Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

K_N_A :: Зирвак - харчо + охуенная курица
Сделал ревизию в морозильной камере. Кроме замороженных овощей, ягод и прочих ништяков, туда в глубокую заморозку складываются излишки мяса и обрезки костей на первое. Обнаружилось большое количество баранины, которую самое время утилизировать, нехуй место занимать, а то уже складывать некуда. Лагман в классическом виде надоел, поэтому решил сделать харчо со средне - азиатским акцентом. Эдакий суп грузинско  – узбекской дружбы, как они в реале к друг другу относятся ХЗ.
Оказалось, что покупать практически ничего не надо, все дома есть, только за свежей зеленью сходил.
Итого понадобилось:
−    Баранина. После разделки дифференцированы мясные кости, мясо кусочками и мелко нарезанный жир.
−    Растительное масло, чтоб жир растопить.
−    Лук + морковь.
−    Полстакана риса.
−    Картошка. Знаю, что в харчо ее быть не должно. Но я любое первое без картошки не представляю, потому пусть будет.
−    Томатная паста.
−    Чеснок.
−    Смесь сушеных корешков и хмели - сунели. Смесь перцев на фотке проебана.
−    Зелень: укроп + петрушка + кинза.
Еще должны были быть грецкие орехи, но я про них вспомнил, когда пришел домой, разделся и налил себе кружку пива. Одеваться и идти за орехами было влом. Пусть будет без них.

001

Сначала займемся бульоном. Кости кидаем в кипящую воду, ждем когда выйдет вся пена и прочие каки. Воду сливаем, мясо промываем и ставим вариться в скороварку вместе с луковицей. Через час бульон будет готов.

002

Разогреваем масло в казане и топим шкварки. Есть их не рекомендуется, потому жарим до последней капли ценного жира.

003

Выкидываем шкварки, разгоняем казан до максимума и кидаем куски мяса.  Должна получиться корочка. Чтобы всю кухню не пришлось оттирать от бараньего жира сверху закрываем сеткой.

004

Когда мясо прижарилось, убавляем огонь, и сыплем тонкие полукольца лука. Закрываем крышкой. К моменту готовности супа лук должен будет полностью раствориться в бульоне.

005

Лук стал мягким и прозрачным, теперь добавляем морковь соломкой и снова томим все под крышкой. Пусть лук и морковь подружатся с мясом, а лук еще больше размягчится.

006

Бульон готов, заливаем его в казан, доводим до кипения и добавляем вареные корешки.

007

Корешки размякли, сыплем промытый рис.

008

Потом добавляем сухие чили и связанные стебли петрушки, укропа и кинзы.

009

Рис практически готов, добавляем картошку.

010

Добавляем томатную пасту, варим до готовности картошки.

011

В ступке измельчаем смесь перцев и кидаем в казан для запаха, хмели – сунели туда же.

012

Мелко режем чеснок и зелень.

013

Выключаем огонь, кидаем чеснок, выправляем на соль – сахар, даем настояться. Зелень кинул просто для антуража, после варки стеблей она там нафиг не нужна. Ее надо добавлять в тарелки.

014

Вот теперь готово. Заниматься сервировкой лениво, потому просто мажем ржаные гренки домашней аджикой и едим с водкой.

015

Получилось, что и ожидалось – нажеристо и вкусно, а запах просто охуительный. Лично мне это понравилось больше, чем классический харчо.

Обычно, чтобы не терять времени готовлю одновременно 2 блюда, одно на плите, другое в духовке. В деревне знакомые мне презентовали курицу. Я уж не знаю каким образом они выращивают таких монстров, видимо это достижение современной генной инженерии. Но она была реально охуенная, такие бывают индейки или гуси, но никак не куры.

016

Долго сомневался, что же с ней сделать, потом все-таки решил запечь на противене. Разрезал тушу по килю, вымыл, вытер, натер солью и перцем и поставил в разогретую духовку минут на 30 – 40 при температуре 180 – 200 градусов, эпизодически поливая ее жиром.

017

Потом вынул и сверху разложил нарезанный нутряной куриный жир и снова отправил греться в духовку, не забывая вытаскивать и поливать жиром.

018

Минут через 30 – 40 жир полностью растопился  и впитался в курицу. Вынул, натер ее чесноком, обложил вареными половинками картошки

019

и снова отправил в духовку

020

Через 20 мин курица стала мягкой, шкурка зажарилась, но картошка зарумянилась не достаточно, надо было положить мин 10 пораньше. Грилем дожаривать не рискнул, боялся пересушить мясо. И так получилось очень даже очень.

021

Под водочку опять же просто замечательно. Можно с тарелки, а я люблю прямо с противеня, обмакивая куски мяса и картошки  в курином жире.

022

Питомцев в доме нет, извиняйте. Потому все съедобные отходы замораживаются и отвозятся деревенским питомцам. Их я уже постил, повторяться не буду.

11-12-2012 16:12:39

пожрем


11-12-2012 16:13:03

братишка нам покушать принес, сладкий хлеб!


11-12-2012 16:13:48

а5 курица с морковкой


11-12-2012 16:15:03

А почему зелень с вирёвачкай положил? Для пущего навара?


11-12-2012 16:17:31

апять  птица шозаептвоюматбнахблия


11-12-2012 16:17:44

в пятерке


 хуедрын
11-12-2012 16:18:17

Ахуенно!


11-12-2012 16:19:51

супчик барашково овощной... жрабельно, до курицы ищщо не дошол, читаю дальше


11-12-2012 16:20:58

Саратовские медведеке  случайно закатали трамвайные рельсы в асфальт
на улице Слонова они увлеклись работой так что положили асфальт поверх трамвайной линии. Замурованными оказались около 100 метров путей.
Не ну не долбоебы



11-12-2012 16:23:12

а чо рис раньше картошки? и чо томатную не обжарил? онаж перебъет нахуй все запахи. Читаю дальше, до курицы ищщо не дошел


11-12-2012 16:23:24

Ну хотя бы в десятке


11-12-2012 16:24:05

Блядь чо за день сегодня, все в проебе


11-12-2012 16:29:20

декабрь на дворе, а KNA все на прероде жывет


11-12-2012 16:29:22

деревенские куры охуенны, это факт, но блять эти мудоебы тоже взяли моду кормить их комбикормом, это не есть гуд. Надо было ее разделать и на бульон и жареху пустить, оно так выгоднее.


11-12-2012 16:31:32

потом жешь  противень хер отмоешь


11-12-2012 16:39:05

Афтор пока плов каментил видимо проголодался. Теперь после твоих картинок и мне жрать захотелось


11-12-2012 16:40:03

первый раз штоле?/с/

както не удивлен даже
сделали ремонт дорог.
асфальт охуенный положили, ровный без ям.
вообщем красота.
а осенью на второстепенных улицах с новым покрытиемасфальтным, начали делать ремонт трубопровода.
асфальт по пизде пошол нахуй.
жду когда на ул. Московская начнут трубы менять /делали дорогу все лето/



11-12-2012 16:40:19

Да жратва отличная, курица вообще монстр, а может это петух?


11-12-2012 16:40:45

Картошка оказалась быстроразваримая, долго варить нельзя. А томат на самом деле обжарил слегонца с растительным маслом, просто в тексте не сказал.
Мясо с костей естессно отделил, порезал и добавил (тоже в тексте нет).



11-12-2012 16:43:08

>потом жешь  противень хер отмоешь

Зато есть прямо с противеня очень аутентично и вкусно.
А отмыть можно что хочешь, не проблема.



11-12-2012 16:44:09

ХЗ, он без гениталий был.


11-12-2012 16:44:28

иле курица была без жопки из-за прожорливости афтора, иле хитрые колхознике отрезали длинный как у игуаны хвост чтоп не травмировать афтора мутантной курочкой


11-12-2012 16:45:26

>а5 курица с морковкой

Курица с картошкой, суп с морковкой.



11-12-2012 16:46:08

согласна с первым, да и с противеня остывает дольше
но вот нащщот отмывания - я максимум со стеклянной кастрюлькой после запеканея справляюсь, и то она у меня неделю откисает стоит, иначе ототрёцца тока лак с ногтей



11-12-2012 16:47:20

ну кагжешь, торчит у неё жопка, на привычном месте, всё как и положено у кур


11-12-2012 16:47:22

все охуене, курицу так делаю частенько совместно с картошко, тока не изъебываюсь с поливанием жиром

хоть и не любитель супоф, но вот этот суп (есле без кинзы) сажрал бы с удовольствием



11-12-2012 16:49:35

ага, точно, у сырой есть, а у готовой нихуя не найдено (с)

таки афтор закусил жопкой
апасный человек, я за жопку готов драцца



11-12-2012 16:51:06

>иле курица была без жопки из-за прожорливости афтора, иле хитрые колхознике отрезали длинный как у игуаны хвост чтоп не травмировать афтора мутантной курочкой

Жопу я отрезал для собак и шею тожу. Мне и так нормально, а им в радость.



11-12-2012 16:53:10

>согласна с первым, да и с противеня остывает дольше
>но вот нащщот отмывания - я максимум со стеклянной кастрюлькой после запеканея справляюсь, и то она у меня неделю откисает стоит, иначе ототрёцца тока лак с ногтей

У меня сил поболе будет и лак на ногтях не ношу, т.ч. без проблем.



11-12-2012 16:54:45

>тока не изъебываюсь с поливанием жиром

Зря, так шкурка лучше запекается и вообще... А еще лучше поливать гусиным жиром, если он есть.



11-12-2012 16:54:54

кстате стеклянные противни, сцуко, со временем царапаюцца и прилипает све, особливо мучное, не хуже чем к жылезяке


11-12-2012 16:56:04

Извиняйте народ если чо, но в каменты смогу выйти только завтра.
Всем удачного вечера.



11-12-2012 16:57:02

хороше еда.
тока как заебно мыть потом



11-12-2012 16:57:09

я када был молодой и неопытный, никак не мог понять, пачиму у меня гусь выходит из духовки сухим, а у мамы моего кореша - охуенным

а она чуть ли не каждые 5 минут его жиром поливала

казалось бы - хуйня с точки зрения физики, а на вкус небо и земля



11-12-2012 17:12:14

Надо к автору в гости напросицца, он вкусно кормит и пьет богоугодные напитки.


11-12-2012 17:26:03

ну так... жорево... рукоебля... полета нету, ага

про харчо  - учизь: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/



11-12-2012 17:33:19

с кортожки в харчо паржал...


11-12-2012 17:35:12

вопщем - палучилсо такой сытный рисовый супчиг, ага...


11-12-2012 17:35:42

да и вкусный, канешно - продут веть весь вкусный...
испортить ничево не испортил, а значед вкусно...



11-12-2012 18:24:32

как всегда - "нажЕристо"


11-12-2012 18:24:53

сирвак: тачпод+удаленная матрица


11-12-2012 18:28:09

Боранена на фото явно парная. Понравился метод утилизации нутрянного жира архиоптерикса.


11-12-2012 18:34:19

>ну так... жорево... рукоебля... полета нету, ага
>
>про харчо  - учизь: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/
------------------------------------------------------
Из  раннего  прохвесор  ?



 XXX
11-12-2012 18:51:37

вово  учизь готовить: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/  а то всякую хуетнью сщас тушышь, молевичь бл  хуендинский (н\л)
гггг



11-12-2012 20:34:34

Слава те яйца, наконец-то годный рецебт за долгое время.
Хоть есть что жрать.
А курица и впрямь охуенная



11-12-2012 20:35:28

После ячневой кашы со шкваркаме это - дааа, это пять!


11-12-2012 21:10:27

Гавно,знаю,что его не далжно быть в хорчо. Но хорчо я без него не придстовляю--далее по тексту


11-12-2012 21:13:12

Грецкия арехи,вспомнел о них,кагда пасрал,глядя на смывающиеся кругляхи. Ну,и хуй с ниме тоже, как и вааще,а всем вспамянутом, када я сру....


11-12-2012 21:16:13

Зделал ривизию в халадильнай ка мири. Абнаружил там труп саседа васи ,зашедшега ка мне атдать долг в види пяти пустых бутылак из-пот пива...


11-12-2012 21:18:32

кортожко туда папало вмести с гретскими арехами, катарые нипанять сразу,аткуда взялиз


11-12-2012 21:20:05

Петомец иде? Я проста праснулся, поэтаму ДО ХУЯ ПИЗДЕЖА С АДНАГО АДРИСА,


11-12-2012 21:22:51

Заебись,6+


11-12-2012 21:59:02

Чья б мычала... Полета ему захотелось.
Сам в последний раз когда чонить годное постил?
То-то.



11-12-2012 22:19:14

Хороший рецепт, грамотно, толково с мелочами. Харчо лучше без хлеба. Сытно.


11-12-2012 22:42:28

Нажорсто бял!
папробую пафтарить.



12-12-2012 04:37:34

маставааа


12-12-2012 04:38:10

курааа мммммм


12-12-2012 06:54:12

Вот набежали злоязыкие: "...картошку в харчо не кладут!....где орехи!!!..." и прочая и прочая.
K_N_A, посылай всех....лесом. То, что ты сварил, практически на сто прОцентов узбекская мастава. Слова наверное такого не знал, поэтому и обозвал так непотребно. Вот и на...бежали.
Мастава еда зачотная. Сам варю когда не шурпы, не лагмана неохота. Туда неплохо альбухары добавить и при подаче заправить катыком (кислым отстоявшимся молоком). если катык дома не ставишь - можно заменить на магазинную мечниковскую простоквашу.
Харчо ведь может быть и вторым блюдом: говядина тушёная с луком. томатом. орехами и специями.

Кура, да, такая....мамонтообразная. С противнем тоже никакох проблем не вижу. При нынешнем развитии бытовой химии весь процесс мытья сводится к алгоритму: побрызгал, подождал, промыл, сполоснул, протёр. Хорошее средство рублей 30 стоит.

Итогом 6* тыцну.



12-12-2012 08:06:46

>ну так... жорево... рукоебля... полета нету, ага

А куда летать то особо и нахуя. Просто, нажеристо и вкусно..
Кстати, много из того что здесь раньше постилось с полетом и заморочками у меня вызывало только недоумение. Не поклонник я высокой кухни.

>про харчо  - учизь: http://udaff.com/have_fun/fzr/51365/

Так тоже могу (это один из многих вариантов). Просто тупое следование установленным последовательностям унылое занятие.



12-12-2012 08:11:11

> То, что ты сварил, практически на сто прОцентов узбекская мастава. Слова наверное такого не знал, поэтому и обозвал так непотребно.

Да? Чес-слово не знал, просто экспериментировал.
Еда и правда получилась зачетная, понравилась больше лагмана и мампара.



12-12-2012 08:18:06

>с кортожки в харчо паржал...

Помнишь в "Яролаше" сюжетик: "Я в твой сон не лезу и ты в мой не лезь", гы-гы..
Картошку кладу во все супы. Кому не правиться не кладите, или выковыривайте.



12-12-2012 08:33:41

>я када был молодой и неопытный, никак не мог понять, пачиму у меня гусь выходит из духовки сухим, а у мамы моего кореша - охуенным
>
>а она чуть ли не каждые 5 минут его жиром поливала
>
>казалось бы - хуйня с точки зрения физики, а на вкус небо и земля

Гуся на Рождество буду делать, по той же технологии, с картошкой. Считаю, что пихать яблоки в жопу гусю, это верх цинизма. 
Может гуся на индоутку заменю.



12-12-2012 10:29:31

>лак на ногтях не ношу, т.ч. без проблем.
Фу, деревня!



12-12-2012 12:22:57

Зоебись!!!!

Сожрал бы и то и это.
Можно даж под водовку.
6+



12-12-2012 12:35:23

Сктате из рецебта нихуя не видно откудава КНА взял жыр.


12-12-2012 12:35:43

Бля полива жыр.


12-12-2012 12:56:37

>Сктате из рецебта нихуя не видно откудава КНА взял жыр.

Для первого это обрезки бараньего жира. Постной баранины не бывает.

А у курицы всегда присутствует нутряной жир. Его надо сначала обрезать и использовать на 2-ой стадии готовки, гкогда вытопиться весь подкожный.



12-12-2012 13:14:22

традиционная быдло-поебень от автора, стабильно! 1*


12-12-2012 14:40:25

Понил. Не, нипонил.

Долго сомневался, что же с ней сделать, потом все-таки решил запечь на противене. Разрезал тушу по килю, вымыл, вытер, натер солью и перцем и поставил в разогретую духовку минут на 30 – 40 при температуре 180 – 200 градусов, эпизодически поливая ее жиром.

Потом вынул и сверху разложил нарезанный нутряной куриный жир и снова отправил греться в духовку, не забывая вытаскивать и поливать жиром.

В первом апзаце откудава жыр? Если он только во втором вынут?



12-12-2012 14:43:15

Сктате, школа ФЖ от удафкома весьма и весьма. Сам практически не готовлю, но рецебты часто читаю везде. Для нагнетания ацуцвуещего аппетиту. Так вот здеся качество иллюстраций и детализации самое высокое кагбэ.


12-12-2012 14:44:52

С противня черпать лошкой и поливать штоле? У меня чота мало получается, неудобно черпать-то.


12-12-2012 15:53:18

>Понил. Не, нипонил.
>В первом апзаце откудава жыр? Если он только во втором вынут?

Перед началом всей процедуры срезается нутряной жир и откладывается в сторону.
На первом этапе топится подкожный жир, его мало, но хватает, чтоб поливать.
На втором этапе уже на разогретую курицу кладем нутряной жир. Жира становиться больше, поливаем обильно.
На третьем этапе в жир выкладываем вареную картошку.

>С противня черпать лошкой и поливать штоле? У меня чота мало получается, неудобно черпать-то.

Именно с противеня и именно ложкой. А у противеня для жарки есть углубление в котором скапливается жир и черпать удобно.
Ровный, это противень для выпечки.



12-12-2012 15:58:34

А я ибу? Мне плиту выдали без углубления. Вот щас зделаю кухне апгрейд, чо там в духовом шкафу неебал ещё, в корободжке стоит.


12-12-2012 16:29:53

Если нет в комплекте, можно отдельно купить.


12-12-2012 16:30:38

Вегетарианец?

Не ходи сюда..



12-12-2012 16:35:18

Превед всем.
Уважаймые калинары, скажите,  а кто нить че нить готовил когда нить из свиных легких? Тут прикупили их, но идут строго на корм коту. А в плане быдложрача че нить из них сьедобное можно сделать?



12-12-2012 18:24:28

а на хрена мыть? кидаеш лист фальги а потом готовиш.. как усё, так фальгу осторожно снимаем, протираем противень влажой тряпкой и всё... главное чтоб фальга не порвалась я индийский гондон...


12-12-2012 18:26:52

в смысле ЯК (как) индийский гондон... гы...


12-12-2012 19:26:01

автор продолжай в таком же духе, а то без Косорылого вообще стало хреново, хуйну типа "каши на сале" выкладывают....


12-12-2012 20:00:55

В харчо идет ткемали, в харчо картофель не добавляют, харчо с морковью редко делаеца, орехи грецкие обязательно(для нажора),кароче - не харчо точно но рецепт имеет право быть, как ранее было замечено-томатпасту чутьарь добавляют и обжаривают-в харчно кладецца ЧЕСНОК перед пригоовлением-многа. А так суп - может и нормальный, но готовить не буду


13-12-2012 08:41:58

>Превед всем.
>Уважаймые калинары, скажите,  а кто нить че нить готовил когда нить из свиных легких? Тут прикупили их, но идут строго на корм коту. А в плане быдложрача че нить из них сьедобное можно сделать

Ты с кошаком поаккуратнее - свиное лёгкое только отваренное можно давать.
А вообще котяру нехер баловать. Лёгкое зачотный субпродукт. Не знаю с калтыком (трахея) они у тебя или нет, но даже из просто лёгких можно приготовить весьма классные блюдА.
Отвариваешь с лаврухоу, чёрным и душистым перцами до тех пор, пока при нахжатии не будет выделяться прозрачный сок. Режешь на куски, отжимаешь от лишней влаги. Потом в мясорубку ( я херачу через курупную решётку). На смеси сливочного и растительно обжариваешь лук, потом добавляешь туда легкое, соль-перец-лавруху и обжариваешь минут 10-15. Это уже можно жрать с хлебом, или смешивать с макаронами "типа по-флотски. Можно смешать с картофельным пюре и зел. луком и просто сожрать. Можно из этой смеси нажарить типа картофельных котлет, можно сделать запеканку. Можно завернуть фарш в картошку и сделать рулет.
Но более всег7о люблю смесью из 3 частей фарша и 1 части картошки начинять вареники и пирожки.
В общем эксперементируй. Специи кроме перуа-лаврухи подбирай какие самому нравятся. Я ничего более не добавляю.
Кста: эти рецепты действительны и для говяжьих легких (они имхо вкуснее) и для говяжьего и свиного калтыка (продается отдельно, котовится так-же. Я с ими ещё и картоыфан жарю. У дачи!



13-12-2012 10:17:27

У меня почему-то предубеждение против употребления легкого в пищу, комплекс наверное. Причем печень или сердце очень даже люблю.
Почки тоже не ем. Мороки с ними много, чтобы запах отбить, а результат посредственный, не стоит потраченного времени и трудов.

То, что в сыром виде, легкие это источник заразы, и для псов-котов категорически противопоказан, это понятно.



13-12-2012 10:22:28

>В харчо идет ткемали, в харчо картофель не добавляют, харчо с морковью редко делаеца, орехи грецкие обязательно(для нажора),кароче - не харчо точно.

Так я сразу в тексте и позиционировал, как "не харчо" в чистом виде.
А классичекое харчо - нет проблем, тыкнул в инет и кидай по списку, если на память не помнишь. Супчик не сложный совсем.



13-12-2012 10:37:13

Бабушке поклон и родне деревенской. С детства приучен. Пирожки и вареники с ливером могу есть в любое время дня и ночи.
Сам часто готовлю, но по ощущениям они получабтся не такими вкусными как у бабушки (как и картошка жареная на сале). Предубеждение, понятное дело. Бабушка уже лет тридцать как у Петра и Павла, а вкус пирогов помню до сих пор.



13-12-2012 10:43:43

Свиные почки я тоже не ем, а говяжьи, конячьи  и бараньи часто покупаю. С бараньими вообще никаких проблем, а говяжьи и конячьи главное чтоб помоложе были. Ну и свежесть самое главное. Тут от мясника много зависит.
Без них не могу: солянка, рассольник, куырдак, джиз-быз и хан-кебаб наше всё



13-12-2012 14:15:19

Саян спасибо.
Даже что то вспомнилось. В Уральске ел бараньи легкие (в куырдаке) и говяжьи (просто так).

А животного я сырым не кормлю (только отварное)



15-12-2012 09:51:36

Духовку от жира не заебался оттирать?


16-12-2012 17:37:04

облизнулась канешш..


17-12-2012 07:30:00

помер от язвы... нелзяже так спасобствывать выделениям желудочного сока...


15-05-2013 22:15:36

аффтар,ты блеать ниповар адназначна


01-03-2014 20:50:49

что я не переношу катастрофически так это подкожный куриный жир. я когда готовлю курицу максимально от него избавляюсь. сливочное масло в фольгу и заебись, в меру сочно и комфортно. а картофель в харчо реально лишний, есть рис. а жаренный картофель особенно с зеленым (молодым) луком это конечно сказка, да еще с охуенным шматом мяса, похуй говядина или свинина, со свежим салатом бля это пиздец как вкусно. ну вас нахуй, пошел жарить хуярить и похуй что свежего салата не получиться, зато есть охуенные домашние консервированые огурцы

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/121393.html