Здравствуйте участники конкурса и те, кому это любопытно. Терпите, букв много будет. Давайте пройдемся русским рецептом по измученным рецепторам наших луженых глоток! Ударим, так сказать, по бездорожью и разгильдяйству царящему на многих кухнях втыкателей ресурса.
Конкурс наконец-то завершается, вроде получился, хотя огорчило отсутствие некоторых имен. Появились новые аффторы и комментаторы. Призы и места уже не столь важны. Полазать по книжкам, вспомнить, посмотреть на других всегда полезно. Подводя итоги, есть два предложения к обсуждению:
1. Администрации подумать о проведении где-то осенью, следующего конкурса, уже с восточноазиатской тематикой. Все-таки в Евразии живем и многим это близко. Готов спонсировать какай-то из призов.
2. На Удаве рубрика «Фкусно Жрать» стартовала 3-го июля 2002 года. Есть предложение в первые выходные июля собраться и отметить День рождения рубрики. Проживаю в Москве. Готов оказать техническую помощь - в нужное место и время доставить навес, столы, лавки, мангал, газовую плиту, треноги и костровые, котелки, сковородки, посуду, дрова, воду, подстилки под задницу и мелочи необходимые для готовки в полевых условиях.
Подобные тусовки уже бывали, обиженых не было, вход свободный, со своей стеклотарой, чего сварганить придумаем.
Это то, что хотел сказать. Теперь переходим к блюду. Сначала немного истории.

Для простого человека мясо вкусно и сытно, а рассуждения «веганов» о моральной допустимости поедания животных просто вызывают улыбку. Мясо русский любит, только мало его видел. Мало давали цари и помещики. Церковь запрещала есть мясо 216 дней в году. Поэтому даже самая обычная говядина считалась в России праздничным блюдом. Готовили мясо плохо, примитивно, просто отваривали. Русское национальное блюдо – разварная говядина с кашей. Жадина-говядина. Все остальные « наши» мясные блюда – иностранные, начиная с котлет и эскалопов. А почему? Да потому, что в крепостном хозяйстве при забое скота народу и дворне отдавали только требуху, ноги и голову. А саму тушу несли на стол помещика, французскому повару, для бифштексов, ромштексов, антрекотов, фрикасе и т.п. Или просто на продажу на рынок. Из субпродуктов и готовили, кто как придумает. Поэтому после отмены крепостного права исчезли такие шедевры как сальник, перепеча и няня. Где они теперь, в каком ресторане найдешь? Из народных блюд остался только холодец, студень, из ножек и прочих отходов. И все.

Что для вас Гоголь, Николай Васильевич? 200 лет дураку? Дата. Интересный, великий, русский (малоросский) писатель. Писал на русском языке, сейчас хохлы его переводят на «мову» (идиоты). Никто, кроме него так не описал русское застолье. Его литературные герои не ели, у него угощались. Сам был капризный гурман. Из Италии, почтой заказывал невиданные у нас макароны, был завсегдатаем ресторанов. Ирония судьбы, помешался рассудком, сжег «Мертвые души» и умер от голода в 43 года. Просто перестал есть и умер от истощения! Кстати день рожденья у него 1 апреля, не забудьте поднять стаканчик, был славный падонок. Я бы ему пивоварню отдал.

Сегодня готовлю сальник. Сальник, это такая деталь в свиной утробе, пленка с нутряным жиром, мясники ее знают и не выбрасывают. На рыках можно найти, стоит копейки. Надо купить:
-свиной сальник
- печень баранья
-лук, 3 штуки
- 1,5 стакана гречки
- яйца вареные, 3 штуки
- горсть грибов (лучше сушеных)
- сметана, соль, перец.



Печенку вымочить пару часов, отварить, мелко порезать. Сварить крутую гречневую кашу. Лук обжарить с грибами, добавить яйца, кашу, приправить сметаной и все перемешать.



Сальник ополоснуть теплой водой, расправить и уложить в скороду





Сложить приготовленную начинку в сальник, упаковать.





Дальше в духовку на пару часов. Температура около 100 градусов



Традиционно на Руси щи заедали кашей. «Щи, да каша – пища наша». Так и поступим. На здоровье.