Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: ПЛОВ АНАРХИСТОВ. МИ-ПАЛАУ
«Папа, а что такое опий?» - как-то обратился я к родителю с немудрящим вопросом, протягивая ему книгу «Повесть об Авиценне». Отмечу, что дело происходило в те благословенные времена, когда незабвенный Леонид Ильич ещё мог выговорить слово «престидижитатор» и, что такое «опий» знал не всякий участковый.
Родитель, интеллигентнейший человек, взяв у меня книгу, некоторое время внимательно читал мутную историю про козни нового повара эмира, вкусный-невкусный плов, индийских купцов, шарики опия и мудрого Авиценну.
«Видишь ли, сын, по-моему повар с готовкой перемудрил. Опий не та приправа, которую добавляют в правильный плов».
Плов должен быть правильным! А какой он – правильный? Правильный плов из детства тот, который готовила бабушка: большие куски свинины среди которых сиротливо попадались зёрнышки риса с вкраплениями моркови. Или из школьного обеда: клейкая масса с несколькими волокнами разваренной говядины, украшенная парой торчащих лавровых листьев. Или столовский «Плов с курицей», в котором от курицы были только кости…

О правильности настоящего плова, как и о правильности настоящих шашлыков и настоящего борща, мнений великое множество и каждое (в понимании спорящего) – единственно правильное. Даже Министерство обороны СССР и то имело своё, единственно правильное мнение о настоящем плове. 

001

002

Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.
«Зачем так говоришь? Плов может быть только узбекским!» - вальяжный бухарский ошпоз.
«Ээээ, слюшай! Как можно сразу вместе всё мешать-варить? Настоящий плов тебе только в Азербайджане приготовят!» - велеречивый шашлычник на станции Насосная.
«Пачиму только мясо баран в плов класть? Тибе понравились манты с осетриной? Плов с балык тоже вкусный, возьми, покушай!» - хитрый ашхабадский чайханщик.
«Плов не узбеки придумали. Наверно китайцы. Или уйгуры. А может дунгане. Но самый вкусный я варю!» - меланхоличный киргизский пловщик из Ферганской долины.
Тем не менее, все эти разные пловы были объединены какой-то общностью: рис, специи, масло, овощи (фрукты), мясо (птица, рыба). Сложились некие рамки, границы, объединяющие в себе всё то, что мы привыкли называть пловом.
Так продолжалось до тех пор, пока не появились казахи.

«Какой-такой плов? Какое праздничное блюдо? Это всё у них от бедности: насыпь в казан крупы, нарежь в казан травы, положи туда маленький кусочек мяса и свари непонятно что. Мяса только запах будет, а кушать ты траву будешь. Разве это еда? Наш плов пробуй».
Попробовал и понял – это не просто плов. Это плов, нарушающий и посылающий на три буквы все пловные традиции. Плов анархистов.

Представляю вашему благосклонному вниманию одно из самых почётных блюд казахской кухни. Ми-палау – плов с мозгами.

Итак, действующие лица и исполнители:
- кой басы – голова баранья весом 3.5 кило, 1 штука;
- бауыр – печень, примерно 0.5 кг;
- курдюк – курдючный жир, примерно 0,3кг;
- басты пияз – лук репчатый, 2 штуки;
- туз и кара бурыш – соль, перец чёрный;
- су – вода.
Факультативно прилагается лепёшка и зелень.

003

И это все ?!?!?! – закричит возмущённая общественность. Да, это всё. Чего вы хотели – плов анархистов.

Голову замачиваем в холодной воде на три-четыре часа. Тщательно зачищаем. Далее разделка, которая в казахской кухне более напоминает слесарную операцию, нежели гастрономическую. Отделяем нижнюю челюсть и выбиваем зубы. Каждый делает это, руководствуясь потаёнными маньячными наклонностями. Я использую нож и плоскогубцы. Обратите внимание на фото: зубы именно выбиты, а не отломаны. Это правильная подача. (Как мне объяснил один старый, мудрый и хитрый казах, выбивание зубов перед варкой – способ скрыть возраст животного. Старого барана можно уварить до мягкости. Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают.

004

Подготовленную голову ставим варить. Первую воду, дав покипеть минут пять, сливаем, казан и голову моем, заливаем свежей водой. После закипания солим и варим примерно полтора часа.

005

Параллельно варим печень и курдюк. С печени снимаем плёнку, режем ломтиками в сантиметр толщиной. Такими же ломтями нарезаем курдюк.

006

Курдюк варим минут пятнадцать в кипящёй подсоленной воде. По готовности достаём, сохраняем тёплым. В сильно кипящую воду опускаем ломти печени, огонь сразу же выключаем. Печень будет готова буквально через пару минут, останется внутри розовой и сочной. 

007

Достаём сварившуюся баранью голову. Снимаем с костей мясо, нарезаем его мелкими кусками. Открываем череп, достаём мозг. Это не так сложно как кажется: в нужное место, где сходятся кости, втыкаем нож – кость отходит сама.

008

009

Далее возможны варианты. В кондовом ми-палау мясо, мозг, печень, курдюк рубятся мелкими кусками и смешиваются с соусом туздык из припущенного в бульоне лука и овечьего сыра курт. В более современной версии мясо смешивается с тонко шинкованным луком, заливается кипящей сорпой, гарнируется кусками печени, курдюка и мозга, украшается зеленью и крупномолотым чёрным перцем. 

010

В процессе приготовления не забываем вдохновляться водкой и, в качестве бонуса, закусывать почётными кусками бас-кыдырту. например, бараньими глазами.

011

Вкус отменный! В баранье голове нет сала, только мясо и шкура – голимый коллаген, со своим, весьма своеобразным привкусом. Можно жрать холодным, т.к. застывает в холодец.

012

013

Наливаем водки и вкусно жрём. Жрём руками, вилкой, жрём как душе угодно. Пальцы слипаются, губы склеиваются как от хаша, но наплевать! Водка льётся как не в себя и ещё остаётся место для некоторых изысков.

014

Не скажу, что я часто готовлю ми-палау дома. Но в качестве экзотического угощения для зауральских гостей, а также для суровой мужской попойки годится весьма и весьма…

За сим, будте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

13-03-2014 17:40:50

Давненько у нас небыло отварных барсучьих влагалищ с гарниром из евражечьих хвостекоф


13-03-2014 17:41:15

>чо вы тут, все блеванули ужэ от глазика? а я глаза жру с удовольцтвием

как кевин кёстнер в водном мире?



13-03-2014 17:41:39

Единственное на чём можно проколоться – зубы. Поэтому их и выбивают...(с)


13-03-2014 17:41:55

>>чо вы тут, все блеванули ужэ от глазика? а я глаза жру с удовольцтвием
>
>как чекатило в децком мире?



13-03-2014 17:42:08

>презачотнейше рукоблуцтво, хуле, и атмосфэрное, ага!!!! Ток это.. пилау - не плов нихуя, да? Не палов, не пилав?
не, Бобр, по-казахски плов - именно палау. Северяне так говорят. На юге, где сильно влияние узбекской кухни, плов от узбекского не сильно отличается.

У казахов много языковых заимствований: палау, самса, борШ, картоп.



13-03-2014 17:43:21

дгы. дгыгы.
http://coub.com/view/wfpf



13-03-2014 17:44:43

У мну есть в электронке. скинуть?


13-03-2014 17:50:11

у живтоне такие жэ вкусные, как у рыб, тока больше


13-03-2014 17:51:35

паеду как я в банк коечо оплочу


13-03-2014 17:52:50

>>чо вы тут, все блеванули ужэ из ПАЗика? а я свои глаза жую с удовольцтвием, канда в ПАЗике ездю


13-03-2014 17:53:17

>паеду как я в банку кокаколы подрочу


13-03-2014 17:54:48

>>>чо вы тут, все перданули ужэ с газиками?


13-03-2014 17:56:37

из жорлы поперло


13-03-2014 17:58:19

>паеду как я в танке коечо обмочу


13-03-2014 18:00:42

Саламчик!
6* и ниипёт!
Тебе ужэ орден Нурик задолжал за PR казахской кухни. гыгыгы
"Орден бешбармака"!!!



13-03-2014 18:01:23

>повторю вопрос.
>что делать с зубами?

Туземцы из них обычно бусы делали или вставные челюсти вождям.



13-03-2014 18:02:07

накидать на тезто острой салями шышталь, с сыром, с помми, с блъ.перцем


13-03-2014 18:05:03

Афтору 6*.

тож,почти на тему ФЖ



13-03-2014 18:07:29

про папу


13-03-2014 18:15:11

папа можед папа можед всё што угодна -
плавать брассом, спорить басом, драва рубить,
папа можед папа можед всё што угодна
толька маму он не можед у-до-влет-во-рить...



13-03-2014 18:15:51

а кед это йиодыч падивалсо?


13-03-2014 18:19:13

>папа можед папа можед всё што угодна -
>плавать брассом, спорить басом, драва рубить,
>папа можед папа можед всё што угодна
>толька маму он не можед у-до-влет-во-рить...

подпесь Бенджамин Чиччолина



13-03-2014 18:21:08

Редакция информационного агенства "Вброс говна на вентилятор" приняла решение временно отключить систему комментирования на сайте. Это временная мера, продиктованная большим количеством троллей, которые разжигают ненависть между народами и государствами. Как только ситуация образуется, мы вернем возможность комментировать наши публикации. Спасибо за понимание..(с)

Ээээээ... позвольте, а срать куда я буду?



13-03-2014 18:22:38

Как только ситуация образуется..(с)


13-03-2014 18:23:36

хуйпесда, тааищщи


13-03-2014 18:26:25

оттяпают у вас крым, бигги, ох оттяпают взад
а вы в киеве будете шикаладки(фж-камент) у натовских солдат брать



13-03-2014 18:29:58

Да, ишшо надо пейсателю каторый книшку написал для морзких павароф, в голову гвоздь вбить. Шляпкой вперёд.


13-03-2014 18:30:18

каг уже зоебала эта ситуация в строне


13-03-2014 18:30:53

звёздные войны-ФЖ


13-03-2014 18:32:08

кстате о зубах


13-03-2014 18:42:07

3оо жаж


13-03-2014 18:47:52

хуйкаво-2


13-03-2014 18:56:46

хуйкаво номер 3


13-03-2014 18:57:38

читвертая чясьць мнагасирийнай киналенты "Клан Хуйкаво"


13-03-2014 19:00:30

Жорла арёт в адно голо


13-03-2014 19:00:41

горло


13-03-2014 19:01:03

Афтар, спасибо поблевал


13-03-2014 19:01:24

зоо отар баранов бес зубоф


13-03-2014 19:01:24

>Жорла жрёт в адно жало


13-03-2014 19:01:51

так тоже хорошо


13-03-2014 19:02:45

а изнашева акна-площадь красная видна
а из нашева акошка-мерских нахеров немношка



13-03-2014 19:03:25

3ООО_о


13-03-2014 19:03:31

фкусножрЭ?11


13-03-2014 19:04:02

ПэЖэ нараёне


13-03-2014 19:04:11

нихуя пацаны рассекают на кабриолете


13-03-2014 19:04:23

а Рыло паходу паехал БНБ у сотоны душу выкоштовывать, за ЧЮ заложенную


13-03-2014 19:04:26

быдыщьь


13-03-2014 19:04:29

Здравствуйте уважаемые коллеги!


13-03-2014 19:04:34

бял


13-03-2014 19:04:35

блять, ебаная сетка утарможынная

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/125218.html