Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

тварец :: Баранья голова в пряно-лимонном соусе (На международный конкурс поваров “ Самый пездатый повар Удафкома ВЕСНА 2011”. Рецепт основного блюда)
Внимание!  Материал содержит фотографии, которые могут произвести слишком сильное воздействие на впечатлительных людей.
В Ираке баранью голову называют «пача», в Туркменистане «келле-башаяк», в Армении «кялла», в финляндии «швид». В одних странах ее готовят с мозгами, языком и глазами, в других это все удаляют. Варят и запекают как целой, так и разделанной. Блюдо не простое. Скорее – ритуальное. Баранью голову подают самому уважаемому гостю или самой красивой женщине. Я расскажу, как готовлю это блюдо я – по рецепту, рассказанному мне одним знакомым арабом много лет назад.
И так, «фкусно жрать»!
Для готовки нам понадобятся:
баран – 1шт

001

и лимон – 1 шт.

002

Вначале режем барана.

003

Ну… Колбасу-то все почти едят, да? Так вот, она из животных, которых кто-то убивает…
Отделяем от барана голову.

005

(Примечание: Нож от Вадяна Рондоноида, классический американских фермеров. Таким можно и резать и шкуру свежевать. Баран – подгон от Ночной Кобылы. Спасибо, Варя!)
Далее обдираем шкуру с головы, уши опаливаем и счищаем нагар.

006

Получается приблизительно вот так:

007

Вообще красивее делать голову целиком. Но тогда варить ее на медленном огне надо часа 3, чтоб мозги дошли. Поэтому, из экономии времени, ее рубим на 2 – 3 части.

008

Черепушка у баранов крепкая, топор нужен нормальный.
Берем приготовленный заранее лимон.

009

Понадобятся также соль, перец горошком, репчатый лук, чеснок и лавровый лист. Это необходимый минимум.

010

Ну а по-хорошему – овощи. Сладкий перчик, баклажан, картошечка, лук-порей, морковка, помидоры и яблоки. Зелень, конечно. Если есть базилик, тархун и сельдерей – великолепно. Я обошелся салатом, укропом и петрушкой, но удалось достать черемшу (не маринованные стрелки чеснока, а траву со сладко-чесночным ароматом). Еще нужны оливковое масло, зира (поклон Дундуку), барбарис, простое сухое белое вино, граммов 150, граммов 40 водки, бутылка вискаря и бананы. Виски мы будем пить, а бананами закусывать в процессе готовки. А процесс не быстрый – пара часов уйдет даже в ускоренном темпе…

011

Заливаем в кастрюлю холодную родниковую или колодезную воду, кладем туда голову. Воду подсаливаем. Ставим на средний огонь. Бросаем перец, лавровый лист и барбарис.

012

Отжимаем лимонный сок. Он нам понадобится для добавки в бульон (дает неожиданный приятный привкус).

013

Цедру мы рубим и используем при запекании овощей, об этом позже.

015

А вот мякоть растираем с оливковым маслом, яичным желтком, добавляем специи (базилик, чеснок, укроп и петрушка) – после отваривания голову надо будет смазать.

016

014

017

Закипело! Собираем пенку (бульон должен получиться красивым и прозрачным), помещаем в кастрюлю головку чеснока и луковицу. Помним правило – на Востоке  то, что растет в земле, не режется! Это традиция, а традиции надо уважать.

018

Вливаем в варево стопарик водки. Это придаст бульону особую прозрачность и уберет нежелательные привкусы. Варим около часа. За 15 минут до окончания варки  кладем в кастрюлю морковку (тоже целую).

019

Выкладываем голову на противень. Равномерно смазываем ее приготовленной из лимона и сухих трав кашицей, посыпаем растертой зирой. Обкладываем приготовленными овощами (сладкий перец, помидоры и порей лучше порезать), очищенной но не рубленной картошкой, туда же идут варенные головки чеснока и лука, яблоки дольками. Пересыпаем все мелко нарезанной лимонной цедрой. Она даст аромат и приятную горечь. Вливаем чашку бульона и немного сухого вина.

020

021

В печь! Если нет печки – в духовку (около 200 градусов, желателен гриль сверху, чтоб зарумянилось).

022

Через полчаса вынимаем – и на стол. Бульон – в чашки. (Если сразу все не осилите, из него получится потом великолепный бараний супец).

023

Хорошо идет под холодненькую граппу или чачу. Но можно и под водовку. Запах – абалдеть!

024

Лично я больше люблю бараний язык. Мозги напоминают фуа-гра, на мой вкус - жирноваты. А вот глаза в голове барана считаются в голове наибольшим лакомством.

025

Приятного аппетита.

03-05-2011 12:46:52

MECTHЫЙ
да нармальнае у меня лецо и глаза арийские

http://www.alterlit.ru/blog/posts/tvarec/2011/04/19/mir-trud-sado-mazo
одна из немногих фото где у миня глаза есть
ыыы



03-05-2011 12:47:22

арийские бораны-новое веяние у кулинарее


 Люблювыебываться+
03-05-2011 12:50:31

арийские бораньи глоза


03-05-2011 12:51:35

расово неполноценные бораны - нахуй ФЖ.


03-05-2011 12:51:56

из, да


03-05-2011 12:53:08

Какое отвратительное действо.


03-05-2011 12:56:06

да вконце канцов сдерживайте уже свои не контролируемые апелляции/в сторону МЕСТНОГО шопотом/


03-05-2011 12:59:21

нож понравился. классика безсмертна


03-05-2011 13:00:51

нащщот классики,,,,,


03-05-2011 13:02:27

ДАЙТЕ БОРАНУ ВТОРОЙ ШАНС!!


 Звукореж
03-05-2011 13:02:30

"Big Z" Topanga

Дарова ё.
Ты эта, не таво, выбрось уже мой зонт на помойку, у меня другой уж.



03-05-2011 13:02:37

MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:00:51

нащщот классики,,,,,
* 215 :: 84,3 kb - показать

о,я хачу токую кортингу в спальню



03-05-2011 13:05:37

пра то што афтр маньяк наверняка уже сказали


03-05-2011 13:06:23

роскаелса и ушол хоронить боршчь из свенячьей мясы.


03-05-2011 13:07:48

хехе -если мугага вазражать ни станет,,,,,,,


03-05-2011 13:11:38

организовываю тур в защиту животных пастрадавших от действий неумелых павароф


03-05-2011 13:13:49

>но пока я ебал вола ты барана и прикончил, гггг
можно озаглавить "К вопросу о зоофилии, или как не проебать что-то в ФэЖэ"



03-05-2011 13:15:26

>ваапще-то, ну чисто по-русски, барана нада было забить ногаме...
Это не па-русски, эта по-гопнически. А тут все правильно - барана на перо поставили, хуле, ыыыы



03-05-2011 13:16:27

MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:07:48

мугогого,первая была романтичней,ыыы



03-05-2011 13:17:16

>да какой магазинный бля,ясно что баранина свежак.жир капающийс шашалыка хуй с ним,но вот в вареном виде-блююем.всей семьей нахуй
Я, честно, думал, что башку у барана не варят а запекают. На углях.



03-05-2011 13:17:21

MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:11:38

организовываю тур в защиту животных пастрадавших от действий неумелых павароф
* 451 :: 97,2 kb - показать

бгаааааа,чото так ржу што подавилась



 Ногохуйц
03-05-2011 13:17:27

Кравишша111


 Ногохуйц
03-05-2011 13:18:20

На международный конкурс поваров “ Самый кровавый повар Удафкома ВЕСНА 2011”


03-05-2011 13:21:01

афтору на заметку!!
ЧОТКО ПОДХОДИТ ПОД ОПИСАНИЕ БОРАНА



03-05-2011 13:21:03

Трахтор, 03-05-2011 13:17:16

трахти,чесно не сильна,как-то на конюшне сморю чото вариццо в котле,думала опять собакам варят жратву из голов/копыт и прочего г,а оказалос рабочие чючьмеки сэбэ ида варяд.там кожис и капыта были



03-05-2011 13:21:55

Это чо за дитеныш сперматозавра? Причем явно удавленный заживо, ыыы


03-05-2011 13:24:57

опосля зоклания борана обизательно в камуфляж и берцы облачяццо?


03-05-2011 13:25:53

котэ аднако


03-05-2011 13:26:09

Баужко, да я вживую ни разу не видал баранью бошку, чтоб уже готовую. Только слышал, что это офиздупенительно пачотное блюдо, и его только аксакалам подают. Ну, а я, сама понимашь, сапсем не аксакал ни разу.


03-05-2011 13:27:02

пайду паем однако
нагналле аппетиту



03-05-2011 13:27:33

Чо, сурьезно? А чо он такой доходной? У мну мой Птурс вона хоть и молодой, но уже пузцо себе отъесть успел (если чо - готовить котэ нисабираюс, жалко петомца-то, но сам факт)


03-05-2011 13:29:56

блям


03-05-2011 13:34:33

Трахтор, 03-05-2011 13:26:09

ну я это,тож не саксаулка,но барана видала. и божку ейную.евоную..ихню..тьфу



03-05-2011 13:36:55

>...У мну мой Птурс вона хоть и молодой, но уже пузцо себе отъесть успел
==========================
бгыыыыыы, железный, у тя котэ ПТУРСегом кличут?
птурсег, птурсег кыскыскыс

абассака, гугугу



03-05-2011 13:38:02

MECTHЫЙ, 03-05-2011 13:27:02

пайду паем однако
нагналле аппетиту

приятнага.я тож сижу жую.с оппетитомъ



03-05-2011 13:39:19

котэ противотанковое


03-05-2011 13:42:05

Ну да, а чо...он, цуко, и впрямь, аки ПТУРС...сидит, сидит, потом - ханц! сорвался с направляющих и ушел к цели...а на кыскыс он кладет с прибором, типа вот нехуй мне еще...более-менее реагирует на "Птурс, цуко!", ыыыы


03-05-2011 13:50:58

ыыычото вспомнила как я с собаком гуляла раньше-я кому сказала сука блять дранаянахуйстоять!


03-05-2011 13:55:57

у одного моего друга, царствие ему небесное, отец был ветврачом на большой МТФ. так вот он часто после забоя скота привозил бараньи глаза, которые мы поедали в тупо отварном виде с огромным удовольствием! 6*, епта!


03-05-2011 13:58:06

полная кастрюля вареных глаз....писдец какой


03-05-2011 14:06:51

дались вам эти глоза,,,,


03-05-2011 14:07:34

ахуеть
12* первый приз
хотя доебацца многа можна
ждёмс процесс поедания пелоткой бараньих яиц



03-05-2011 14:08:48

Хуясе...ирисовая диафрагма...


03-05-2011 14:12:06

МЕСТНЫЙ гони фото поедания ииц пелоткай


 Косорылый
03-05-2011 14:19:33

Пездатый рецепт нахуй..
Ел такие вещи в туркмениях,манголиях и прочих ебенях..
Единственое отступление,зубы выбить нахуй и выкинуть.. их бы я варить не стал нихуя.



03-05-2011 14:19:36

чета резануло "морковочка, картошечка, перчик"... какойто диссонанс с крававым убиством борана.
Прямо как голубой воришка у Ильфа, гыыы!
Баранью голову не жрал, говорят вкусно.



03-05-2011 14:19:52

рылокрыс, 03-05-2011 14:07:34
ахуеть
12* первый приз
хотя доебацца многа можна
ждёмс процесс поедания пелоткой бараньих яиц

а ужэ. вот атчет.
http://www.alterlit.ru/blog/posts/putinforeva/2010/05/17/speshial-fo-w

девушка суровая, может и яйца отрезать, если надо.



03-05-2011 14:23:40

>...зубы выбить нахуй и выкинуть...
У меня ваще было впечатление (судя по тому, как видны зубы из кастрюли) что баран еще до того, как ему отделили голову от тулова, получил еще и в табло. Основательно эдак. До перелома челюстей.



 Косорылый
03-05-2011 14:27:12

Хуй знает.. но некоторые чурбаны,у которых я ел такие головы,зубы выламывали впезду.


03-05-2011 14:28:41

да правильно, чего их варить-то

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/113612.html