Энчиладас переводицца как «с добавлением чили». И чо это значит? Да то, что к любителям посрать с огоньком снова пришол праздник  ыыы 

Enchiladas rojas – ахуенное, настоящее, исконно мексиганское блюдо с соответствующими ингредиентами, вкусом и последствиями (вот блять пишу и думаю – ну вот кто это будет делать по твоему высеру? Только наверно тот, кто там был, ахуел, и хочет повторить на родине, а не знает как. Но если такие найдуцца, буду щастлив б/п)

1. Приготовление чоризо

Это маринованная в уксусе с чесноком рубленая свинина, и всё, что из нее делаецца (от котлет до колбасы)

Берем свинину (лутше кусок бекона с прослойками жира и кожей) и хуярим его ножом

Кстати о ноже

бывал в племени Таунгай, помимо прочего там кузница

«Хуле надо?»
Зашел из интереса, нихуя в общем-то не надо:
«.........нож для мяса»
Кусок железа раскалили и начали по нему ебошить. Увидели что снимаю, кричат: «Съеби и жди снаружи!»
Хуле, съебал (кузнецы – суровые мужики вне зависимости от нации)



Прихожу, протягивают. Смотрю уёбищный пиздец, железяка блять в тростнике 



«сэван  долларз»  Сошлись на пяти

Резюме такое: ни разу (!) не точил этот нож, пользуясь почти ежедневно. Эта свинина к примеру, режеца как подмороженное  масло, просто опускай на нее руку. Вот такие нанотехнологии

Мясо перемешаем с красным винным уксусом, мексиканским орегано, молотым кумином (это зира блять), солью и давленым чесноком. Оставим на ночь, с утра будет готова

В испанскую чаризу обычно кладут дохуя паприки, а в мексиканскую дохуя чили. Но сегодня нам это ни к чему – ибо соуз будет итак жгучь шопездец и мясо по контрасту с ним не должно быть острым – тока паприка



Приготовление соуса

Пару анчо и три-четыре чипотле обжарим, замочим, столчем. Вот, если кто забыл чё это такое



Добавим размятый помидор, раздавленные чеснок, шалот и кинзовые корни, провернем в комбайне

Выкладываем в сковородку с раскаленным свиным жиром и обжариваем, мешая минут пять. Вливаем понемногу сметану, мешаем доводя до кипения





и сливаем в широкую тарелку

Обжарим свинину минут пять-семь, отложим

Обмакиваем тортильи в соуз, ждем пока скапают капельки, и кидаем на сковородку.



Обжариваем потряхивая, секунд по десять с каждой стороны. Складываем как блины 

Заворачиваем в тортильи немного свинины, сворачиваем в рулеты и кладем в ряд на противень

Заливаем оставшимся соусом, посыпаем чеддером и ставим в духовку на 15 минут (180-200  С)



Жрем с чем угодно
Бесподобно блять



Есть и зеленые энчиладас, они делаюцца с серрано или поблано (свежие зеленые перцы) и томатильо (зеленый физалис)

Кстати с интересом фтыкаю, как англоязычные уебаны обкладывают хуями на англоязычных форумах англоязычных же хуяторов русского харча (borsch soup там всякий, okroshkа и пр) – преимущественно в виде каментов типа “pig/slаve meal” и вопросов типа «is it possible to eat?!»

Ладно блять удачи! Мудрее будьте