Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Бенц :: Дадим копоти!


«- Милейший Нед, вы гроза рыб, искуснейший рыболов! Вы переловили
множество этих занятных животных. Но бьюсь об заклад, что вы и понятия не
имеете, как их классифицируют.
- Как классифицируют рыб? - серьезно отвечал гарпунер. - На съедобных и
несъедобных!»
Жюль Верн. «Двадцать тысяч лье под водой»




С интересом ознакомившись с коментами на мой предыдущий рецепт, я подготовил следующий и снова рыбный. Однако приступить к изложению я хотел бы после некоторых уточнений.  В первую очередь мы должны определиться с терминологией, ибо я не браконьер, как неискушенно отметили некоторые падонки, а всего лишь младший браконьер, каковым я себя и признал в  упомянутом выше документе. Во вторых зададимся вопросом – а может ли считаться браконьером человек, вылавливающий бестера? Ведь бестер к размножению не способен и потомства не даёт. Таким образом, отловив вырвавшуюся на свободу рыбу, мы не прервали цепочки воспроизводства, но даже удалили из водоёма особей, могущих исказить природный процесс размножения в случае несанкционированного попадания особей в море. При попытках квалифицировать наши действия как кражу частной собственности следует учесть, что даже курица, отошедшая от родного забора более чем на 3 метра, считается дикой! Во всяком случае, так мы считали в процессе путешествий по населенной местности. А гипотетическое появление нас на рыбучастке с намерением сдать хозяевам свежевыловленных осетровых  привело бы лишь к вызову машины с мигалкой, причем не с синими номерами, но с красным крестом на борту. Специалистом по вылавливанию и разведению рыбы я также себя не позиционирую, что и прошу занести в протокол.


Уф… Я прошу прощения за казенные периоды – нахожусь под впечатление визита в народный суд, где завершился процесс рассмотрения моего иска к ГАИ. Эти прапорщики-недоучки предъявили фото моего автомобиля, зафиксировав скорость 115 км/час, что они считают недопустимым. Это наглая ложь, поскольку тот момент я шел не меньше 130 км/час! Суд выиграл я, и перейдем, наконец, к рецепту!


Сегодня мы приготовим рыбу методом горячего копчения.  Значится, купил я в «Ашане» сёмгу весом в 7 килограмм… Реклама?! Ну, хорошо, в «Метро», нет, лучше в «Велыкой кышене»,  мне нравится рисунок на их пакетах. Вот она, сёмга. Спутать с чем другими невозможно, достаточно увидеть жировой плавник.

1

Лицо у продавщицы было хмурое, на мой вопрос «Что грустим?» она честно ответила «Мой вибратор сломался…». Впоследствии её грусть в полной мере разделил и я, поскольку имелся ввиду вибратор, которым чистится рыбья чешуя и мне пришлось рыбу чистить самому.  Закоптить все 7 кг. на 4 человека было бы нецелесообразно, многовато было бы. Потому рыбе отрезаем хвост и голову, они впоследствии пойдут на уху. Впоследствии, а не сейчас.

2

Далее рыбу пластуем. Насчет ножа, нож на снимке японский, купил две штуки в Эмиратах  за 5 дирхам в лихие девяностые. Кстати, не забыть написать мемуар за Эмираты, есть что вспомнить, но нечего детям рассказать. Так вот, эвенки и прочие народности  пластуют рыбу одним резом ножа.  За несколько проходов на филе могут остаться  зарезы, и, когда вы станете вялить лосося на юколу, на эти зарезы сядет муха и все на хуй испортит. Итак, имеем филе и кусок с хребтом. Филе позже засолим на нарезку. Вы еще покупаете нарезку лосося в магазине?! Приято вот так просто увидеть невзыскательного миллионера. Солить нужно самому! Это просто – кладем филе шкурой вниз в продолговатую посуду с крышкой, засыпаем обильно солью и в холодильник дня на три. Крышку закрывать неплотно, соли не жалеть. Уже на второй день все готово, но три дня оптимально.  Далее соль струсить и быстро смыть холодной водой. Все, что не съедят за три дня положить в морозилку, а то пропадет. Конечно, дома слайсера нет, потому нарезаем ломтики простым ножом. Сука, опять отвлекся!

3

Теперь оборудование. Моя коптильня изготовлена военно-промышленным комплексом СССР из высококачественных материалов, квалифицированными слесарями и сертифицированными сварщиками. Представляет собой (слева на право) бак,  на верхнем обрезе которого имеется желоб для воды, крышку с сопуном, и контейнер  с поддоном и перфорированной крышей.

4

Рыбу под копчение солим крупной солью (я вообще сыпанул морской пищевой соли) хотя бы два часа,  но желательно держать в слабом солевом растворе до суток.  Обсушим рыбу бумажным полотенцем, обматываем шнурком, чтоб не развалилась в процессе копчения, и подвешиваем к перфорации.  Для чего перфорация и служит. Поддон нужен не для укладки рыбы, а для предотвращения попадания жира и сока на раскаленное дно коптильни. Иначе поимеем неприятный запах.
Я, как видите, поленился заматывать и уложил рыбу на лепестковую пароварку шкурой вниз. Почти весь сок остался в рыбе. А это на любителя.

5

Теперь об опилках для дыма. Традиционно первенство держит ольха. Можно использовать дуб, бук и клен. Интересно получается на виноградной лозе, у меня есть на даче есть сухие обрезки,  но не ехать же за куском лозы?! Короче говоря, все, кроме хвойных пород и берёзы, поскольку те смолисты и испортят вкус. То есть секвойя не подойдет. Опилки должны быть сухие и не плесневелые.  Дома имеется черешневый пенёк, кошка точит об него когти. Вот этот пенёк я и посверлил ради опилок. Полстакана опилок нам  хватит.
    
6

Сыпем опилки на дно  бака горкой, не ровным слоем! Нужно рекомендовать предварительно вымыть и просушить бак? Не нужно, я так и знал. Помещаем контейнер с рыбой в бак, закрываем крышкой, заливаем воду в желобок (водяной затвор), включаем вытяжку, при её отсутствии надеваем на сопун шланг и выводим в отдушину. Включаем конфорки под коптильней на полный газ.
    
7

Теперь наблюдаем за сопуном. Как только из него  пойдет дымок, одну конфорку выключаем, а вторую ставим на режим поддержки. С сопуном вообще забавно вышло. В цехе как? Слесаря порезали нержавейку, посверлили нужные отверстия,  сварщик сварил, диспетчер организовал вывоз. В моём агрегате отверстие в крышке под сопун проколоть забыли. Но сварщик сопун на место приварил, мол, потом просверлят.  Не просверлили. Я дома тоже не продул, хули там проверять? В результате на тестовом копчении через водяной затвор пошли дымные выбросы,  а во время охлаждения воду засосало внутрь.  Я это к чему? Может «Булаву» тоже ассы варят? Ну, подъебнул и хватит.
    
8

Держим коптильню на огне часа полтора. Температура градусов 100-120. Это легко проверить пальцометром. Больше 80 градусов ваше тело не выдержит, будь вы хоть челябинский металлург. Но капля воды на крышке не должна вскипать. Таким, значится, образом, палец не держит, капля не кипит. Вот этот интервал и держите.  По окончанию рыбе нужно дать остыть, а то рассыплется.
Так же можно приготовить и курицу, и корейку и прочее сало.  Если вы не связаны с военно-промышленным комплексом или у вас нет гламурной коптильни «Цептер», то я вас выручу. Берем рыбу, солим-промываем по известной технологии, кладем на пищевую фольгу.  Льём на рыбу пару столовых ложек коньяка и пару столовых ложек жидкого пищевого концентрата из ольхи, заворачиваем в фольгу и в духовку на то же время при тех же градусах.
Ну, а мой результат вот. Пока бегал за фотиком эти проглоты рыбу порезали, так что звыняйте.
    
9

По литературным канонам ружьё из первого акта должно стрельнуть в последнем. Благоволите! Котенок Шустер на черешневом пеньке.
    
10

Искренне Ваш, Бенц.

 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:19:36

отбываю на перекур.
не шалите бля



 Тыцный
19-01-2010 01:20:01

делиримум=диаремум


 Тыцный
19-01-2010 01:20:28

стать баяцца есть сэр


 морквохуй2
19-01-2010 01:20:50

>искупалсо в проруби?
вот никогда не понимал этой заебы... нахуй мочить яйцы в ледяной воде, в темноте, в скоплении массы нетрезвого люда?? решительно не понимаю...



 Dellirium
19-01-2010 01:21:05

>делиримум=диаремум
жжошь бля. чекни мыло



 Тыцный
19-01-2010 01:21:29

песдц какойта..сплошь нелюди


 Dellirium
19-01-2010 01:22:09

полностью разделяю ваше недоумение


19-01-2010 01:22:28

Всем купацца.


 crazyland
19-01-2010 01:23:03

тыцный нашел свободные ушы, и бессовестно ссыт в них... ты вернулся из жыдовии, обмудок?


 crazyland
19-01-2010 01:23:32

уже, Тсарь.


 Тыцный
19-01-2010 01:23:41

дажго канэш..а чо с мылом сделат?


 морквохуй2
19-01-2010 01:23:57

[MP3] [03:33] Dhafer Youssef - Langue Muette  </44 kHz/320 kbps/8,15 Mb/>
Замечательная вещица



 Тыцный
19-01-2010 01:24:17

чо за басата


 crazyland
19-01-2010 01:24:19

>тыцный нашел свободные, незнакомые с ним, ушы, и бессовестно ссыт в них... ты вернулся из жыдовии, обмудок?


 Тыцный
19-01-2010 01:25:22

Я Тыцный


 crazyland
19-01-2010 01:25:24

>чо за басата
========================
я те вопрос задал, хуила... съезжаешь в очередной раз?



 ХуеВ
19-01-2010 01:25:42

пшол на хуй, пидарь унылая....


 морквохуй2
19-01-2010 01:26:54

звонил тут один... пошел мудак купаться, зацепился ногтем об лед. и щас короче хромает. ну не мудак ли? завтра проснется, бодун, хуево, ногтя нет, палец распух. Окунулся зато блядь.


 Тыцный
19-01-2010 01:26:54

ты кто такой


 ХуеВ
19-01-2010 01:26:55

>Я Тыцный

да мы знаем что ты гомосексуалист...



 Тыцный
19-01-2010 01:29:41

чоза лёд и чоза ногте..он што чирипажко??


 морквохуй2
19-01-2010 01:30:05

хуйня какая то...


 Dellirium
19-01-2010 01:30:47

тыцный - хуитный
ыыыы.
отжог я?



 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:31:09

из камментов понялъ, что тыцнова никто нилюбет


 Тыцный
19-01-2010 01:31:33

урра..у нас новая легенда


 Dellirium
19-01-2010 01:32:07

здравствуйте А2 и Крэйзилэнд
давно не виделись



 морквохуй2
19-01-2010 01:32:24

хуясе логика... лед - из замороженой воды. обычный. ноготь - на ноге. посмотри, у тебя тоже должен быть, если не обгрыз. Как он им зацепился - в душе не ебу. Завтра спрошу.


 Dellirium
19-01-2010 01:32:54

я всё время поздно захожу


 crazyland
19-01-2010 01:32:58

>здравствуйте А2 и Крэйзилэнд
>давно не виделись
=======================
давно не виделись
здравствуйте



 морквохуй2
19-01-2010 01:34:50

[MP3] [05:09] Dhafer Youssef - Mandakini  </44 kHz/320 kbps/11,80 Mb/>


 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:35:57

>...Mandakini...
кто-та фбекини?



19-01-2010 01:36:29

вот чо лучше:
фарш, фасоль, лук, перец, памедоры. рис гарнир.всякеи приправы.сыр.
или
фарш, гребы, лук, памедоры, травке, сыр, базилик. перья.\макароны\



 морквохуй2
19-01-2010 01:37:41

она самая... а ваще не знаю. это песня без слов ваще...


 crazyland
19-01-2010 01:37:46

лучше спать ложицца, а так второй набор.


 Тыцный
19-01-2010 01:37:46

перья


 морквохуй2
19-01-2010 01:38:56

>вот чо лучше:
>фарш, фасоль, лук, перец, памедоры. рис гарнир.всякеи приправы.сыр.
>или
>фарш, гребы, лук, памедоры, травке, сыр, базилик. перья.\макароны\
пожарить, добавить воды. перемешать, довести до кипения, и быстро выкинуть нахуй в окно.



 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:40:06

>...это песня без слов ваще...
заебись песня. бисслоф йа тожы магу.
ууууыыыыыээээыыыыыыыыы!!! (паёт-усераиццо)



 морквохуй2
19-01-2010 01:40:34

кто слышал про мандулу?


 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:41:18

мандулулу


 Dellirium
19-01-2010 01:41:29

а я пожарил шницель тока что, но он весь сгорел с двух сторон
терь обидно и жаба давит выкинуть



 crazyland
19-01-2010 01:42:16

яп ис второго набора гребы выложил, до след.раза


 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:42:16

>а я пожарил шницель тока что, но он весь сгорел с двух сторон
>терь обидно и жаба давит выкинуть
обстучи сухари об тапачег. делоф-та...



 Тыцный
19-01-2010 01:42:22

палажи на полку


 морквохуй2
19-01-2010 01:42:26

>>...это песня без слов ваще...
>заебись песня. бисслоф йа тожы магу.
>ууууыыыыыээээыыыыыыыыы!!! (паёт-усераиццо)
ну примерно так и есть. тока он красиво так усераиццо, с душой в 4 октавы. хоть и без слов. сумеешь так?



 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:42:50

>яп ис второго набора гребы выложил, до след.раза
а я бы их бы тока и оставил.



19-01-2010 01:43:20

>яп ис второго набора гребы выложил, до след.раза

зануда



 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:43:48

>>>...это песня без слов ваще...
>>заебись песня. бисслоф йа тожы магу.
>>ууууыыыыыээээыыыыыыыыы!!! (паёт-усераиццо)
>ну примерно так и есть. тока он красиво так усераиццо, с душой в 4 октавы. хоть и без слов. сумеешь так?
5 октав. но некрасиво нихуя.



 crazyland
19-01-2010 01:44:33

да, и чо терь, нет шансов?


19-01-2010 01:44:53

сволоче.
\
пишет заявку на кулинарный курс- еда для дур неопытных первые шаги\



 мидвед паиБалу
19-01-2010 01:45:00

>да, и чо терь, нет шансов?
сматря нашто.


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/104594.html