Хочу поделицца рецептом грибов. Он настолько прост, что не получицца у вас просто не может. Даже у тех кто вообще и совсем не умеет готовить. Однако вкус! Думаю, тот кто решицца исполнить останецца доволен. Недостаток только один - "не сезон подумал Штирлиц и сел в сугроб". А раз для опят не сезон, то собирать их следует в супермаркете. Замораживают их так, что вкус гриба сохраняецца весьма неплохо. Так что не комплексуем. Покупаем мороженные опята. Примерно килограмм.




Сразу следует сказать что существует два способа засолки грибов для употребления под водовку. Горячий и холодный. Холодным способом опята пожалуй что и не солят. А горячий я и предлагаю вашему вниманию . Размораживать опята не надо. Лишнее это. Прямо в таком виде и кидаем в эмалированную кастрюлю. Заливаем водой так чтоб она только покрыла грибы.



Беспокоицца что она выкипит и грыбы наши из кастрюли вылезут не следует. К сожалению объем грибов после варки в рассоле уменьшится довольно сильно. Добавляем в воду соль ( я кладу 3 столовых ложки ) и специи кои я перечислю для вас отдельно:



лавровый лист
укропное семя (можно кнешн и зонтики самого укропа ежели они у вас есть)
черный перец горошком
душистый перец
горчицу в зернах ( на снимке нет )

что еще? остальное опционально, как хотите т.е. Рассол на вкус должен быть пересоленым.
Значицца варим грыбы до готовности. Сколько именно? Ну блин, это уж вы сами должны прикинуть. Минут 30 наверное.



Выловите и съешьте гриб. Если вас вкус устраивает - выключайте. Гриб должен быть не просто вареный а просолившийся. Соленый типа внутри! Вы ж их потом без рассола есть будете. Сварили? Вынимаем. Берем стерилизованную банку. Или любую которую просто хорошо вымыли. Стерилизация она для чего? Правильно, для долгого хранения. А вот хранить вы это не будете, гарантирую, ежели конечно вы не одинокий непьющий капитан дальнего плавания. Укладываем грибы в банку и заливаем получившимся рассолом.



Вот такая банка получается из указанного количества грибов. Пусть оно хотя бы ночь постоит. Можно кнешн не ждать а охладить и трескать сразу, но я уж как делаю так и вам советую. Как-то исторически сложилось что готовлю я это для компании которая собирается на след день. Когда соберемся употреблять тогда и делаем необходимые для подачи дополнения. Соленые грибы - вещь практически универсальная в отличие от маринованных. Их можно и в солянку и в начинку для пирожков и в салат. Но по моему мнению вкуснее всего они в двух видах: с лучком и подсолнечным маслом (масло обязательно нерафинированное!)



либо со сметаной. Употребление грибов со сметаной - забытое современным человеком удовольствие.
А куда девать рассол? Тот что в банку не поместился? Смотрите сами. Я его никогда не выливаю ибо - фанат грибов. Использую потом в соусы , варю в нем лапшу (разбавляя наполовину) и т.п.
Если ваши друзья (как и я ) любители русской кухни, то они признают что это одна из лучших закусок. Армия бабушек предлагает на рынках аналогичный продукт. Только бывает это обычно осенью.
И опята лесные выглядят не так. А вот вкус весьма близок. Желаю удачно употребить их под сорокоградусную. У меня на снимке нет , жду тяпницы. И традиционное макро: