Близились выходные, а что приготовить..  хуй его знает, вертится в голове, не.. это не  буду, на это совсем не стоит.. И тут звонит мобильник,  высвечивается - «Карпун»(фамилие такое у человека). И прежде чем ответить на звонок, все решилось само собой - запеку карпа!
За карпом в «Океан» и там нашел книжицу с рецебтами ихнего шефа, заглянул в нее и охуел.. там тоже рецепт карпа и картинка его..  страшилище ужасное, но попробовать стоило, купил 2 карпа. И вот что из этого получилось.
Продуктовая корзина состоит из следующих продуктов:
Карпы- 2 шт(один 0,6 кг, другой 0,8 кг)
Лук -3шт.
Фенхель корень- 1шт.
Икра сазанья- 0,2 кг
Грибы шампиньоны-0,2 кг
Морковь-1шт.
Капуста квашенная – 0,1 кг
Лимон-1 шт.
Кинза, цунцвак(х/з как точно, зеленые побеги горчицы, прикольная штука) сметана, горчица, специи, соль, перец.



Карпов, конечно, почистили и выпотрошили в магазине, при чем хренова, почистили и желчь у одного выдавили, промывал в холодной воде, чтобы не горчило после.
Перва наперва отобьем икру вилкой и очистим ее от пленок и жилок.



Тому карпу, который будет по-казачьи,  режем нещадно спину  и натираем специями и солью вот таг.



А…. специи чуть не проебал, вот что у нас со специями: фенхель, мята, чабрец, гвоздика, тмин, перцы(белый, чили, паприка), кумин.
В сковороде в такой очередности  пассируем лук, перчим его, обжариваем грибы, квашеную капусту и икру.



Всем этим начиняем карпа, брюхо закрепил зубочистками.
Со вторым карпом творим черное… отрезаем голову, самого выворачиваем
наружу…. делаем надрезы вдоль хребта и надрезаем ребра, натираем лимоном, специями, солью и пока в сторону. Камбала, какая то получилась.



И опять на сковороде обжариваем морковку, лук, фенхель и всем этим плюс остатками икры, начиняем ту тушку, которая раньше была карпом. Отдельно бодяжим сметану, перец свежемолотый, ложку горчицы и всем этим натираем снаружи тушку и голову карпа. Разогреваем  духовку до 200 градусов, на противень  фольгу, смазываем ее растительным маслом, укладываем карпов.



И в духовку, через 10 мин уменьшаем температуру до 180 и ждем еще 20 мин.
Открываем и достаем того с отсеченной головой, сам он по размеру и весу меньше, да и головы нет.. пропечься должен быстрее. Так оно и есть. Мне даже удалось его порезать на 3 части и голову прицепить….



Украшать особо не стал, дождался второго карпа по-казачьи, он был готов через 10 мин после первого.



Че вам скажу, не стоило так уродовать рыбу,  разве, если хотите изумить своих друзей и загадать загадку, что за чудный рыбас вы приготовили. Не, конечно вкусно, хорошо.. но тот, который по-казачьи по мне вкуснее, субъективно конечно. Попробуйте, может у вас другое мнение будет. Че еще? Всегда карпа делал и подавал к столу целиком, когда режешь  вид, портится. А в  одном из наших ресторанов подают уже красиво так порезанного на куски, и готовится он у них 25-30 мин. С чего бы это, пришлось провести дознание местного повара,  оказалось.. они его начиняют и сырым на куски режут, потом в духовку пихают.
Баяню позапрошлую фотку, су-шеф с задницей и прочим сзади, что по мне лучше, чем одна задница.



О, кстати получилось постное блюдо! Наверное…  Рыбу в пост можно по-моему парочку раз есть. Ебитесь и размножайтесь! Но тока запланировано!
ЗЫ. Если рыба больше по весу, то запекать надо дольше и плавники, и хвост сгорит к хуям, обмотайте их фольгой, товарный вид не потеряет.