Я всегда был префекционистом, на кухне, в обычной жизни такого не наблюдалось....
И пока я не находил самую лучшую технологию для выработки какого нить блюда не мог успокоится... Результаты меня повели в разные стороны, с одной стороны из 37 рецептов харчо, я сделал свой, один... и не хрена не нафьюженный... И самый большой комплимент был от грузинов которые прося прощения у мамы, говорили что мой харчо лучше.... С другой стороны познакомившись с технологиями кухонь других стран, я начал эксперементировать, и тогда получались тоже блюда, апсолютттна новые и интересные.... Как правильно сказал Хрюндель, еда говорит о стране очень многое...
Я воспринимаю еду как путешествие, и если одно из блюд даёт возможность совершить немыслимый круиз, то почему бы и нет....

На этот раз, я решил совместить русскую кухню и итальянскую... На обоих я вырос, на одной в прямом смысле слова, на другой професионально... Значится, так берем типичную рыбную лазанью, (лосось со шпинатом) и рыбную кулебяку...
Как назвать это блюдо да сих пор не знаю.... Конкурс объявлять не буду, потому что живу далеко, приз реально отдать не смогу....

И так, берем лососину свежую и копченую



Мелка нарезаем лук и обжариваем до прозрачности



Болгарский перез тож так же



И бланшированый шпинат, те откинутый в кипяток....



И даем этому чуть подостыть....
Раскатываем тесто, слоеное, я в магазине купил...



Дольше раскладываем начинку





Сверху еще раз шпинат, я фотку проебал, сорри

Потом зыкрываем тесто, я это сделал вилкой, да и украшать сильно не требуется.... на подаче блюда покажу, но если кто то хочет изъебнутся, ради бога...



И в духовку на 200 град на 10 мин, потом на 180 град до готовности... Я тесто  просто водой намазал, но если кто то хочет интензивный цвет, может помазать желтком....

Пока кулебяка готовится, подогреем соуса... и красиво выложим на тарелку, я сделал Деми Глас и Горгонзольный соус, рецепты ниже...



Сверху кладем нарезаную поперек кулебяку, и с белым вином....



И для блезоруких
img src='/image/374/37400.jpg' width='450' height='338' alt='3' border='0' />

Рецебты соусофф
Горгонзолный соус
На горячуюю сковородку налить 50 гр белого вина
Прокипятить без фанатизма, добавить  100 гр жырных сливок, прокипятить, убавить огонь, не давая закипеть, иначе соус расслоится к ебеням собачьим... добавить горгонзолу, примерно 50-60 грам, и мешать до однородности соуса, потом закинуть соль, перец, мускатный орех... Готово...

Деми глас
Рецепта как такого нет... но попытаюсь объяснить... на 1 литар соуза...
Вначале нужно сварить 4 литра темного бульена,очистить его яичным белком взбитым в пену, процедить его через марлю... в чистый бульон налить 200 грам красного вина, и 200 грам вишневого вина... вываривать на медленом огне, пока не останится 1 литр жидкости, добавить 2 ложки муки обжаренную на сливочном масле до коричневого цвета, добавить соль, перец...  Готово.... я его готвлю всегда много, потому что времени он отнимает до хуя, но соус вкусный и долго не портится....

И на десерт...



Приятного, падонаг....