Без лишнего пиздежа, агитпропа и этнологических лекций – хуячим утку, беря за основу русские рецебты.

Понадобяцца: красные финики, яблоки, корица, имбирь



Утка



Смелем корицу, черный перец и крупную соль



Натираем птицу изнутри

Снаружи натираем смесью светлого меда и белого вина 1/5 и, как подсохнет – черного и белого перцев 1/1

Все остальное заносим внутрь и зашиваем



Жарим 2 часа при т-ре 160 С (совсем заебись, если есть гриль с конвекцией)

Мясо изнутри пропитываецца тропическим ароматом и приобретает необычный вкус.





Внутри оказались потроха, с которыми иногда не знаешь чего делать. Суп из них имхо довольно хуевый, и тушоные они тоже довольно хуевые. Зато из них можно сделать заебательский паштет.

Шкуру, желудки-сертца и шею варим в небольшом кол-ве бульона на тихом огне не менее 2-х часов



А печень обжарим в оливковом масле до готовности



В оставшемся после нее жире пассируем лук. Добавляем красное вино, 2 чл темного меда и щепотку тимьяна



Вареные потроха мелко режем и тушим с луком пару минут



Перекладываем в блендер вместе с печенью и сливочным маслом. Гомогенизируем, подливая бульон по мере необходимости.

Мажем на что кому нравицца и жрем например с оливками и маринованными чипотле



Кстати паштет в Европе и далее делают противоположным способом – все ингредиенты смешивают сырыми, перекладывают в форму и запекают в духовке или на водяной бане.

Удачи!