Каджуны это нихуя не папуасы или какие другие аборигены, как может показацца, а французы. Их англичане в свое время выпиздили из Канады за неделикатный посыл нахуй королевы вместе с короной. В дальнейшем они осели в Луизиане и слегка очерножопились через любовь к индейцам, нигерам и прочим сливкам человечества. Засветились они в мировой куленарной истории благодаря тому, что выработали свой ни на что особо не похожий стиль. Супчик гамбо, джабалайя и чернёная рыба (сajun blackened fish) - наиболее их известные блюда. Кухня в целом никак не изысканная, а деревенская, по типу что под рукой, то и фкусно жрем. Фкусно получается за счет характерного сочетания продуктов и широкого использования специй, преимущественно в виде т.н. сajun spice mix:

1 часть зерен горчицы
1 часть кумина
1 часть черного перца
1-3 части чили
смолоть и смешать с
1 частью орегано
2 частями тимьяна
2-3 частями паприки

Можно легко сделать самому, или купить готовую в соответствующих местах земного шара

Обжарим куски курицы и бекон/чоризо, вынем



Обжарим лук с чесноком до прозрачности, добавим сл перец и сельдерей. Держим на сильном огне пару минут



Вернем мясо, добавим смесь специй и мешая, обжарим еще немного на слабом огне



Добавим нарубленных помидоров (или томатную пасту с бульоном), держим до готовности минут 10 на среднем огне

Казалось бы какая хуйня, а так фкусно. Жрать с пивом, макая в соус багет

   



Сельдерей ненавижу с децтва, но здесь он на удивление охуителен