Как сейчас модно говорить - доставили меня фрикадельки в одном итальянском ресторане. Очень вкусно. Ну и подумалось - почему бы не замутить их дома? Сказано - сделано! Погнали!

Нам понадобится:

филе индейки (1 кг)
200 г зрелой моцареллы
1 луковица
4 зубчика чеснока
150 г черствого белого хлеба
1 яйцо
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
300 мл молока
2 ст. л. томатной пасты
пучок базилика, по вкусу - сухие прованские травы
оливковое масло, соль, молотый черный перец



Замачиваем белый хлеб в 100 мл молока.



Через мясорубку прокручиваем: филе индейки, лук, 3 зубчика чеснока.



Добавляем в фарш размятую замоченную булку, соль, перец, яйцо. Тщательно вымешиваем фарш.



Смачивая руки в холодной воде, лепим фрикадельки.



Натираем 200 г зрелой моцареллы на терке и пока отставляем в сторону.







Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем фрикадельки до золотистой корочки. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Обжаренный фрикадельки отправляем в духовку минут на 10.



Тем временем готовим томатный соус: в разогретом оливковом масле обжариваем мелконарезанный зубчик чеснока - в течении 1-2 мин.



Добавляем томатную пасту, пассируем.



Разводим теплой кипяченой водой до консистенции полугустого соуса. Солим, перчим, добавляем сухих прованских трав, прогреваем, снимаем с огня, засыпаем мелкорезанный базилик.



Теперь делаем соус а-ля бешамель. На разогретую сковородку кидаем 50 г сливочного масла.



В разогретое масло просеиваем 2 ст. л. муки - постепенно и аккуратно. Пассируем до золотистого цвета и характерного орехового запаха.



Вливаем тонкой струей теплое молоко, одновременно тщательно перемешивая - чтобы избежать образования комочков. Прогреваем до состояния густой сметаны, солим, перчим.



Берем форму для запекания, выкладываем на дно соус бешамель, сверху в один слой выкладываем фрикадельки.



Смазываем сверху томатным соусом, который мы уже приготовили.



Достаточно густо присыпаем моцареллой и отправляем в духовку минут на 15 (напоминаю - 180 градусов).



Тем временем спагетти уже варятся. (Я не сказал, что гарниром будут спагетти - извините). Через 15 мин. достаем из духовки нашу прелесть:





С макаронами со спагетти - самое оно. Сверху по вкусу украсить/насыпать базилика.



Ну, и раз уж завалялась бутылочка шардонне...



Приятного аппетита!