Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Атажжоный рок-н ролл :: Кундюмы (мое прочтение Похлёбкина)

Это  мы  говорим, будто мы выдумываем.
На  самом  деле  все  давным-давно  выдумано. 
Кто-то давным-давно все выдумал, сложил все в ящик, провертел  в  крышке  дыру  и
ушел...
Ушел спать...
Тогда что? Приходит отец  Кабани,  закрывает  глаза, с-сует руку в дыру. - Отец Кабани  посмотрел  на  свою  руку.  -  Х-хвать!
Выдумал! Я, говорит, это вот самое и выдумывал!..  А  кто  не  верит,  тот
дурак...

Стругацкие «Трудно быть богом».


Интересные прослеживаются тенденции в осеннем ФЖ, если присмотреться. В прошлые, грибные годы, рецептов на грибную тему было хоть жопой жри, а в этом году нехватка исходного материала наверное сказывается, да и «Аццкий грипник» куда-то пропал, гыыыы не иначе как в лесу рыщет, хоть на один рецепт грибов сабрать.
Ну да нам современным падонкам хуле из того что грибов в лесу нет? Мы блядь и в магазин сходить можем, лично мне не западло. Собственно говоря попиздил я в магазин не вчера, а еще весной, дабы приготовить боянный рецепт старинного блюда описанного Похлебкиным, каковой рецепт предназначался к выкладке на конкурс.  Однако «Аффтар сценария» меня с этим рецептом сцуко буквально на день опередил, отчего я ему много чего хорошего нажелал в то время. А сейчас подумал – хуле фотки то лежат? Надо запостить, я ж не просто так старалсо. а втыкатель он сам посмотрит у кого чего там правильней.

Вообще то я по рецептам, вот так вот, чтоб шаг вправо, шаг влево, никогда не готовил… т.е. береш что то за основу а затем или упрощаеш или добавляешь что-то своё. Но сдесь маленькое НО есть. Боян с Похлебкена должен быть или 100% или никакого ИМХО.
А потому основной текст далее не мой, а вот комментарии в скобках мои.

Приступаем:
Кундюмы, или кундюбки, – старинное русское блюдо (XVI в.), своего рода пельмени с грибной начинкой.
От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах, подсолнечном или маковом, и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой гречневой и пряностями.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Для отвара:
0,5 л воды
3 лавровых листа
4 – 5 горошин чёрного перца
2 – 3 зубчика чеснока
1 ст. ложка зелени петрушки
1 стакан сметаны
Для начинки:
20 сухих белых грибов (у меня мороженные, просто я в качестве покупных сушеных не уверен)
1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса
4 ст. ложки подсолнечного масла
1 яйцо
Для теста:
2 стакана (320 г) пшеничной муки
0,75 стакана кипятка
4 ст. ложки подсолнечного масла

1

Подготовка начинки.
Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезаным луком в масле;
    
2

3    

4

перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.  (вот не стал я вводить в начинку рубленные яйца, да и разминать-форшмачить я честно говоря не любитель, а вот все вместе на сковороде бес фанатизма обжарил, хорошенько перемешав)
    
5

Подготовка теста.
В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками (я про это в «Заварных варениках» писал – какими нахуй руками кипяток?), а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.(Тесто к доске реально не прилипает, но зато сохнет прямо на глазах. так что при лепке приходится смачивать края водой. Тесто и правда получилось ниибаццо эластичное)

6

Подготовка кундюмов.
Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, (ну возьмите и купите штангенцыркуль что ли)

7

положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать кундюмы.

(А вот тут то и возник у меня главный вопрос – как именно формовались кундюмы? как вареники? Как пельмени? Вспомнилось как моя бабушка, коренная уроженка Южного Урала, лепила треугольниками вареники с грибами, на вопрос – почему треугольниками, ответила – ну с грибами…. так принято. Так может и  кундюмы лепятся также -  подумалось мне.)

8

9

10

(однако при лепке я заметил, что уголки таких кундюмов получились слишком вытянутые, посему не ебаая мозга долго я взял да и свел концы кундюмов вместе.)

11

(Получив на выходе вот такой «сундучёг»)

12

Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 кундюмов . (блять а он прав – у меня вышло 92 шт. Этот лист и еще больше пол-листа)

Приготовление кундюмов.
Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на неё одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12 – 15 мин.

13

14

(15 мин при температуре 160 гр.)

Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.
Похлебкин В.В. «Кухни наших народов»

Ну, вот Похлебкинский рецепт с минимально допустимыми отклонениями освоен.
В тарелки выкладывать я енто чудо не стал – современная эстетика не позволяет, вместо этого дополнил выкладку рецепта водкой.

15

Красавцы! И на вкус поверьте очень пиздато. что собственно лишний раз подтверждает аксиому – любили предки пожрать и толк в этом знали!

16

17

Опосля рюмочки, да вот таким красавцем закусить – чтож может быть краше?

08-10-2009 18:34:34

А ты чо в профайле грусная такайа?
Давай мы тебя развеселим?



08-10-2009 18:35:05

жареные манты? оригинально


08-10-2009 18:35:09

пездатые вонтоны, кстате


08-10-2009 18:35:58

Бляяяяяяяяяя
слюни потекли.
с голодухи 6



 bomg
08-10-2009 18:37:36

то есть бритые манты тебя не смущают? а жареные - это плохо? )) а отжаренные? ))

пльмени кстати тоже жарить можно.. ничо так для разнообразия в голодный год



08-10-2009 18:42:34

Дождался своего часа. Очень красиво. Очень молодец. Когда звонок услышу?


08-10-2009 18:43:18

>пездатые вонтоны,
кстате за вонтоны можно и ответить!
пиздаглазые не хуже хохлов - все пиздят (и у всех)



08-10-2009 18:44:16

Завтра звякну. просто на щету бабок мало а мне в лом пиздовать к аппарату


08-10-2009 18:47:11

ну атветь за вонтоны...


 I7JIoXuLLI
08-10-2009 18:48:28

ахуенно выгледет. ЖЖош Сцуко


08-10-2009 18:48:59

>>пездатые вонтоны,
>кстате за вонтоны можно и ответить!
>пиздаглазые не хуже хохлов - все пиздят (и у всех)
Я уже три раза пек лепешки по-китайски, с луком. Неизменный успех. Тоже смесь разного теста.



08-10-2009 18:50:52

лепешки хороши
нож уже держишь?



08-10-2009 18:53:59

Негодяй ты Атажжоный. Аппетит зверский пробудил. Такую красоту запездячил. Никогда не пробовал, но очень хочется. 6*
Халадильщегам слава!



08-10-2009 18:56:07

все нормально, мое перманентное состояние.


08-10-2009 18:59:12

Одесситам слава!


08-10-2009 19:01:04

Огурцов ещё туда!


это... твоя работа?  http://udaff.com/image/10/30/103089.jpg



08-10-2009 19:01:55

а где это можно поесть?


08-10-2009 19:08:35

только у Атажжоного


08-10-2009 19:08:58

Вот что нада в профайл вставлять - нэ дэвушка - мечта падонка!
http://www.ljplus.ru/img4/m/a/mari_kula/4e8ffe29502326f6ddc863b29d84e7



08-10-2009 19:10:14

Мадамммммм вы думаете мои фото из гнусных кабаков?


08-10-2009 19:14:50

ясно..пролетаю,как фанера над парижем


08-10-2009 19:16:12

чотут


08-10-2009 19:16:29

ни в коем случае... на фотках не видно  нажористых ресторанных тараканов) кстати.. хорошие фото


08-10-2009 19:19:03

и это шесть звездоф ат тыцнага


08-10-2009 19:21:39

на главной ананс был? гыыыыы


08-10-2009 19:23:04

тесто виртуозно..


08-10-2009 19:24:43

Козликов, как клешня?


08-10-2009 19:26:02

Брат. Помню шо АР сбаянил, но так мастерски, что ругать нельзя. Мне бы так боянить.


08-10-2009 19:27:19

>Одесситам слава!

Питерцам респект!



08-10-2009 19:28:31

каждому свое..


08-10-2009 19:29:21

ужасно хочеуо грейпфрутов и шамаек
нет ни таво ни другова
хныг



08-10-2009 19:32:45

>тесто виртуозно..

а не руками я знаеш чо могу....ыыыыыыыы перец фаршировать!



08-10-2009 19:33:34

шамаек
чо за зверь?



08-10-2009 19:37:12

рыба такая вкусная
у нас её толи вялят, то ли солят
тока промысел кажецо запрещён



08-10-2009 19:37:12

давай сначала эти твои пельмени.. а перца потом покажешь)))


08-10-2009 19:41:03

nfr dsgmtv ;t pf cghfdtlkbdjcnm!


08-10-2009 19:42:05

Меняимсо - я пильмени - ты http://udaff.com/image/10/28/102895.jpg


08-10-2009 19:44:53

ыыыыыыыыыыыы
пунто-хуюнто...
говорю: так выпьем за справедливость и дружбу!



08-10-2009 19:45:35

детыч заценил мою атценку??


 Румпель
08-10-2009 19:45:41

Рокыч, ебеныть. таг спросишь у Ёжки. у Диабелека  - нахуй.он 400 грамм сахара на огурцы литровые хуярит.  я в ахуе.


08-10-2009 19:46:12

Просто знаеш прикол какой был... - не я обиделсо - жена
она сказала - мы стоко ебались а он...мудак бля



 ХуеВ
08-10-2009 19:46:41

опять срёте, уродцы...


08-10-2009 19:46:46

хорошо...где и как произведем обмен? )


 ХуеВ
08-10-2009 19:46:59

300 грамов...


08-10-2009 19:47:15

а где ты это видел? В ЖЖ или где?


 ХуеВ
08-10-2009 19:47:52

эх бля... ну да ладно, барышне не грех проебать...


08-10-2009 19:48:04

>рыба такая вкусная
>у нас её толи вялят, то ли солят
>тока промысел кажецо запрещён

да шамая  песдетс дарагайа..но ахуенная.. тож захатела



08-10-2009 19:48:43

Нууу у тебя наверно - у меня  - жена не поймет


08-10-2009 19:49:45

>Просто знаеш прикол какой был... - не я обиделсо - жена
>она сказала - мы стоко ебались а он...мудак бля

ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
ыыыыыы
хуле, это же Атажжоный, и жена у него Атажжоная



08-10-2009 19:53:41

Так лепили то вместе - ониж мелкие сцуке. А мережку она лучше меня делает на варениках - у неё руки маленькие и шустрые

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/102307.html