Настоящую гифелте фиш хуячит изредка моя жена. А я как человек жопорукий могу только изобразить нечто примитивное. Конечно, это не наш метод, не одесский, но что поделать?
Итак, рыбный день. Поехали.
На Привозе прикуплены пару морских карасей системы Дорада. Полюбились они мне давно, ещё во время поездок в Турции-Израили. Увы, цена на свежую, хорошую рыбу из Чёрного моря ненамного ниже, чем цены на средиземноморский фиш во льду. Однако ставриду, глоську или бычка фаршировать  нереально.
У карася захуячил разрез вдоль спины, вырезал ножницами хребет и вычистил кишки, там их крайне мало. Вырезал жабры, помыл рыбу.



«Цементом» фарша являлся мягкий датский сыр типа  феты… Наверняка такой есть и в вашем городе. В прошлый раз юзал мягкий творожный сыр. Тоже вполне зачотно.
Взял кусок грамм 150.



Головку чеснока разобрал на неочищенные зубья, засунул в разогретую духовку минут на 10, до характерного запаха и помягчения сабжа.



Для начинки нужна какая-нибудь зелёная составляющая. В прошлый раз брал шпинат, в это раз порезал и смешал с фетой пучок петрушки и пучок зелёного лука.
Очистил чеснок. Отсыпал песдатой смеси паприк кусочками.



Смешал в винтажной миске фету с зеленью с размятым вилкой печёным чесноком и паприками. Поперчил свежемолотой смесью перцев.



Нафаршировал рыб смесью со спины. Поставил спиной вверх в узкую форму, чтоб поддерживали друг друга и не завалились набок. Взбрызнул оливковым маслом, приперчил и присолил.



Засунул в предварительно разогретую духовку при  200 С на 25-30 минут.
Убедился, что рыба готова, выложил на красивое блюдо, гарнировал маринованными чили и каперсами.



Плотное, сочное мясо рыбы, солоноватый сыр, аромат печёного чеснока и паприк сопровождался сухим белым.
Достойное завершение рабочей недели.



Лехаим.