Ресурс Удава.

"Предыстории" у блюда нет никакой - просто попалась хорошая задняя нога молодого барашка, и сделалось вот такое блюдо. Получилось вкусно.

Нам понадобится:

- баранья нога (я отрубил от неё половинку)
- лук репчатый 3 шт
- 4 зубчика чеснока
- 300 г сыра сулугуни
- консервированные маслины и оливки
- полстакана сухого белого вина
- 200 мл мясного бульона
- 100 мл сливок
- растительное масло, соль, перец, пучок зелени по вкусу (кинза, базилик)

001

Ногу моем, сушим, вырезаем кость. Натираем солью и перцем с двух сторон.

002

Сулугуни режем тонкими ломтиками, зелень мелко рубим. Начиняем сыром и зеленью баранью ногу.

003

Связываем шпагатом (или скалываем зубочистками) и укладываем в жаровню.

004

Лук чистим и режем на четвертинки. Чеснок тоже режем крупно. Слегка обжариваем овощи на разогретом масле.

005

Перекладываем лук в жаровню к мясу.
Маслины-оливки откидываем на сито, даем стечь рассолу. Добавляем их к мясу.
Ставим в разогретую до 220 С духовку на час.
(На этой фотке у меня сели аккумуляторы к вспышке, пришлось сфоткать один кадр без неё. Пока мясо запекалось - акки зарядились).

006

Через час добавляем к мясу горячий бульон и белое вино. Запекаем еще от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера и молодости ноги.

007

Мясо готово, быстренько готовим соус. Вычерпываем сок, оставшийся от запекания:

008

Добавляем сливки и варим 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

009

Фотка для зрячих и незрячих одновременно:

011

Ну и надо же было мясо запить:

012