Итак камрад, чтобы приготовить это невьебенно вкусное блюдо, тебе потребуется:
1. Свежий судак 1(один), весом не менее двух-трех килограмм (чем крупнее рыпка тем меньше иботни с чисткой и больше выход рыбного филе), ибо с мелкой рыбой запаришься возится :), но если крупного судака не купить, то можно взять и несколько килограммовых экземпляров. Тока у мелких рыбин щеки не такие мясные, :) а они нам понадобятся.
2. Граммофф 100 майонезу, пох какого.
3. Два сырых курячих яйца.
4. Растительное масло, 1 бутыль.
5. Мука, соль, специи.
Первым делом топай покупать рыпку, или ловить на ближайший водоем. Но кроме судака нихуа не бери, ибо из другой рыбы получается похожее блюдо, но по вкусу получится не то. Рыбу бери тока свежую, у которой жабры нежно розового цвета, еще лучше, если рыпка будет живая, вкус будет тока лучше. Всякая замороженная рыба идет лесом, как и отдельно продающееся в магазинах филе.

Для начала, рыпку неплохо было бы почистить, от всякой чехуи и прочих костей. А чтоб особо не ибацца, счисчая чехуевый панцырь с нежной рыбной мякоти, тебе потребуется чуток смекалки и мой совет. Берем и кипятим в чайнике примерно литр воды, потом подняв рыбину за хвост ошпариваем крутым кипятком всю тушку от хвоста к голове, (кипяток должен литься против чешуи), но не переусердствуй с кипятком :) тушка должна быть слегка ошпарена, а то чешуя может счистится вместе с рыбьей шкуркой ;).
После такой процедуры наш судачек станет чистится даже лучше чем карась.
Следующим шагом подготовки будет отделение мяса от костей, а делается ето так: разрезаем пузо от хвоста до головы и вычищаем всякий ливер, он нам не нужен, отделяем голову от тела, промываем под струей холодной воды и ….. и острым ножом вырезаем мякоть щек которая находится на жаберных крышках, чем крупнее судак тем жирнее кусок мяса на щеках :), оставшуюся после вивисикации голову можно отправить к кучке ливера.

Теперь нужно разрезать тушку вдоль хрепта, до позвоночника, а потом делая продольные надрезы от реберных костей отделить тоже. В итоге у тебя должно остаться два куска судачьего филе без костей. Всякие плавники обрезаются и выкидываются нах. (хотя некоторые гурманы из подобных остатков варят уху)
Полученные куски филе разрезаем вдоль, пополам. Потом поперек, сантиметров через 4-5, короче куски должны быть примерно размером как мясо на шашлык 3х4 см.
Порезанное филе складываем в подходящую по размерам кастрюлю, туда же разбиваем два яйца и выливаем майонез, солим, перчим по вкусу, потом все перемешиваем вилкой если неприятно руки пачкать, но я предпочитаю перемешивать именно руками, патамушта если в мясе останитца косточка то она при перемешивании руками прощупается (слово то какое%) ) и можна будет их удалитьнах из кусочкофф рыпки, ибо в етом блюде костей не должно быть по определению.

Для приготовления рыпки нам понадобится глубокая сковорода в которую наливаем растительнаго масла примерно полтора-два сантиметра, чтоб было где кусочкам плавать :), шутка,… плавать канешна там никто не будет. А масла наливается со злым умыслам, кусочки рыпки должны обжариватся со всех сторон аднавременна, и имена ета глубина масла позволяет на кускам не плавать, а слеганца покрывать и прожаривать сочную мякоть божественного судачьего филе.
Итак, масло прогрето до такой температуры что при опускании кусочка филе начинает немедленно пузырится. Теперя берем плоскую тарелку в нее насыпаем муки, в муке обваливаем каждый кусочек и аккуратно опускаем его в масло, закладывать куски рыпки можна и даже нужна плотна, и ненада переживать что они между собой начнут сношатся и склеиватся, вить для етого мы их и обваливали в муке, этаком кулинарном контрацептиве:), защита прежде всего.. Мясо внутри корочки из муки не теряет сочности так как не отдает влагу маслу.

За процессом жарки нада постоянна следить, и переворачивать кусочки до образования золотистого цвета со всех сторон, потом сковорода отставляется с огня и готовое филе вытаскивается на блюдо, на котором вы будете подавать филе на стол.
Но так как с трех-четырех киллограмовой рыпки получается не менее четырех сковородок конечного продукта, то нам ишо придется посношатся с кухонными принадлежностями. Но неатчаивайся камрад все акупится када ты будеш сам паглащять ету акуительную рыпку и угощять ею друзей, падруг и … падруг падруг :) :) :)
..
Единственный недостаток нашего рыбного кантрацептива (муки) то што ана пастаянна осыпается и загрязняет масло, и если ты праибешь время то моментальна в кипящем масле сгорает, отчего масло принимает неприятный цвет и запах.. чтоб избавится от этого недостатка придется перед каждым закладыванием новой порции рыпки, удалять муку от предыдущей жарки, а для етого берем сковороду за ручку и аккуратно сливаем верхний слой масла в металический ковшик или большую кружку (тока подложи под дно ковшика термопрокладку, или во што ты там наливать собрался кипщее масло) … ну вот чистое ты перелил? Что и неапжогся? и столешница не пашла пузырями? И ковшик не прилип к пластиковому покрытию?...ну ты маладцаааа.. можешь смело выпить рюмку вотки и закусит ее рыпкой от первой порции что ты ужо пожарил :) … но вить у тебя еще в кастрюльке томится ишо многа недоделанного продукта, так шта продолжим.
Масло у нас по возможности чистое со сковороды слито в ковшик, остальную паибень что осталась в сковороде выливаем нах (гыыыыы… да не буквально, поливать кипящим маслом своего перца не стоит, он табе ишо в жизни пригодицца) ..выливаем в раковину, в которую предварительно льется горячая вода из крана, тада табе не придется мучительна долга отмывать раковину потом.

Тока запомни дружище!!! КИПЯШЕЕ МАСЛО В ВОДУ ЛИТЬ МОЖНО! ВОДУ В КИПЯЩЕЕ МАСЛО КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ! Ибо можна получить некислые ожоги ибала и рук от разлетающегося ва все стороны масла.
Вичищять от остатком муки сковородку оень удобна деревянной лопаткой ибо не царапает покрытие, ета так, для общей информации.
Ну вот, сковородва опять чистая (тока мыть сразу ее не нада, пажалуста), можешь залить в нее то что ты сливал в ковшик и если уровень маловат подлей нового из бутылки, да не воткиии … камрад вотку мелкими рюмками заливать нада в себя, а в сковородку льется маслО!!.

И процесс жарки повторяется точно так же как и с первой порцией филе.
Таким образом приготовленная рыпка акуительная закусь как в горячем виде так и на следующий день в холодном, не теряет своих вкусовых качеств.
Ты спросишь а причем здесь щеки??? Я тебе отвечу, када будешь поглащять рыпку найди ети щеки и пачуствуй разницу :):):):):)
Приятнага аппетита камрад.
Сори что нету фото отчета, будет пиндатый фотик будит и пиндатый отчет 

XOLOD.