Вот лежат в супермаркете пакетики с надписью «карри», и тут баба клава блять – цап его – и в кошелку с мороженой курицей.  Вот интересно, что она  с ним будет делать? 
А я знаю что – она эту курицу им натрет и потом зажарит нахуй. Или отбивные натрет и зажарит блять. Или антрекот натрет зажарит нахуй. Или свинину натрет и зажарит блять. Откуда знаю? Сама сказала, не пижжю. С одной стороны это похвально, но с другой все же жаль, ибо не для этого оно предназначено. А вот например для чего.

Цыпленок в мадрасском варианте, камрады. В кашмирском или бенгальском, к примеру, делаецца совсем по-другому, потом выложу как-нибудь. А начну с этого, он попроще будет. 
Для начала раздобудем саму смесь. Хорошо бы достать вот такую – «мадрасский беспезды» называется



Если такого нет, берите любой подороже или сделайте сами в мадрасском варианте:

1 часть черного перца
1 часть черной горчицы
4 части кумина
4 части чили
8 частей кориандра
10 частей куркумы

Поджарьте зерна, смелите, смешайте с куркумой и чили.

Растолчем хорошенько 2-3 чеснока и 5 см кусок имбиря



Разогреем топленое или горчичное масло и кинем в него мелконарубленную луковицу



Когда лук начнет коричневеть, добавим палку корицы, пару кардамонов и пару лавровых листов



Обжарим несколько минут на слабом огне до тех пор, пока лук не станет однородно коричневым и добавим размятые имбирь с чесноком (ноут блять! Если делать так, то в итоге соус получицца темным, густым и тяжелым с явной нотой жареного лука. Если хотите полегче – киньте специи одновременно с луком и жарьте до его прозрачности 3-5 минут)



Обжарим свежие специи до появления яркого запаха с минуту, уменьшим огонь до совсем слабого и добавим карри



Обжарим, мешая, около минуты для заострения вкуса. Нужно только слегка поджарить и важно их не сжечь, они легко погорают



Добавим 300 гр нарубленных помидоров



Жарим, постоянно мешая, на среднем огне, до состояния густой пасты минуту-другую. Опускаем нарубленного средними кусками цыпленка



Жарим мешая, пока мясо полностью и равномерно не покроецца масалой и вливаем стакан-полтора воды.
Видуха будет не очень – такой хуевый суп с запахом парфюмерной лавки и плавающим в нем черными кусками лука. Не ссать – все хорошо, и лук этот скоро растворится без остатка к ебаной маме



Держим при среднем кипении где-то полчаса, периодически помешивая, пока соус не приобретет однородность и не загустеет, а красное масло не начнет отходить от соуса



Тем временем возьмем пападам (у меня они с панч форон – популярной смесью целых специй)



Раскалим масло, кинем туда пападамы – они сразу начнут вздувацца и изгибацца - вынимаем



Можно жрать. Не найдете пападамов – возьмите свежий лаваш, это почти что нан. Хороши гарнир басмати, но чего-то обломался его варить.