Panna cotta десерт/закуска родом из северной Италии, Пьемонта (Piemont).  Есть сведения, что она была изобретена одной венгерской дамой из провинции Ланге (Langhe).  Дословно panna cotta переводится как  «вареные сливки».  Северная Италия не подходит для выращивания оливок, поэтому исторически сложилось  использование в этом регионе блюд  из молока (сливок, сливочного масла) и сала , а  не оливкового масла, как в других частях страны.
Сгущение взбитых сливок желатином делает десерт таящим во рту, покащиваюшимся, если его опрокидывают на терелку и сытным. И он не обязательно сладкий. Изначально ранакоту готовили из костей и мяса, вываривая желатин, и смешивая со сливками и называли закуской.
Вот  я вам и предлагаю  закуску\десерт.
Все очень просто.
Кило  зеленого молодого горошка, стакан сливок, стакан овощного бульона, жамбона пару кусков (оh, jambon), сольперец, мята и желатин.



Замачиваем желатин.
Отвариваем горошек.
Делим горошек на две кучки.
Одну кучку заливаем бульоном, добавляем половину замоченного желатина, нагреваем на огне. Разливаем по формам и оставляем остывать.
Забыла сфотографировать.
Вторую половину  смешиваем со сливками, мятой, солимперчим, взбиваем миксером. И оставляем.



А пока жарим жамбон до хрускости. Оставляем.



Часть горошка, взбитого со сливками и мятой заливаем оставшимся желатином и нагреваем на огне. Оствляем пока остынет, но не застынет.
Прошел час.
Формы с бульоном\горошком остыли и чуть застыли. Взбитые горошек\сливки остыли. Доливаем  нежнозеленой гущей формы с бульоном\горошком и  оставляем в холодильнике до полного застывания.
Перед подачей украшаем.
Так



Или так



Те, кто доживет до десерта, почувствуют нежный вкус молодого горошка, мягкость взбитых сливок с освежающей ноткой мяты и закусят хрустящим жамбоном.

Приятного аппетита.
С уважением juzz’s