Плов как плов, хуй бы с ним. Речь не о технологии, она тут нафьюженная, а о композиции

Вкус утки заебато смотрится в обрамлении сладких оттенков, как классика – яблоки к русской или хойсин к китайской. Седня делаем в вольном ближневосточном стиле

Возьмем сладкие фрукты – курагу и разный изюм (крупный черный, кишмиш и мелкий турецкий)



И сладкие специи – корицу, черный кардамон и мускатный цвет, не орех
Зеленый слишком ярок, а орех резок и терпковат, нам нужна лишь мягкая бархатистость, вдобавок они очевидно перекликаются с сушоными фруктами

Для насыщенности и остроты берем еще апельсиновый сок, чеснок и чили, а зашлифуем все шафраном и черной зирой (бля не знаю куда от нее девацца. Пора уже запрещать на госуровне)

Обжарим утиное филе в собственном жире до корочки



Добавим лук, чеснок и специи кроме шафрана. Обжарим до прозрачности лука минут пять и вольем апельсиновый сок вместе с сухофруктами (если курага не очень свежая и дубовая, ее лутше замочить в теплой воде на пару часов)

На тихом огне под крышкой держим минут 10-15, пока фруктовый аромат не начнет явно доминировать над утиным

Хуярим предварительно замоченный басмати и шафран, вливаем воду и держим по чюркинской технологии (до меня тут просветителей дохуя было, опускаю) до полной готовности





ССФ, давай скорей свою эру антигламура а то заебало б/п