Извиняюсь, что разочаровываю вас, камрады, но речь пойдет не о том что куриццо, а о том что жреццо. Да и гребы ни разу не те...
Ну хуле, Му Гу Гай Пад, что в переводе с пездоглазово- Нарезаная курица со свежими грибами, птичий гриб, ога.
Еще одно обязательное блюдо во всех китайских ресторанах.
Нам будет нужно (на 2-3 порции) грамм 350-400 куриного филе, ака куриных "грудок".
Вот, взял у кетов, одна потянула больше чем на 400 гр. Не иначе, четвертый куриный размер. Вот у кетаянок сизке маленькие, а у кетайских кур-большие. По мне, так лучше бы наоборот... Хатя, может кетайским петухам нравиццо именно так, хз...



Отказались участвовать в групповом фото небольшой кусочек имбиря и хороший зуб чеснока.
Мясо режем на полоски и маринуем в смеси 2 ст. ложек светлого соевого соуса и ст ложки рисового вина (или сухого шерри). Вмешиваем 1 ст. ложку крахмала и оставляем мариноватся на 15 мин.
Тем временем подготавливаем овощи и соус:
Для соуса берем полстакана куриного бульона, добавляем 2 ст. ложки устричного соуса, 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку рисового вина.
Грибы режем на пластинки, бамбук и водяной каштан промываем.
Имбирь и чеснок очищаем и мелко режем.
Совсем не возбраняется добавить и другие овощи. Я добавил немного сладкого перца и горсть желтой стручковой фасоли.
Теперь о заменах.
Бамбук можно заменить на бобовые ростки, порезаные на 3-4 см спички.
Водяной каштан-хз... По вкусу он хрустящий, почти нейтральный. Вот примерно как маленькая редиска только без остроты и горечи.
Процесс готовки снять не мог, т.к. все происходит очень быстро, а третью руку для камеры не отрастил.
Разогреваем вок, добавляем 2 ст. ложки арахисового масла, греем до дымка. Закидываем курицу в вок, помешивая жарим минуты 2, пока не станет белой, вынимаем.
Добавляем ст. ложку масла, снова раскаляем вок, кидаем имбирь и чеснок, размешиваем, добавляем грибы, обжигаем, непрерывно мешая, 15 секунд, добавляем бамбук и водяной каштан, мешаем еще 15 сек, добавляем остальные овощи, снова держим на огне 15 сек, непрерывно помешивая.
Возвращаем курицу в вок, перемешиваем, посередине делаем колодец до дна вока, вливаем соус.
Ждем закипания соуса и загущаем его ч. ложкой крахмала, разведеного в ст. ложке воды. Все перемешиваем и тут же подаем к столу.



Ну и не нарушая канонов:



По степени остроты блюдо рекомендуется грудным младенцам и кормящим матерям. Так как я не отношусь ни к одной из этих категорий, то решаю проблему добавлением острого соуса. Та самая срирача, ага.



С наступающим Днем Победы, камрады!