Ресурс Удава.

Я уж не знаю, что они пхают в свою продукцию на мясокомбинатах, но жрать ее может только тот, кто забыл вкус и запах настоящего мяса, паштета, грудинки или корейки. Бля, но со временем колбаса должна портиться, а не высыхать или плесневеть, а копченое мясо не должно покрываться слизью с запахом химии. Потому к магазинным продуктам отношусь с легкой брезгливостью и практически не употребляю, иногда беру под пиво суджок или вяленое мясо.
Гораздо дешевле и лучше сделать самому то, что можно с толстым удовольствием съесть на завтрак, например запеченную грудинку или паштет.
А потому идем на рынок и покупаем грудинку мясную (всего то 160р за кг). Можно, конечно, просто запечь кусок постной свинины, но по мне прослойки жира делают мясо более нежным и грудинка готовиться быстрее и проще. К тому же жир почти весь вытапливается (это к сведению тех, кто боится потолстеть). Еще понадобится:
- чеснок;
- специи для шашлыка. Там до хрена всяких составляющих и нет усилителей вкуса. А потом мне этот запах нравиться. Я не настаиваю, можно взять что-то другое или подбирать смесь самому.
- сушеный укроп;
- сушеная петрушка;
- смесь перцев;
- чеснок.

001

Теперь натираем грудинку специями, солим, заворачиваем в 3 слоя фольги.

002

Все куски укладываем на противень в соответствии с собственными понятиями об эстетике и херачим его в духовку. Активизируем таймер и приступаем к паштету.

003

Для паштета было куплено:
- печень баранья (150р за кг);
- печень куриная (130р за кг);
- грибы шампиньонные, лучше бы какие-нибудь более душистые, но уж чем богаты… (100р за кг);
- морковь;
- лук;
- чеснок;
- сливочное масло;
- специи (на фотке почему то только мускатный орех, в реале специй должно быть много). Специально не оглашаю весь список, у каждого свой вкус. С ними можно поэкспериментировать на последнем этапе готовки.

004

Теперь достаем все сковородки и запускаем процесс обжарки:
- грибов:

005

- лукоморкови:

006

- печенки бараньей + куриной в смеси с чесноком и перцем:

007

- печенки только куриной (здесь никаких заморочек нет, ее просто больше) тоже в смеси с чесноком и перцем:

008

На выходе процесса обжарки имеем вот такой натюрморт.

009

Теперь все пропускаем через измельчитель. При этом смесь взбивается и становиться «пушистой»

010

Тем временем гундит таймер, грудинка готова. Вынимаем.. Натопившееся сало слито и потом используется по назначению, например для жарки картошки.

011

Часть тех.процесса по приготовлению паштета на фото оказалась проебана. Часть моркови была потушена кругляшами и мелко порезана. Аналогично ножом была покрошена часть печени, грибов и прижаренного чеснока.

012

Теперь крошево вмешиваем в ранее полученную печеночно-грибную-луково-чесночную массу, одновременно добавляя специи и соль.

013

Все убираем в холодильник, часть паштета замораживаем, ибо быстро портиться.

Вот так будет выглядеть завтрак без магазинных колбас и прочих сосисок. В бокале клюквенный чай, если кому интересно.
Паштетом при желании можно начинять яйца или грибы.

014

«Только я умоляю Вас, не ешьте на ночь сырых помидоров, чтобы не причинить вреда желудку», а магазинных колбас не ешьте вообще.