(на хронометре – 19.41)
А что, если взять лопатку молодого барашка (без голени или рульки - не помню как по-научному) около килограмма, зачистить ее от пленок и лишнего жира...



…затем отбить мякоть кухонным молоточком, затем посильнее пройтись по трубчатой (плечевой) кости, сломав ее, а заодно надрезав сухожилья на суставе между лопаткой и плечевой костью (так с лопаткой проще управляться при жарке)...



…чуть поперчить с двух сторон, еще меньше - посолить, приправить зирой, и опустить в большое количество раскаленного растительного масла...



…и обжарить с двух сторон до румяной корочки, по ходу (обязательно!) проливая поверхность мяса тем же раскаленным маслом. А готовое мясо засыпать кольцами промытого белого лука, взбрызнутого уксусом и слегка поперченного красным молотым? Очень даже ничего получается отбивная из бараньей лопатки:



Приятного аппетита, хехе!

(на хронометре – 20.03)