Мдаааа. Пятницо, печаль меня обуяла. Праздника хочецо, да где же его взять то, праздник?! А почему бы, не скоротать вечерок, предоваясь праздному чтению. Нука-нука, пошерстим по полочкам, а вот и он – «Дракула»:
«…Здесь ночь царит средь бела дня,
Покои Дракулы Сосавшего уныньем дышут…»
Что то неуловимое подталкивает меня накрыться тёплым пледом, и поцеловаф в румяную щёчку жену, попросиф крепкого, ароматного ройбуша, погрузиться в полумрак…
Так уж случилось исторически, что пролегая на пути «из варяг в греки», Румынская Кухня обоготила свой арсенал греческими и турецкими блюдами, а соседствующие молдавские, югославские и болгарские кулинарные изыски заполучили те же, что и у румын названия и относительные компоненты. Вот и сегодняшнее блюдо имеет множество вариаций. Готовицо оно и с птицей и даже с рыбой, заменяя некоторые компоненты зелья, можно с лёгкостью варьировать вкусовые оттенки, но одно обьеденяет все виды Чорбы – барш (не путайте с борщём). Барш – это квас, приготовленный на пшеничных отрубях, довольно кислый и имеющий ярко выраженный «хлебный запах». Сегодня мы возьмёмся за более распространённый (и кстате прошеный кем то в каментах) вариант румынской чорбы с телятеной. Сразу оговорюсь, что не все компоненты претендуют на полную аутентичность, так напимер нинайдя корня сельдерея мне пришлось восполнить его сушоной ботвой, а не эстрагона не любистика я не успел преобрести по своему ебланству, просидев в конторе до последнего, но конечный вкус оказался отклонённым от оригенала « в пределах нормы», по крайней мере жена подвоха не уловила, а значит как минемум нехуйственно. Итак…:

1 Кусок телятены, у меня кусок лопатки.
2 Луковица средних размеров, средняя же морковь и пара кортошечег, можно три.
3 Три-четыре ложки квашеной, хрусткой капусты, или свежей, но политой соком лемона.
4 Фасоль стручковая, резаная – столько же сколько и капусты.
5 Помедор(томатбля) три штуки.
6 Зелень и специи, в роле зелени – укроп и петрушка, сушоный сельдерей, в рои специй – душистый и острый горошек, гвоздика.
7 Острый красный, он кагбы и не учавствует в оригенале, но уж простите слабость – люблю очень…
8 Барш, поллитра.



Залив телятину холодной водой, оставляем на часок, снимая пену, вот тут пена уж точно нахуй не нужна, пардонбля. А в это время не ленимся порезать морковку соломкой и котрошечку ломтиками.



Предварительно конечно же обесшкуреф ошпаренные помедоры(томатыбля), разрезоф каждый плод на две части, и не мельча нарубиф зелень.



По прошествию часа наше мясо уже должно стать мягким, и без труда отстовать от кости, вынемаем его, а на его место, в наваристый бульон, опускаем фасоль, лук, морковь.



Оставим овощи готовиться минут на пятнадцать бодро кипя, а сами в это время остужаем мясо, и нарезаем его отнасительно одинаково, не слишком крупно, что бы каждый кусочек был на треть меньше коробка спичек.



Вот уже и пятнадцать минут как при качественной ебле пролетели мимо нас. В кипящий бульон кладём помедоры(томатыбля) и перемешиваем. На этом этапе чорба солится, но не раньше, солим чуууточку «пере», так как овосчи за двадцать минут вялого кипения возьмут излишек, плюс чуть позже бульон мы немного разбавим.



Ну вот и оно, всыпаем две третьи зелени, специи, и (прошу покорно) красный стручком, в очередной раз перемешиваем, оставляем на выключенной плите.



А тем временем, пока у нас есть пять минут затишья, ставим кипятиться барш. Причом делаем это на совесть, то есть – барш должен не просто забулькоть, а прокипеть минуты полторы две, но не увлекайтесь. Дело в том, что плохо прокипячоный барш – чарбу напросто заквасит, а сильно кипевший – проебёт вкус и аромат, проще говоря не украсит. Кстате для приготовления барша экстерном, залейте полутора литрами воды пол стакан отрубей, добавте ложку(столовую) пшеницной муки и чутка пивных или куленарных дрожжей, где то с горошену, через сутки барш будет готов. Конечно есть у такого способа свои минусы, вроде тотального помутнения самого барша, но это нихуя не принципиально.



Прокипячоный барш вливаем в чорбу, перемешиваем, и разливаем по глубоким тарелкам, в каждую тарелку добавляем кусочки мяса, посыпаем оставшейся зеленью и подаём с зерновым хлебом.



Для аутентичности не нашол я както румынского кукурузного самогона, поэтому апсолютно не аутентично зоедал чарбой вискарь с веточкой мелисы.



Ну и для слабозрячих финальный аккорд, что бы уловить тонкий аромат.



Кушайте на здоровье, чорба очень богата витаминами, и благотворно влияет на пищеварительный тракт в целом. А впереди ещё такая вереница празднеков и прочих поводов отметить, так что берегите себя.