В Москву наконец-таки пришла весна!

    



И от осознания этого факта, становится радостно, хочется дальше жить и творить всякое (и хуйню в том числе), а для того, чтобы радость была полной – надо срочно съесть что-нибудь вкусное. Для меня вкусным являются блюда из мяса, посему, бирём:

1.    для шурпы: килограмм баранины, три средние луковицы, граммов 200 курдючного жира, 3 морковки, корень сельдерея, зиру, кориандр, красный острый молотый перец, черный горошком, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки томатной пасты, 6 картофелин среднего размера.

2.    для фаршированного мяса: килограмм говядины, граммов 300 шампиньонов, кусок сыра (в моем случае был сулугуни), 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, зира, черный перец, кориандр.

Для шурпы.
Режем лук, мясо, курдючный жир.



Курдючный жир растапливаем в казане и убираем.



В растопленный жир кидаем мясо и жарим до корочки, постоянно помешивая.





Затем кидаем лук,



и все это дело помешиваем, пока лук не поджарится. Затем пихаем томатную пасту,  сыпем специи и кидаем резанный болгарский перец, перемешиваем.





Затем заливаем водой, кидаем корень сельдерея и морковку и оставляем тушиться на час… За это время периодически снимаем пенку.



Бульон в итоге получился не таким прозрачным, как хотелось бы, и.к. мне поднадоело постоянно снимать пенку. В общем, через час солим нашу шурпу и закидываем в нее картошку.



Для фаршированного мяса режем лук и грибы, которые  обжариваем.



В куске мяса делаем прорезь и наковыриваем нехилую такую дырочку.





Трём сыр, режем мелко чеснок и все перемешиваем с жареными грибами с луком и запихиваем в мясное отверстие, а сам кусок мяса солим и обмазываем специями.





Заворачиваем кусок мяса в фольгу и засовываем в духовку на полтора часа. Через полтора часа вынимаем, открываем фольгу и ставим мясо еще минут на 15 в духовку.



Собственно, всё.



Удачи!