Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

K_N_A :: Польский жУрек
​К первым блюдам отношусь с большим уважением, считаю, что раз в день жидкое должно быть в желудке. Правда сильно жидким первое у меня не получается, все больше нажористое и густое, чтоб ложка стояла. Может от жадности, а может еще из-за чего. Как у того садовника, который выращивал розы, а рос исключительно мак. Русско-украинские щи – борщи давно освоены, среднеазиацкие и казахские бешбармаки, лагманы, мампары, хинкалы, мохора и мастава тоже. Харчо уже поднадоел. Супы-пюре я не ем принципиально, в моем понимании хуйня это, а не суп. Пусть эту жижу другие жрут.
​Вот к восточно-европейской кухне отношусь положительно, к тому же моя бабка была стопроцентно чистокровной полячкой, а может полькой. Потому делать будем польский национальный суп жУрек. Рецепт весьма простой, но оригинальный, ничего подобного раньше не делал. Это острый и калорийный суп, только в отличие от нашей солянки остроту придает не рассол, специальная закваска – жур.
С нее и начнем. Для этого понабиться ржаная мука, ржаной хлеб, лавруха, перец и чеснок (на фотке отсутствует).

001

Ржаную муку размешиваю в горячей кипяченой воде в пропорции 1:1.

002

Потом вытряхиваю это месиво в банку, кидаю ржаной хлеб, лавруху и перец. Еще нужен раздавленный ножом чеснок (дольки 3-4). У меня его дома не оказалось, добавил на следующий день. Все это заливается кипяченой водой, размешивается, закрывается тряпкой и ставится к батарее на неделю. Если закрыть отъюзанным носком, то должно быть еще едреней. Поперву не стал вносить изменения в рецепт.

003

Неделя прошла, жур отфильтровываем и начинаем готовить сам суп. Для супа надо всего ничего:
- Сырая колбаса в кишках. Натуральную оболочку хрен где найдешь. Потому колбасу купил готовую, а так навертеть нет проблем. От количества и качества колбасы зависит калорийность конечного продукта. Если взять куриную, то бульон будет ни о чем, если взять свиную получим сплошную жирнятину. Здесь свино-говяжая, но сам бы сделал по постнее.
- Грудинка копченая, исключительно для вкуса, на нажористость бульона практически не влияет.
- Жур. На 5л кастрюлю ушло 2 стакана, но можно было и больше.
- Сметана (на фотке отсутствует).
- Лук, морковь для зажарки.
- Чеснок.
- Картофель.
Из специй лавруха, майоран, свежемолотый перец (на фотку тоже не влез).

004

Делаем стандартную луко-морковную суповую зажарку. Лук не пережариваем, морковь режем, а не трем.

005

Колбасу (8 штук) варим минут 20 - 30 до готовности.

006

Пока колбаса варится, нарезаем грудинку и слегка обжариваем ее для запаха.

007

Сваренную колбасу вытаскиваем и режем на куски.

008

Закидываем картошку и варим ее полуготовности.

009

Вываливаем зажаренную грудинку.

010

Добавляем ложку майорана с горкой.

011

Выливаем жур.

012

Добавляем стакан сметаны. Нахрена она нужна на этапе варки мне не совсем понятно, я бы ее добавлял в тарелки. Но пока не нарушаем аутентичность рецепта.

013

Порезанную колбасу закидываем опять в кастрюлю, заливаем кипятком до полной, кидаем свежемолотый перец, давленый чеснок и лавруху, выправляем на соль. Варим еще минут 5, потом выключаем огонь и даем настояться.
Едим с вареным яйцом, ржаными тостами и запиваем водкой.

014

Для полной аутентичности есть надо было из хлебной тарелки, но переводить на это буханку хлеба считаю кощунством.
По результату, очень не плохо, мне понравилось. Вполне достойная альтернатива нашей солянке. Для реанимации с бодуна пойдет на ура. Ингредиентов минимум, всех дел минут на 35 - 40. Вот только жур надо заквашивать заранее.

27-02-2014 12:16:13

у мну тожэ не приходят. да и до аварии хуй пойми как шли--то вообще не было года полтора--то после НГ --пошли. ничего не делал с галочками..


27-02-2014 12:22:02

о каг
заценил
попробую
жур бля
а теперь понятно происхождение фамилии Журба



27-02-2014 12:22:16

>сыршенно сыгласен--супы неабязательны. а уж тот который неделю делать надо--тем более.

Делать очень быстро и не хлопотно. А закваска стоИт себе и стоИт.. У поляков она даже готовая продается для жУрека.



27-02-2014 12:25:05

>просто если бы ты не знал, как приготовлено?
ложечку бы попробывал с опаской
к майорану почемуто предвзято отношусь



27-02-2014 12:26:17

свинина с ним улёт
исчезает какой-то компонент ароматики свинятины и я даже могу есть



27-02-2014 12:26:46

Здесь какая-то хуйня: надо писать в саппорт- там разберуццо))))


27-02-2014 12:27:15

я в вскр взяла окорок, сначала замариновала в горчице дижонской с кониной, потом вытерла насухо - смесь перцев, майоран, соль, и в духовку на слабый огонь
сажрали за один вечер, проглоты



27-02-2014 12:39:56

тут я согласен с закваской
тож самое с квасом
кажется что пездос как заёбисто
но на самом деле все легко и просто



27-02-2014 12:40:34

я такое есть не буду. терпежу на готовку не хватит, или сырым сожру, или с голоду крякну


27-02-2014 12:42:13

Аль, а в чом цимус маринада с дижонской горчицей? я без подъебона спрашиваю - просто интересно


27-02-2014 13:00:25

а если на хлебном квасе замутить такое, на покупном?


27-02-2014 13:01:11

Сдаецца мне - буду я после такова жорева гадить по углам, аки пес худой...
Особенно - с бодуна...
Аффтару - традиционно шесть баллов.



27-02-2014 13:16:45

нет, я такое не буду. калбасный суп с протухшей болтушкой. да ещо неделю крутись у ботареи, жди когда завоняет


27-02-2014 13:19:38

>Сдаецца мне - буду я после такова жорева гадить по углам, аки пес худой...

У меня ливер очень нежный, от окрошки бунтует.
А тут ничего... Может потому, что с водовкой.

Кстати, пр-р Преображенский был бы доволен.



27-02-2014 13:21:54

люблю зернышки


27-02-2014 13:24:52

>нет, я такое не буду. калбасный суп с протухшей болтушкой. да ещо неделю крутись у ботареи, жди когда завоняет

Тухнуть там нечему, тока если бродить.
Так то я не агитирую, просто делюсь впечатлениями. А сырая колбаса навар дает очень приличный. Тосле этого журека второе уже не лезет.



27-02-2014 13:36:03

а чо мешает обойтись без колбасок, просто начать с первоисточника    - просто мясо...и кишки не нужны


27-02-2014 14:20:15

типа горячая окрошка штоле?


27-02-2014 14:46:21

хуяссе. я забуду через неделю про этот жур кхуямЪ


27-02-2014 15:00:10

>а чо мешает обойтись без колбасок, просто начать с первоисточника    - просто мясо...и кишки не нужны

Да ничо не мешает...
Можно и без колбасок, а только с мясом. И не варить а на мангале зажарить.
Только это будет совсем другая еда.



27-02-2014 15:03:31

какаято неаппетитная хуйня. простите. все выкинуть вылить нахуй, кроме колбас.


27-02-2014 15:10:59

про носки есть - зачод. за суп 6* , поляке вообще ниплохо готовяд. ждем рецебт флячек и фасольки ( это тоже супы полскее еслечо).


27-02-2014 15:11:01

Антиресный рицебдиг. Тока вот с майораном как-то не дружу. Попробую с чем-нибудь другим, думаю афтырь не залупится, как та сваренная ковбаска, слева на шестой фотке...


27-02-2014 15:12:23

чота хуйзнат.
попробовать бы рискнул, а готовить хуйзнат.
проебешь вспышку и придецца жур на самогон перегонять.



27-02-2014 15:16:15

>Можно и без колбасок, а только с мясом. И не варить а на мангале зажарить.
>Только это будет совсем другая еда.

ну так-то колбаски из мяса со специями и состоят, свиная грудинка в основном...можно и тефтелей наделать из колбасного фарша, ничего не изменится по вкусу....



27-02-2014 15:28:37

Зачет за старания! Попробовать было бы интересно. Готовить самому желания не возникло. И эт, маярана не дохуя? Я и так его недолюбливаю, а тут еще и с горкой.... Чото както х/з...


27-02-2014 15:51:41

эти-то? дооооооооооо.!. розберуццо нисомненно


27-02-2014 16:20:42

Процесс готовки и внешний вид выглядит как свинячее жорево.Спасибо, поблевалЪ.


27-02-2014 16:23:14

>ну так-то колбаски из мяса со специями и состоят, свиная грудинка в основном...можно и тефтелей наделать из колбасного фарша, ничего не изменится по вкусу....

Все можно, только зачем..
Я начинаю с первоисточника, если понравилось, то и не нефиг выеживаться.
Если что-то не так, то пытаюсь улучшить под свой вкус или по возможности сократить время приготовления.
Как правило, упрощения рецепта не приводят к улучшению вкуса.

В одном я упёрт, как баран, плов неприкосновенен. А так нет проблем, можно экпериментировать.



27-02-2014 16:28:01

колбаске вряд ли буду тудой кедать
а вот чонить типа фрикаделек из фарша сделаю
должно получится не хуже
я так понимаю в закваску дрожжей нижучла не добавляется?



27-02-2014 16:30:09

>я так понимаю в закваску дрожжей нижучла не добавляется?

Не-е, только мука и хлеб, а дальше все само без дрожжей.



 Старичюля
27-02-2014 16:36:53

Для полной аутентичности есть надо было из хлебной тарелки (с), мечтая  при этом о Великой Речи Посполитой от моря до моря


27-02-2014 16:37:27

а за неделю, я так понимаю оно успевает заквасится, поднятся и опасть
и после того как опало, можно его заливать тудой



27-02-2014 16:38:31

Wielka Polska od morza do morza


27-02-2014 16:59:37

А ведь поляки, по сути, те же рагули: кошерно ли кушать рогульскую едопищу?


27-02-2014 17:02:20

кушать -да
свидомить - нет
я кстати пару раз едал польский борщь (поляки на полном сириозе мну утверждале что Польша - родина борща)
вполне вкусно
а уж колбаске и пиго там не хужее чешских-словацкиъ
и по цене и по качеству
другое дело что спецом тратить деньги с туристической целью в Польску я хуй поеду
без мну перебьются
но вот в начале 90-х пару тройку раз тудой катался - ахуенская кухня



27-02-2014 17:03:58

о! спомнил - под борщь я ведь там пил настоящую "Зубровку"
так заебись покатила помню...
по тихой грусти купил дома... блять... совсем не тортъ



27-02-2014 17:29:22

чото падазрительно, вечиром обдумаю и вынесу вердигд, хуле...


27-02-2014 17:29:37

>чото падазрительно, вечиром обдумаю и вынесу вердигд, хуле...
про матрешке



27-02-2014 18:34:36

Заебись нажористое жорево ёмана...афтор могёт!


27-02-2014 18:36:28

УШЕЛЕТС с сёстрами ебанарот ты что вышел?


27-02-2014 19:18:34

Все это заливается кипяченой водой, размешивается, закрывается тряпкой и ставится к батарее на неделю.(с)
Каким объемом воды это заливается, аффтор?



27-02-2014 19:37:14

Ооооо! Вот это должно быть вкусно!
Шесть *



27-02-2014 20:31:33

А пукан не разарвет ат браги?


27-02-2014 23:29:51

гутын абынд камрады
нащщот супчека промолчу а стопарик прям на мой пахож



28-02-2014 00:35:42

Такой супиздень есть бы не стал. Ссыкотно чёта с этой суспензией.
А такто 6*.



28-02-2014 20:34:40

Настоящая полька жур выдавит из влагалища в любое время


28-02-2014 22:50:03

Суп с бражкой? Стремно чото


28-02-2014 22:50:55

Донахаю уж до сотни, раз народ не может


28-02-2014 22:51:27

Сто литров браги. Спасибо, автор

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/125107.html