Сингапур с кулинарнои т.зр. это пересечение индийской, китайской и малазийской культур. Местами на этом пересечении образовалось нечто четвертое, к примеру это блюдо. Ми горен – популярная блюдо из лапши, известное и далеко за пределами этого острова. Делается она множеством способов и из разных ингредиентов, но главное, что там всегда остается – острая смесь специй кэн или карри, как кому больше нравицца. 
Корни ее индийские, однако сингапурская смесь карри заметно отличается от индийских аналогов. Вообще-то там есть целый ряд ее разновидностей, мы же сделаем ту, что употребляется в блюдах из рыбы и морепродуктов.

1 часть зерен шамбалы
1 часть черного перца
4 части куркумы
4 части кумина
8 частей семян фенхеля
8-20 частей чили
24 части кориандра

Зерна поджарим на сухой сковородке до появления аромата, мелко смелем и смешаем с куркумой и чили.



Замаринуем 300 гр свинину, нарезанную тонкими полосками в смеси рыбного соуса, рисового вина по 2 чл, и кукурузного крахмала 1 чл, полчаса.
Обжарим не более полминуты. Вынем.



Обжарим каракатиц на очень сильном огне секунд 15-20. Вынем. 



Обжарим овощи, у меня сл. перец, ротки сои и китайская капуста, но вообще-то овощи кладуцца самые разные.



Снизим огонь, кинем нарубленный чеснок и имбирь, и смесь специй. Обжарим, помешивая, сек 10-15



Вернем мясо, овощи и заранее замоченную рисовую лапшу. Добавим по пол стл соевого и рыбного соусов, аккуратно перемешаем до равномерного распределения.
Лапша впитывает нежный пряный вкус, мясо тает, а овощи изящно завершают дело. Бонаппети!



Зы: карри можно взять и обычный. Очень удачное сочетание – яичная лапша, креветки, утиная грудка и шиитаке. Кто не любит морепродукты – замените на курицу или индейку. Из овощей хорошо подходят грибы, зеленая фасоль, брокколи и пр. Соусы варьируются широко – от соевого до креветочного. Короче – не бздите дерзать и удивлять, и будет у нас тогда как в Сингапуре – чисто, благоуханно и охуительно.
Кто там был не даст спиздеть.



Все, спокойной ночи.