Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Мясник с тапаром :: Рецепт плова по берлино-казахской технологии (в картинках)
Существует множество рецептов этого блюда и каждый говорит, что именно его рецепт – правильный.
Не буду спорить – я руководствовался своим вкусом, воссоздавая тот вкус плова, который я ел, будучи ещё пацаном, у степных казахов, когда с отцом ездили на рыбалки-охоты. Мне правильный – этот рецепт. Никого не учу, а просто показываю, как делаю я.
Обычная основа любого плова – рис, мясо, лук да морковь...
В этом плове рис должен быть недлинный. Ближе к круглому.
– длинные сорта риса для этого не очень годятся. – Так сказал один человек, который меня и научил готовить такой плов.
В итоге, экспериментальным путём, исходя из теперешнего места жительства, им был установлен самый подходящий сорт, вот такой, который продаётся в турецких магазинах в Берлине:

001

не перепутать с похожим (точно такой же, только внизу есть дополнительная надпись). Главное – крупнозернистый, овальный, не тонкий-длинный.
Вот это и есть плов в своём изначальном, неварёном виде, который делал у родителей на какой-то праздник, дай Бог им здоровья.

002

Ингредиенты (на 5-6 порций; на фото, правда, для бОльшего кол-ва народа):

➢    1кг мяса - говядина (только не свинина), можно баранину, но здесь хорошей нет
➢    700 г риса
➢    1 кг лук репчатый (пусть не смущает, что много – превратится в соус, даже видно не будет)
➢    700-800 г моркови
➢    120-150 г подсолнечного масла
➢    по пучку зелени – укроп, петрушка (режу только листья, толстые стебли – в мусор)
➢    1-2 головки чеснока
➢    соль (по вкусу), перец чёрный 0,5 ч.л.
➢    2-3 помидора на салат
➢    отдельно ещё одна луковица на салат
количество и тип продуктов выверен опытным путём – если что-то будет не такое или не в том количестве  –  плов просто будет не того вкуса, о котором идёт речь.

Чтобы не ошибаться с количеством продуктов, я вывел оптимальную формулу (основные ингредиенты – мясо и рис):
на одного человека, в среднем, нужно 200 г мяса и 140 г риса (это мои две полные пригоршни). Получается, на килограмм мяса – 700 г риса и 120-150 г масла. С остальным – просто: сколько мяса – столько лука, сколько риса – столько моркови. Если соблюдать пропорцию – можно готовить на любое количество народа. Думаю, что от этой пропорции и зависит вкус плова. Сомневаться не нужно, просто следовать пропорциям (не бояться, что лука много) – всего будет в меру и, в итоге, вкусно.

Теперь сам процесс (перво-наперво сделать 100% -ную заготовку для плова – во время жарки заниматься резаниями будет просто некогда) – рис промыть в холодной воде столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала прозрачной (7-8 раз), воду слить, рис немного посолить. Если рис не солить, то нужно будет немного пересолить зирвак; мясо порезать на кусочки, где-то 4х4 см, морковь – по диагонали соломкой, приблизительно 5 см длиной, со стороной пр-но 3-4 мм (последнее время я приспособился пользовать шинковку – получается намного быстрее и ровнее).

003

Лук – не сильно мелко. Чеснок очистить от верхней шелухи и помыть.

004

так выглядит, когда всё подготовил.

Раскаляю в казане масло (максимум на плите 9, я готовлю на 6-7, если на 9 – то почти непрерывно мешаю, чтобы не успевало пригорать) и бросаю мясо

005

практически постоянно перемешиваю, чтобы не пригорело (но пригорает один хуй), довожу его до такого вот состояния... занимает по времени около 20-и минут – точно не скажу, зажариваться не даю, нужно, чтобы его просто сразу обожгло, оно выпустит из себя воду, которую нужно выпарить и потом ещё немного, минут 5-7, пожарить.

006

затем добавляю лук, так же часто перемешиваю, жду, когда он станет прозрачным и слегка обжарится. Так это будет выглядеть пр-но через 20 минут жарки мяса с луком (лука уже особо и не видно). На всё про всё – около 40-50 минут.

007

008

Теперь в мясо нужно налить холодной воды столько, чтобы уровень воды поднялся над мясом на 5-6 см, в идеале, чтобы потом вода была приблизительно на полсантиметра выше риса, который будет положен на слой моркови. Как только закипит, кладу в казан пару головок чеснока, убавляю жар, чтобы несильно кипело, затем посолил, поперчил, помешал и, накрыв крышкой, свободен 30-40 минут. Лекцию про зирвак – нахуй, и так все знают. Выглядит это приблизительно так:

009

иногда я кладу чеснок, не дожидаясь, когда зирвак закипит – делал и так и так, разницы не заметил.
А вот так он выглядит, покипев минут сорок... Запах – потрясающ охуенный. На этом этапе начинают подтягиваться соседи – кто за спичками, кто за солью, а кто просто со словами – да вы тут суке ахуели... После второй рюмки, как правило, остаются конкретно ждать плов, гыы

010

Затем вытаскиваю чеснок, засыпаю и разравниваю слой моркови. Потом она впитает в себя масло и плов не будет жирным. Но, опускаясь через рис, по мере выкипания воды, жир смажет каждую рисинку, как того требует Доброе Привидение.

011

Добавляю на всю огонь, засыпаю рис, доливаю воды, если не хватило – но лучше пусть не хватит, чем, если воды будет много, теперь уже кипятка, так, чтобы она только прикрыла рис, и то не везде, иначе рис в итоге будет мокрым, делаю углубления и топлю туда чеснок. Жду, пока закипит, убавляю жар до уровня, на котором кипел зирвак, у меня – 3-4, перчу немного черным молотым и, накрыв крышкой, уходжу по своим делам минут на несколько. В общем-то все эти дела можно ёбнуть и не отходя, но соседи скучают – соли ведь так и не дал…

012

013

Затем, по возвращении, предварительно сполоснув, начинаю резать укроп-петрушку, которыми в дальнейшем посыплю плов.

Порезал зелень (с момента закипания прошло 20 минут), вытащил чеснок. Просунув нож по стенке казана, между ней и рисом, убеждаюсь, что воды уже нет (если есть, а обычно есть – просто протыкаю ножом в нескольких местах рис, шатаю его из стороны в сторону, расширяя проткнутое, жду ещё минут пять-десять – вода, видная в дырках, должна испариться), а, попробовав рис, чувствую, что он как раз дошел до состояния готовности, т.е. не совсем мягкий, а немного «резиновый». Да и, как уже говорил, перцем посыпал сразу, как только вода впиталась в верхний слой. Получилось вот так:

014

015

016

Выключаю плиту, закрываю крышку и даю плову просто настояться минут 10-15.

Пока плов настаивается, мелко режу помидоры. Луковицу – тонкими полукольцами и промываю затем под проточной водой пару раз, вымывая горечь, всё это смешиваю, перчу немного красным или черным молотым, сбрызгиваю для запаха уксусом, хорошенько перемешиваю и подаю к плову, как салат

017

Аккуратно переворачиваю казан на поднос, кладу сверху чеснок, посыпаю зеленью... немного рассыпался… вот так:

018

019

Разложив по тарелкам, снова присыпаю немного зеленью уже в тарелке... вот и всё...

020

Ну и покрупнее, для таких, как я

021

…а это вариант, как можно салат вокруг насыпать

022

Много написано, чтобы было понятнее, как всё делалось, но на самом деле – не слишком сложно.

В общем-то не собирался выкладывать, рецептов плова – море, фотки – сборные, но Косорылый сказал, что отпизд будут неприятности, гыы

Приятного аппетита, уважаемые камрады.

05-07-2011 23:33:58

ничо низнаю, я мужыку аддал, он сказал што передаст тибе лична в руки. уже два дня прашло, между прочем


05-07-2011 23:37:07

чото завоняло казлом чоль?


05-07-2011 23:39:13

борсч без зиры низачот?


05-07-2011 23:39:39

>>чото завоняло казлом чоль?
>
>Короедом несёть
а бля обидчивое



05-07-2011 23:42:14

ты чо за хуй с какова раёна?


 Звукореж
05-07-2011 23:42:22

Возёл канючий

Пашолнахуйбля.



05-07-2011 23:47:15

ты сынок каво тут хуяме кроешь? ты мазахист? ща те ачко парвут нараз. песдуйка с нашей куханьки а то щас...


 Звукореж
05-07-2011 23:48:37

>иди ты сам нах нах нахххуй, говно
--------------------------
Хы бля, иди у мамки сиску пасаси, малако утри, патом сюда....



 Звукореж
05-07-2011 23:49:12

Вежлево.


 Звукореж
06-07-2011 00:03:08

Лана, спать ушол.
Барышням фсево...



06-07-2011 00:09:48

во бля казла потерли а мы типо с режиссером посрались. бугага!


06-07-2011 00:10:35

вот что нахуй за жысть? послать некава


06-07-2011 00:17:22

На вид какая то хуйня не аппетитная на плов не похожая:)0


06-07-2011 00:25:52

и снова Здрасте фсем!!!


06-07-2011 00:35:46

чонет никто???


06-07-2011 02:03:38

100800 блеать


06-07-2011 02:03:55

хули


06-07-2011 02:04:17

а пловца паел бы


06-07-2011 02:04:54

кукушкин хуйц


06-07-2011 02:05:20

до 600?


06-07-2011 02:06:10

нет, спать кхуям


06-07-2011 08:41:50

"-Доброго утра, соседи!
-Да пошел ты в жопу...
-И вас тоже "пошел в жопу"!(цэ) ну или какг-то таг...



06-07-2011 08:44:00

Ну ты смотри, еще нету никого...кухня пуста к хуям собачачьим..


06-07-2011 08:56:06

где, бля, абнавления?


06-07-2011 09:10:30

хуйпесданетникаво


06-07-2011 09:38:23

Косомордый не пробегал? Чото там он за рисоварку пиздИл... Давненько "эксов" я не производил, блять/задумчиво почесал небритый подбородок/


06-07-2011 09:49:31

Говноплов от дойча....Гитлер капут, нах!


06-07-2011 10:06:45

ХДЕ БОРСЧЪ????!!!!!!


 Звукореж
06-07-2011 10:16:27

>Косомордый не пробегал? Чото там он за рисоварку пиздИл... Давненько "эксов" я не производил, блять/задумчиво почесал небритый подбородок/
-------------------------------------------------------
А бля, старый пенгвин...
Дарова ё!
Это рыло в дерёвню съебал.



06-07-2011 10:17:30

а дык не сделал пока. зато нашол маркофку карейскую, уже написаную... хуй знаед, када песал


06-07-2011 10:19:03

Здарова.
Значит пока рисоварочка у него останецца



06-07-2011 10:19:44

облять... есть такие, каторые про плоф знают тока то, што он састаит ис читырёх букаф, гыы


 Звукореж
06-07-2011 10:23:27

Мясник с тапаром

Дарова, бюргер.



 Звукореж
06-07-2011 10:24:54

Я бля каг конченый алкаш сутра пиво пью, да, и рыло тош небрито...


06-07-2011 11:03:50

рас


06-07-2011 11:04:18

шестьсот рисинок плова


06-07-2011 11:06:40

здарова! рад видеть


06-07-2011 11:26:13

О, братка, живой! Йопта, а я уж беспокоиццо начал.


06-07-2011 11:32:29

здарова!
ну чо тама са сроком? ниудержимо сокращаецо?



06-07-2011 11:33:37

а то...7 часов 201 минута остались!


06-07-2011 11:35:15

Кстати, вот что-то не заметил, всплывал тут такой вопрос аль нет...А зачем так хитро с чесноком поступать? Я во тобычно когда готовил, пролсто в рис 2-3 головки чеснока втыкал и все. И он пропекался нахрен полностью. Мож тут какой скаральный смысл скрыт в столь сложном действе? Или это просто такое хитрое колдунство?


06-07-2011 11:38:09

>а то...7 часов 201 минута остались!
тьхубля, очипятка...7 часов 16 минут уже



06-07-2011 11:42:06

http://news.yandex.ru/yandsearch?cl4url=auto.vesti.ru%2Fdoc.html%3Fid%
Цуко, вот когда коту делать нехуй, он себе яйтсы лижет. Думцам тож делать нехуй, мудакам проститучьего пошиба.



06-07-2011 11:45:58

а хуй знает... мне так сказали делать, я так и делаю. ну ещо зирвак немного ево фкуса вбирает со фсеми вытекающими


06-07-2011 11:58:14

просто еботно как-то. Хотя...если зирвак чего-то берет себе, мож и играет роли. Я лично просто его печеный из плова люблю. Скусно, как ипаццо!


06-07-2011 12:00:32

здрате вам
в испанию вас.. там все пахнет ческоном



06-07-2011 12:00:59

привет..чего такое зирвак


06-07-2011 12:06:15

про перемешивать плов..
в однажды привелось мне интересоваться у поварихи казашки как она готовит плов, она из  бывших поварих горкомовских, пожилая..
так это ее слова  были, что запрещено плов



06-07-2011 12:10:55

Аффтар полный порно-писатель:

просто протыкаю ХУЁМ в нескольких местах ПЕСДУ, шатаю им из стороны в сторону, расширяя проткнутое, жду ещё минут пять-десять – течка, видная в дырках, должна испариться), а, попробовав клитор, чувствую, что он как раз дошел до состояния готовности, т.е. не совсем мягкий, а немного «резиновый».



06-07-2011 12:12:57

а че еботново-то? - закинуть в воду, потом вытащить и притопить в рисе?

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/114537.html