Начало в ч 1.

Как я уже гаварил в первай части - можна пайти в правильнай барбекю ристоран, можна жарить и на ришотке от халадильника, но лутше жарить в закрытом гриле, главнай признак катораво - крыжка. В нем фкуснее, паэтому о закрытом гриле и пагаварим падробние.

Есть два спосаба гатовить в гриле, у каторава крыжка - примой и  кривой (ака непримой). Примой - равнамерний слой краснущих углеи, над ним равнамернии слои мяса. Жыр капает на угли, они васпламиняуццa, мясо часта пириварачивают. Хавка - та, каторая гатовится 15-20 минут, иначе савсем суха будет или падгарит нax.

Непримой спосаб. Угли атадвигаюцца в сторану лапатой, ставицца миска, жистянои противень или вообше нихуя и сверху на ришотку кладется прамаринованное или пратертое специями мясо (но не над углями!) - ребрышки, целые бабры или месячние парасенки, толстые куски свинины. При таком спосабе можна и 40 минут и час и два, если угли падкладивать. Если в миске будет вада, ето даже лутше, сочнее. Аткрытая ришотка - это как скаварада, закрытай гриль при непрямом спосабе - эта как духовка, в каторой вазможнастеи куда больше. Чем реже аткрываешь крыжку, тем лутша. За 15 минут до гатовности ребрышков их можна смазать барбекю соусцам - кистачкаи или тряпкай, а можна и не мазать, тагда нада падавать соусц отдельна.

Мазать соусцом или не мазать вапрос филасовский. Есть две нипримиримыи школы, пиздящих друг друга. Одни гаварят: "мазать соусцом, он впитается в мясо, будет вфкусна!". Другие гаварят - "не нихуя не мазать соусцом. дай мне нежное мясо, а правильный соусц али кетчуп али аджычку али гарчицу я сам выберу что мне нравицца, а не то что ты мне сцуко суешь". А как соусц делать - это атдельная статья, но публика не выдержыт. В ристаране или на саревнаваниях по фкусности ребрышкоф таких сразу можна отличить - масо падают и десить или дваццать баночек с соусцами.

Фсе помнят фильм "Унесенные ветром нахуй ". Скарлет, и ее бабушки и пра-пра дедушки жрали свинеи, а ребрышки брасали неграм-рабам, патамучто думали - ребрышки хуйня, а не настоящее мясо. Из пакаление в пакаление, негры, ничиво кроме ребрышков не имевшие, научились готовить их в савершенстве. И это правда. Хранзузы то лягушку поймают, то сыра наделаут, то вина, то есчо какую нибудь хуйню, cловом, отвлекались на што папала, а у неграф америки била специализация - ребрышки и самагонка из сахарного трастника. Дошло до таво, что Скарлет стала прасить у них ребрышкав в обмен на атсос с праглотом, уж больно была фкусна. Негры с тех пор хвастаютцца - ребрышки, джас, баскитбол, белая абизияна прыгать не умеет. С тех пор самые фкусные ребрышки на юге, в штате Тенесси.

Па саседству с Тенеси - штат Техас, там адни каровы, свинеи и ребрышкав нет, местные негры начали делать гаважжжьи стейки - жрать та что-то нада. И тожа преуспели и стали гироями. В Севернаи Каралаине наабоарот, не каровы, а свиньи адни, негров асобо не было, ребрышкаф кидать была некаму, вот ани и цельних свинеи гатовили. А есть совсем другои штат - Кетуки. Ани решили - похую, свинья, карова или бабер. Главна чтоба соусц бил правильный, а с ним можна сьесть каво угодна. Рецепты хранят в таине, всех посылают. Даходит в Кентуки до смишнова - надо ему 10 ингридиентов для соусца, а он купит все 30, таиком сделат соусц из 10, а астальние 20 в унитаз канспирация! Во бля, клоуны! Канкуренты химическии анализ пытались делать, нихуя. Спрашивал их "а за вотку дадите рецепт" а они " если дадим, то пристрелим. - традиции у нас, мы кавбои, а вотку даваи, нальем канистру соусца ".

Вывады: Папробуй кривым спосабам два раза, мазать и нихуя не мазать - фкусна.

---
Атветы на каменты к первой части:
* Дундуку - гриль самый полезный способ приготовления маса, потому что из него вытапливается жир, главный источник холестирола. Канцерогенние вещества образуются при соприкасновении маса с огнем. Черное, подгорелое - значит канцероген. Поэтому рекомендуется непрямои способ в закрытом гриле, где нет соприкасновения маса с огнем. При остальних способах, даже при варки, жир остается внутри мяса.

* Любителям Европейской кухни - Франция, Италия умеют готовить изыскано, но только не барбекю. Я по работе часто живу во Франции - гриль вкусный есть, но барбекю нет. Пендосия исторически специализировалась на этом и мало чем другом.

* Любителям нежного маса - чтобы оно было нежное, оно не должно быть жирным. Главный принцип барбекю - "долго и медленно", даже нежирное масо становится нежным.

* Первонахам - послали меня нахуй не вы, а послала меня нахуй Российская Академия наук 8 лет назад, когда у нее кончились деньги. Особенно было обидно из-за того что я был "фдисятке" тех "первонахов", кто певыми в России защитились в области моделирования искусстевенного интелекта. Те другие из "фдисятке" тоже здесь втыкают, а вы выжили. Хорошо это или плохо - не знаю, но вы все равно попробуите мясо непрямым способом в закрытом гриле.


Магаданер,
спицкор удаф.ком в Пиндосии.