Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Карчерато (+фото)
Дословный перевод "карчерато" (carcerato) звучит не очень привлекательно - "тюремный суп", хотя, конечно, это блюдо тосканских крестьян никакого отношения к тюрьме не имеет. Для узилища оно слишком шикарное, но явно не для барствующих особ или ресторанов с мишленовскими звёздами. Карчерато груб по форме, посконен по содержанию, но, черт возьми, до чего же ловко придуман! Черпнув его гущи, в которой, как в нашей солянке, обязательно присутствует "сбор" из мяса, потрошков, домашней колбасы и сала, лишний раз убеждаешься в изобретательности тосканской бедноты, умеющей есть со вкусом, даже с шиком, да так есть, чтобы не на перинах потом возлежать, ковыряясь в зубах и отращивая животы, а работать - с удвоенной энергией. Карчерато - пища энергоёмкая. Разок попробовав карчерато несколько лет назад и сообразив, в чём его хитрости, не могу его не воспроизвести вновь. Попробуйте и вы, вам понравится.

Основной компонент карчерато, как я уже сказал - это мясной и около мясной сбор. То есть, мяса может не быть вообще, тут всё сгодится: субпродукты, в том числе куриные, колбаса - вареная, копченая или домашняя, разного рода копчености и "вялености".

1

Главное, чем разнообразнее этот сбор, тем лучше - вы непременно ощутите в супе все его оттенки. Другая важная особенность карчерато - все продукты для него должны быть мелко порезанными. Поэтому этот суп готовится относительно быстро, от силы полчаса. Наконец, в карчерато нет ни круп, ни бобовых, ни макаронных изделий. Их заменяет... черствый хлеб и пригорошня пармезана, которые обязательно кладутся в порционную тарелку. Словом, давайте посмотрим, как это делается.

На три порции супа я взял:
1. Примерно 100 граммов говяжьей мякоти
2. 100 граммов сала с мясными прожилками
3. 100 граммов домашней кровяной колбасы
4. 100 граммов бараньих почек, предварительно вымоченных в воде
5. Две-три столовые ложки оливкового масла
6. Две средние моркови
7. Одну среднюю луковицу
8. Два-три зубца чеснока
9. Несколько горошин черного перца
10. Несколько ломтиков хлеба - на свой вкус
11. Граммов 100 тертого пармезана.
12. Соль по вкусу.

Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.

2

Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.

3

В подходящей для жарки посуде - котле, сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок. Это, можно сказать, уже один из компонентов супа.

4

Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.

5

Теперь очередь мясного сбора (у меня измельченная говядина, кровяная колбаса и почки). Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги.

6

Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25.

7

Карчерато относится к густым супам без бульонной основы, поэтому добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи - иначе получится жиденькая баланда и название "карчерато" будет оправдано в прямом смысле слова. Иными словами, как у нас говорят о борще, в карчерато должна ложка стоять.

Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.

8

В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана.

9

И - зальём готовым карчерато. Вот так:

10

Приятного аппетита, хехе!

02-03-2010 13:48:58

600???


02-03-2010 13:49:10

gh


02-03-2010 13:49:11

хуй


02-03-2010 13:49:24

О!


02-03-2010 13:49:32

ррас


02-03-2010 13:50:02

там гринга вылез из канализации


02-03-2010 13:50:29

все,бля,все свободны


 бывший
02-03-2010 13:51:13

Вышла финальная версия Оперы 10.50, пока только для гавновинды, к сожалению. Для операционных систем обещаютъ shortly.


02-03-2010 13:57:11

все порошитесь,копошитесь.
эх...



 бывший
02-03-2010 14:01:40

>вышла.
>имхо, 1о.1о стабильнее в разы
Я альфы\беты не юзаю и по этому поводу своего мнения не пока имею.



 PAPA BEER
02-03-2010 14:15:34

ливер


 Трезвенник
02-03-2010 14:19:26

афтар ебаный падальщик


 аффтарский колгетиф
02-03-2010 14:23:20

дунька фсетакойже

а вот дети быстро меняюца



 MiK
02-03-2010 14:23:31

наверное вкусно


 PAPA BEER
02-03-2010 14:28:12

Пиздато
Дундук как всегда на высоте



02-03-2010 14:31:14

яибу какой суровый молоток на фотке, а я, как лох, ступкой пользуюсь


02-03-2010 14:33:11

Показать жеппо


 Зоркий
02-03-2010 14:44:40

это надо зачесть


 клон-обаратень
02-03-2010 14:54:08

этот супчег (или его варианты) есть ва фсиом средиземноморье.
кушолъ неоднократно.

http://images.google.pt/images?hl=pt-PT&source=hp&q=sopa+da+pedra&oq=s



 клон-обаратень
02-03-2010 14:57:06

http://www.petiscos.com/receita.php?recid=584&catid=14#

аффтырь, фкл. переводчик, и вари.



 Хрюндель s
02-03-2010 15:00:45

>хуй


привидение нахает!


ну ты и уеблан!



02-03-2010 15:06:17

>яибу какой суровый молоток на фотке, а я, как лох, ступкой пользуюсь

ителлихен ты хреноф,вот ты кто. ступка,скажи ещо еш из серебряной тарелки серебряной лошкой,а не ис миски глиняной.



02-03-2010 15:09:00

Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?

нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт



02-03-2010 15:16:51

>Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?
>
>нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт
===========================
перепрофилировалась в дворнеги?



 клон-обаратень
02-03-2010 15:19:17

>Так...быстро сказали,есть тут кто из дворников москвы?
>
>нужен ледоруб,или как эта херотня называется,которой лед долбят на длиннной палке? где ее купить можна,заибалась в нете искать все либо без палки,либо каки-то альпенистские...ееепттт

бугого
йа снег вижу рас ф год, когда друзья миня затаскиваю ф горы.
таджыков знакомых нет, извени.



 Павидло
02-03-2010 15:20:07

я буду вежливый, а то обижаюцца все чото


 клон-обаратень
02-03-2010 15:20:24

http://img.sunhome.ru/UsersGallery/Cards/72/965413.jpg


 клон-обаратень
02-03-2010 15:21:13

>я буду вежливый, а то обижаюцца все чото

http://fotoshaba.ru/uploads/posts/2008-12/1229543425_post-7-1171984880



02-03-2010 15:32:34

>перепрофилировалась в дворнеги?

ну а чо делать? фитнесс опятьжэ и бабла плотят.



02-03-2010 15:34:50

>
>бугого
>
>йа снег вижу рас ф год, когда друзья миня затаскиваю ф горы.
>
>таджыков знакомых нет, извени.

ога,тебе смешно,а мне печаль и досада,сцуко,ну не перецца жэ на строительный рынок в жопу мира какова.



02-03-2010 15:35:39

>http://img.sunhome.ru/UsersGallery/Cards/72/965413.jpg

это йа земой?



02-03-2010 15:37:25

>я буду вежливый, а то обижаюцца все чото

охты божэ мой,пюрированное яблоко впало в вежливость.



 ХуеВ
02-03-2010 16:02:51

пошол ты на хуй со своим хехе... и ножик кстати гавно...


 Григорий
02-03-2010 16:23:07

Гавёное варево, жрите сами.


 Изя
02-03-2010 16:23:45

Кака!


 доброй самаретянен
02-03-2010 16:25:06

це ж солянка


 злосный урфинжус
02-03-2010 16:44:38

иплан тыбы есче кувалду нах на шеснадцать килограммов взял


 doloto
02-03-2010 17:06:52

если в этот суп хуйнуть еще тосканских спагетти то получицца уйгурский лагман, "лагманатто", с виду нажористо


02-03-2010 17:36:18

добавляем соленые огурцы, грибы, маслины, томат. И получаем охуительнейшую салянку.


02-03-2010 17:38:00

кстате, зачот все равно, даже 6* рискну. солянка беспесды вкуснее. и хде рюмка водки, ебанорт? для полноты восприятия такскать


02-03-2010 17:41:35

ага
я этот рецепт уже видела, очень пиздато 6*



02-03-2010 17:44:52

ахуено в тюрме там кормят
вкусно не только жрать но и смотреть



02-03-2010 18:39:21

а если риса хуйнуть то плов
буэ короче



 wizzle
02-03-2010 18:53:53

пармезанчег у дунди хуевый...литовский паходу....
и для толчения всякого рода перцев пора бы уже и ступкой разжиться

рецепт мож и ничиво-но я супов не гатовлю



02-03-2010 19:11:10

Гломурная солянка!


02-03-2010 20:06:27

субчег пиздат б/п 5*


 oberstleit
02-03-2010 20:07:55

А иде идея ?


 Звукореж
02-03-2010 20:30:50

Очередной плов, тока субпродуктами.


 vaska
02-03-2010 21:35:16

ахуенна! молодца дундя!


 Русскоязычная
02-03-2010 21:51:14

уважаемому представителю зиры -майо пачтение.

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/105568.html