Доброго времени суток уважаемые камрады.
«Холодно стало, осень настала, птицы говно перестали клевать…» Все мы помним эти простые и в то же время великие строки… Да-да, всё – песда лету и теплу, появилась возможность что? Правильно – простыть, а что нужно делать что бы не простыть? Правильно – Бу – Хать. Бухать без закуски - моветон из моветонов, нужно с этим что то делать.
Но что то я увлёкся установлением причинно-следственных связей, берём:



1)    Огурцы солёные – 4 шт.
2)    Баклажаны свежие – 3шт.
3)    Перец чили – 2шт.
4)    Лук репчатый обыкновенный – 1шт.
5)    Чеснок подземновыращеный – 1шт.
6)    Имбиря корень заморский – 1шт., но нужно будет одну четвёртую часть.
7)    Зелень петрушечная.

Хуярим всё в блендер и ебошим всё на максимальной скорости до однородной (читай гомогонезированной) массы, мажем на хлеб и жрём, шутка – хехе.
Режим баклажаны на пятаки, не толсто, заливаем холодной водой с добавлением соли и уксуса, оставим на двадцать минут.



Огурчеги режем пластами вдоль.
И обжариваем на смеси растительного и оливкового, до момента когда шкурка на огурцах начнёт сворачиваться и золотиться.



    



Теперь обжариваем баклажаны, через пять-семь минут обжарки на сильном огне накрываем крышкой, даём подтушиться, главное не перетушить, что бы они не развалились.



Нарежим мелко чили и немного присыпим солью, что бы дал сок.



Баклажаны и огурцы соединяем, солим по вкусу, добавляем обязательно сахар, блюдо должно получиться чуть сладковатым, сыпем паприку молотую, тонко шинкованный лук, я добавил молотый кунжут, целого не оказалось, но если будете добавлять целый – обжарьте предварительно.



Чили и чеснок обжариваем в большом количестве масла, пока оно не поменяет оттенок на ораньжевый, я сыпанул щепоть сушоного и перемолотого базелика, но он на любителя.



Добавим в баклажаны с огурцами немного тёртой моркови, уксус, перемешаем и заливаем горячим маслом со специями, снова перемешаем и оставим на пару часов ( а в идеале на ночь) в холодрыжнике.
Рубленую зелень добавляем перед употреблением, выходит както так:



С закуской я предпочёл холодную курицу гриль, но и без неё водка заедается ей шикарно.



Оговорюсь сразу о некоторых моментах –
Кореец, который учил меня, её готовить, был наглухо орусевшим и жарил всё на нашем отечественном подсолнишном масле, именно такой я её и пробовал, причом очень понравилось. Здесь я рецепт конечно загломурил, везде напихал оливкового, но честно говоря особой разницы не уловил, так же как и с кунжутом – что молотый, что обжаренный, даже показалось, что его вполне можно заменить кунжутным маслом или пастой.
На данное количество сырья я использовал одну не полную ложку уксусной кислоты 70%, но это потому что люблю различные закуски изрядно промаринованными, так что можно меньше, использование бальзамиков и прочих винных уксусей в данном рецепте считаю не рациональным, да и кореец говорил что на родине они льют очень крепкий рисовый уксус, вообщем дело сурово ваше.
Лично я готовлю её всегда без гламуру, на обычном растительном и с уксусной эссенцией и всегда выходит отлично, пробуйте, экспериментируйте, кстати когда я спросил как оно называецо, ну в смысле как то по особенному может, он мне сказал что оно называецо «закуска» и мол нехуй ебать ему мозги.
Ну и для слабовидящих:





Приятного употребления.