Странная штука – рынок колхозный у нас, судя по вывеске с режимом работы, работает до 19 часов. Мой рабочий день заканчиваецца в 17.30, проезжаю я мимо этого рынка ежедневно в районе 17.45. Тем не менее, в течение 2-х недель тщетно пытался купить там конину – большинство продавцов уже либо свернулись, либо упиздили домой. Говядина, баранина – пожалуйста, а вот конина – хуй там…
Короче говоря, съебался я с работы в прошлую пятницу на 2 часа раньше и прикупил все же конины. Итак, сегодня нам потребуеццо:
- конина (как сказала продавец – даже жеребятина), около 2-х кг;
- картошка;
- лук репчатый;
- чеснок;
- кинза или любая другая зелень;
- масло сливочное;
- соленые огурцы;
- помидоры, но, поскольку не сезон, я решил обойтись томатной пастой;
- бульон, у меня был говяжий (в кадр не вошел).



Растопим сливочное масло и хорошо его раскалим



Запускаем нарезанное мясо



Пока мясо жарицца, шинкуем кольцами лук



Мясо жарим до румяной корочки

    

Мясо выкладываем в казан, солим-перчим черным свежемолотым и жарим лук



Лук добавляем к мясу



Шинкуем соломкой соленые огурцы



Добавляем в казан томатную пасту и бульон



Нарезаем кинзу, чили и чеснок



Обжариваем до полуготовности картошку и пассируем огурцы, после чего добавляем их к мясу, перемешиваем и тушим все вместе еще минут 20



Готовое блюдо посыпаем смесью кинза-чили-чеснок и подаем к столу. Готовилось в канун Пасхи…