, вкусной? Давайте! Колбасы разной? Всёго взвешивай! Мясов копчёных-вяленых? Беру! Картошки ещё молодой, лука репчатого, лютого, морковки сочной, сладкой, перца болгарского и острого, чеснока головку, зелени разной - всего давайте, нам пить четыре дня!

Почти триста километров пролетели за четыре с небольшим часа. Пролетели на удивление: дорога хоть разбита лесовозами, но вполне себе ничего. Осталось пробраться по лесной дороге. По сложившейся традиции сворачиваем в лес и накрываем приятный мужскому взгляду стол. Пятьсот на двоих выпить хоть как надо - иначе леший обидится и дороги не будет. Милиция? Какая милиция - тут советсткой власти нет! Пятьсот выпиваем под кусок копчёной жаи (один из самых почётных кусков конской туши), колбасу казы (ещё более почётная колбаса из конины), хреновину и восхитительный ячменный хлеб.

002

По приезду, подключив свет и озаботившись дровами (обратите внимание на размер чурок - на них стоит стандартная банная шайка-тазик, литров на десять), начинаем готовить.

003

По сложившейся традиции блюдо должно быть одинаково вкусным в горячем и холодном виде, быть полезным мужскому организму, доставлять мининум хлопот при готовке.

Представляю вашему благосклонному вниманию блюдо казахской кухни, именуемое "Сорпа кәкірім" - сорпа с вяленым (копчёным) мясом.

В наличии у нас (слева на право): четыре куска конской грудинки тос, круг конской сырой колбасы шужук, круг сыровяленной конской колбасы годовой выдержки, несколько кусков сыровяленной конины сур-ет, кабырга - кусок копчёной баранины (тот, что с рёбрами), жая - кусок копчёного лошадиного огузка, и кусок конской колбасы казы. Полный баланс вкуса: мясо сырое, вяленое, копчёное, колбаса сырая, вяленая, копчёная. Сырого чуть больше, с отступленгием от рецепта, почему - ниже.

004

Желающим фоты действующих лиц, крупно.

005

006

Заранее ставим варить сур-ет и сыровяленную колбасу. Им, персонально, нужно часа два. Потом ещё полтора часа будем варить с сырыми мясами, иначе не прожевать.

Подготавливаем овощи. Картошка, морковка, лук, перец болгарский и острый, чеснок, зелень укроп и кинза (райхон куда-то делся, но был). Соль-перец. Овощи - нововведение последних лет пятидесяти, когда различия в кухне севера и юга стали сглаживаться. В середине века двадцатого сорпу какирим просто бы сварили из вяленого мяса и заправили кислым молоком.

007

Ставим варить грудинку и колбасу. К ним добавляем сурет и сыровяленую колбасу, которые у нас поварились на медленном огне два часа. Бульон варим с луком и морковкой. Не солим. По готовности, часа через полтора, мясы достаём.

008

009

Бульон опускаем картошку и острый перец. Вместе с картошкой отправляем в казан порезанные тонкими ломтями жаю и кабыргу. Казы, как выясняется, жаждущие морды уже сожрали.

010

011

За пять минут до готовности добавляем болгарский перец и несколько зубчиков чеснока. Пробуем на соль, при необходимости (ибо в вялёных-копчёных соли нормально), досаливаем. Выключаем, минут двадцать даём настояться.

012

Так как пьём не в городе и фамильных фарфоров под рукой не случилось, достаём банальный эмалированный тазик. Слоями выкладываем: овощи, куски отварной конины, ломти жаи и кабырги, обкладываем кружками колбасы шужук, на них порезаную сыровяленую колбасу и сыровяленое мясо. Проливаем мясо и овощи несколькими половниками горячей сорпы, перчим, посыпаем репчатым луком и укропом. Каждый сам накладывает себе в тарелку чего хочет (не баре!) и доливает сорпы. Желающие пьют сорпу из кружек.

013

014

015

016

017

018

То, что съели сразу убираем в сенки. Ночью минус три - не пропадёт!

019

Вкус? Вкус обалденный! Сорпа (бульон) приготовленная из такого количества разных сортов мяса и колбас, имеет свой, очень яркий и своеобразный вкус. Специи, как и помидоры, тут совершенно ни к чему - сорпа самодостаточна. Морковь, болгарский и острый перец, эту самодостаточность только подчёркивают не "переезжая" её, как переехал бы стандартный узбекский набор специй. Если варить на один раз - вяленого мяса я бы взял больше. Но ели четыре дня. За такое время избыток вяленого мяса продолжал бы отдавать свой вкус бульону, перебив, в итоге, вкус остальных мясов.

....Между Севером и Югом. Изобилие мяса, характерное для северной кухни, овощи, которыми так славится юг. Когда они встечаются - получается вот такое осеннее блюдо, для славной мужской компании.

За сим будте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

p.s. Уехали в четверг. Вернулся в понедельник. Парились в бане, ездили на рыбалку, с местным лесником отбирали жерди на новый забор. Ну и пили, что греха таить. Водки (на троих) выпили двенадцать литров и два литра самогонки. Готовил один раз. Процесс готовки занял четыре часа, телодвижений (овощи почистить-порезать и т.д.) на тридцать минут.

И ещё: представляте, какая на таком бульоне получается солянка?

15-09-2014 16:40:52

>Здрасьте еще раз.Чото я вспышку проебал -съездил млин рекламу повешать.
>А кто это срётся такие?
да лохи панабежали из ПТУ Непки



15-09-2014 16:41:00

В  Петербурге пьяный капитан катера выбросил пассажиров за борт


15-09-2014 16:41:17

>больно и с выдумкой отпизить шерсть, хочу заметить

:-(

:-(

:-(



15-09-2014 16:41:28

>чо за термоса одноразовые пошли. как разберешь его полностью, то знай хрен потом получитца собрать его заново, чтобы не протекал/или не пропускал тепло/
Вы еще не знаете как устроен холодильник, телевизор и пылесос(с)



15-09-2014 16:41:59

Ну чо с меня взять-такой я водятел.в кишки лазить не люблю,пусть профи ебутся


 Старичюля
15-09-2014 16:42:17

вакуумный усилитель торм. я так понимаю.


15-09-2014 16:42:36

>предлагаю отпиздить шерсть

сразу расстрелять за инокомыслие



15-09-2014 16:42:42

>больно и с выдумкой отпизить шерсть, хочу заметить
вот давно пора, кстати!



15-09-2014 16:42:52

>не буду про гранаты  искромётно шутить. и про вакуум тожэ.
>ибо понимаю Пэйна. не оправдываю, но понимаю, ибо сам полтора года бес прав ездил. (в то время жандармы отбирали права есле лошадь в центре города обсерецца)



 Старичюля
15-09-2014 16:43:04

чота ржу. ща почитаю. на Фонтаке наверное?


15-09-2014 16:43:13

>В  Петербурге пьяный капитан катера выбросил пассажиров за борт

Надо пожалуй устроиться пилотом на пассажирский айрбас.



15-09-2014 16:43:22

за 20 минут выдержу. а потом убегу с позором, но зато здоровым


 Старичюля
15-09-2014 16:43:53

вот те Рыло за твой бесшабашный юмор


15-09-2014 16:45:01

отмирись на три мая. и Васильевну не замай.  вона,с канем попизди


15-09-2014 16:45:52

тут тожэ одново пассажира за борт выкинуть не мешает кхуям.


 Старичюля
15-09-2014 16:45:57

а я б ведмеда не пиздил и не расстреливал. на перековку отправить - да, можно. а стрелять?  свой веть персонаж. заболуждающийся токо. ну так дело поправимое.


15-09-2014 16:46:08

>ебаные пневмошланги. я так понимаю.


15-09-2014 16:46:26

Старичюля гдета списдел то,что Кустодиев рисовал для себя.


15-09-2014 16:46:42

>у нас в совке и велики возле магазина не закрывали на замки.
>и в подъезде на ночь оставляли, штоп в прихожке под ногами не путался.
>не верите? вот не сойти мне с этова места, век свабоды не видать.


у нас чел мотоцыкл яву четвёрку ставил у дверей квартиры (грузовой лифт позволял). Так сняли сидушку, аккумулятор, банки, руль с тросами и накаой-то хер крышку с движка.



15-09-2014 16:47:18

беги-беги, коллаборационист блохастый


 Старичюля
15-09-2014 16:47:27

ну какой нахуй Кустодиев? Рембрат, бял


 Старичюля
15-09-2014 16:48:08

>у нас чел мотоцыкл яву четвёрку ставил у дверей квартиры (грузовой лифт позволял). Так сняли сидушку, аккумулятор, банки, руль с тросами и накаой-то хер крышку с движка, штоп навалить туды удобней было.


15-09-2014 16:48:15

>беги-беги, коллаборационист блохастый

рано пока.
только чо эт я коллаборцианист?



15-09-2014 16:48:50

>а я б ведмеда не пиздил и не расстреливал. на перековку отправить - да, можно. а стрелять?  свой веть персонаж. заболуждающийся токо. ну так дело поправимое.
ну, скорее - на перенабивку, ыыыыы



 Старичюля
15-09-2014 16:49:31

ыыыыыыы
тихо, не спугни



15-09-2014 16:49:59

родители мне велик не покупали, я их с таких магазинов и угонял


15-09-2014 16:50:05

не прикидывайся наивным, кенгура касалапая


15-09-2014 16:50:34

пора


15-09-2014 16:50:49

еще


15-09-2014 16:51:00

ибо


 Старичюля
15-09-2014 16:51:13

маёр с ацким огнём играет


15-09-2014 16:51:15

где все?


15-09-2014 16:51:16

>
>ога подкопиш тут. у меняж жена воюет. вот тока перед выходными ей две гранаты поменял и вакуумный боеприпас прикупил



15-09-2014 16:51:24

ч сфс


15-09-2014 16:51:33

ыфс


15-09-2014 16:51:36

сцотона


15-09-2014 16:51:44

>отмирись на три мая. и Васильевну не замай.  вона,с канем попизди

так устал он с маего интиллекта

васильевна это кто?



15-09-2014 16:52:19

>предлагаю отпиздить шерсть
упыриха штоле7



15-09-2014 16:52:31

>>у нас в совке и велики возле магазина не закрывали на замки.
>>и в подъезде на ночь оставляли, штоп в прихожке под ногами не путался.
>>не верите? вот не сойти мне с этова места, век свабоды не видать.
>>у нас чел мотоцыкл яву четвёрку ставил у дверей квартиры (грузовой лифт позволял). Так сняли сидушку, аккумулятор, банки, руль с тросами и накаой-то хер крышку с движка.
гдето до семдесят пятова года, как щас вспоминаю, жили почти при коммунизме. город новый, рабочий, зарабатывали неплохо, снабжение московское. потом начали тиха-тиха местные из кишлаков подтягивацца и пыздец пришол, воровство, пиздиловки на танцах, поножовщина.



15-09-2014 16:52:41

ага  хуйнана


15-09-2014 16:53:30

медведь не ссы! руки у них коротки. Мы стабой еще разгребем этоот шмелевник


15-09-2014 16:53:56

я  себе машынку присмотрел


15-09-2014 16:54:24

>В  Петербурге пьяный капитан катера выбросил пассажиров за борт
и правильно мну щщитаэ. еслип у мну был катер и мну был  бы на нём пьяный. мну бы так жы поступил



15-09-2014 16:54:34

Жорево заебись! Афтару зачот


 Старичюля
15-09-2014 16:55:09

>гдето до семдесят пятова года, как щас вспоминаю, жили почти при коммунизме. город новый, рабочий, зарабатывали неплохо, снабжение московское. потом начали тиха-тиха местные из кишлаков подтягивацца и пыздец пришол, воровство, пиздиловки на танцах, поножовщина на партсобраниях, митинги в защиту анжелы дэвис с запуском феерверка, соревнования по прышкам в ширину и прочие радости жизни савецкага челавека


15-09-2014 16:55:19

долой медведоненавистников! вся власть когтириату! шелковые не прайдут!


15-09-2014 16:55:51

а чо фотка такая несвежая?    чо это такое?


15-09-2014 16:56:17

ах ты мец. все не успокоишься. так и хочешь чтоб меня казнили


15-09-2014 16:56:29

и да, Ведмед. мну никогда тебя не травилЪ. ты правильный Ведмед. остальные упыри


15-09-2014 16:56:35

>я  себе машынку присмотрел

паддерживаю! хароший масквич, каг новый, а это че на переднм плане?


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/126589.html