И вот когда мы готовим мясо, чего мы хотим добиться?
Правильно, вкуса, аромата и сочности.
Все эти составляющие могут быть сохранены как в
первозданном виде, т.е. мясо остается с натуральным вкусом,
либо мясу придается определенный вкус и аромат благодаря
специям и различным добавкам.
Поскольку свинина, на мой взгляд, не имеет своего классического
аромата,как баранина или говядина, то будем придавать ей
свой оригинальный и неповторимый вкус. Хуячем все что есть под рукой.
Итак, что нам требуется:

1. Хороший кусок свинины
2. Оливковое масло экстра вирджин Борхес
3. Уксус виноградный, настоянный на чесноке Борхес
4. Соевый соус Киккоман
5. Острые консервированные красные перцы Иберика
6. Помидоры в собственном соку
7. Адский Тобаско Ред Девил
8. Головка лука
9. Болгарский перец
10. Перец черный и чили
11. Чайная ложка сахарного песка (на фото нет)



Мясо режем на полоски толщиной около полусантиметра.



И бросаем мариноваться (кстати, слово маринад происходить от слова
марина, т.е. море, когда древние греки уходили в свои военные походы,
то замачивали свой провиант: мясо, маслины и т.д. в морской воде, чтобы
не портились). Наш маринад состоит из уксуса, соевого соуса,
табаско, черного перца и ложки сахарного песка, без морской воды,
мля...



Все отставляем в сторону и начинаем заниматься овощами.
Лук режем полукольцами, перец соломкой, острый перец вдоль пополам.
Т.е. все продукты, как мясо, имеет продолговатую форму.



Разогреваем на сковороде оливковое масло до образования
дымка и закидываем в нее нашу перечно-овощную смесь



Обжаренные овощи и перец убираем со сковороды в отдельную посудину.
А в сковородку кидаем замаринованное мясо.



После небольшой обжарки, когда поверхность мяса денатурирует, добавляем в него перце-овощную смесь и ставим тушиться.



Так, пока мясо тушиться, приступаем к приготовлению заливки для него,
так сказать связуещего звена, между ним и овощами с перцем.
С помидор снимаем шкуру и разминаем их в труху, добавляя сок из
банки и молотый перец чили.



Ну что ж, мясо протушилось, добавляем в него толченые помидоры с перцем
и жарим открытым до выпаривания жидкости.



Параллельно варим рис (ну его нах на фотах)

Вот и все. Выкладываем рис и мясо и вкусно жрем. И еще,
вы будете приятно удивлены, если вместо матэ (или вместе)
вы заварите в калебассе штук 10 листьев коки
(их вывоз из южной америки не запрещен, б/п).