Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Не так давно, гуляя в лесе в поисках чегонить замариновать



И чонить пожарить



Натолкнулся, ни на медведя или йолку, как вы могли подумать, а на мысль (окак), на мысль о так называемых заготовках, зима же впереди, надо запасацо консервами. В этот раз будем квасить копуску.
Заквашивание копуски по старинной сибирско песдоглазой тродиции состоит из трёх этапов.

Этап первый:
Поднахуярицо.

Этап второй:
Бирём копузку, как вы видите на фото исконно русскосибирскую белокачановую.



С криком хуйаааг(с) разваливаем кочаны на пололам.



Удаляем кочерыжки



После удаления кочерыжок, листья копузки остаются ни чем не скреплены отнасительно друк друга. Теперь нужно каждое половинокочанье опустить в воду, немного отжать, дабы вода равномерно распределилась меж листиков, а после нудно и геморройно пересыпать крупной солью кажный лист, да так ухитрицо это проделать чтобы половинокочаны остались половинокочанами, а не ворохом листьев.
Укладываем полукочанчеки (HalfKochanus) в ведро, плотненько, но аккуратно и заливаем холодной водой, так они и простоят у нас ночь под гнётом. Ещё ниплохо бы оборвать предварительно с копузки верхние листья и накрыть ими всю мазуту, вот так.



На следующее утро вступает в силу третья фаза:
Похмелившись, капуску достаём из рассола, и даём стечь часик, а в это время берём:
Пару сладких груш.
Половину большой или целую маленькую редьку.
Горстку чили.
Луковичку (нужно ещё зелёного лука, но у меня не случилось).
Корень имберя.
Миску риса желательно с повышенным содержанием крахмала.
Рыбью башку и кусочек рыбьего тела (можно пару ложек рыбного соусу, но так аутентичнее)
Много чесноку.
Пропорции можно поглядеть на фото.



Рыбью башку ставим варицо вместе с её телом, предварительно вырвав жабры и промыв её холодной водой.



Рядом ставим варицо рис, его нам нужно разварить в клейстерную кашу.
Тем временем тонко режим лук, и брусками строгаем редьку и грушу.
В идеале редьку и грушу нужно настрогать раза в два, а то и в три тоньше, но я люблю редьку жрать толста, а то и ломтями ваще, штобы ебло радовалось, а груша была настольно мягкая, что её легшее было через сито протереть, чем тонко нарезать.

    

    

    

Тем временем у нас сварилась рыба и рис.

    



Голову рыбы выбрасываем уличным кошкам, кусок тела рыбы, освобождённый от костей, и рисовый клейстер гомогенезируем в блендере. Затем пихаем туда имбирь, чеснок, чили, солим, добавляем чяйную лошку каенского для цвету и повторно гомогенезируем (блять нинавижу).



Заливаем нарезанные овосчефрухты.



После того как овосчефрухты настояцо полчаса в этой булькоющей и пузырящейсо хуйне бирём каждый полукочан капузты и долго и геморойно промазываем каждый лист, повторяя предыдущий подвиг с солью, причём стараемся равномерно распределить овощи по капусте. Должно выйти вот так



Складываем полукочаны в таз, линией среза вверх, обливаем оставшейся чачей.



Накрываем оставшимися от посолки листами.



И под гнёт на сутки в тепло. После начала процесса ферментации, когда выделицо сок, гнёт убираем и ставим капусту в холод. Есть можно через дня три, когда рассол посветлеет и станет попрозрачнее, но самый вкус у неё будет не раньше чем через неделю.



Хранить её можно где то с месяц, после месяца она закисает, причём как её заготовить на более длительный срок, скажем как косоглазые на полгода, я не знаю.



Ну удачи вам и не хворайте – тем более что в такой капусте очень много витаминов и пожирая её вы останетесь здоровы и веселы как юный половой хуй!