Чай в пакетиках мы уже обсудили, теперь пришла очиредь втарой злабадневнай темы – дашырака.

                     Сразу хачу придупридить паклонников этой замичательной еды, что сам дашырак в деле не участвует, хотя имеит с ним много общего, например, рицепт придполагает заливание кипятком гатового прадукта, а полуфабрикат также можит быть сожран без вады, как и лучшие абразцы даширака вьетнамсково или японского производства.

                     Сам я кулинахерных техникумов не канчал, поэтому мне всигда даставляли неприятности харошие кулинарные рицепты, ачивидно очень фкусной жратвы, содиржащиеся в книгах о фкусной и здаровой пищи. Такие фразы, как «припускаим артишоки до полугатовности в ни глубоком сатейнике» или  «бланшыруим филированую миногу»  приводят миня в состояние плавления мозха, и после прочтения таких рицептов я три раза пытался убить сибя ни глубоким сатейником, так как я и сийчас не магу атличить готовых артишоков от ни гатовых и вабще артишоков от карнишонов. Аднако я ни убил сибя, так как ни нашол сатейника в сваей кухне.

                     По причине собственной непригодности в высокому кулинарному искусству, я люблю экспириминтировать на кухне с прадуктами и гатовить такие блюда, каторые невазможно испортить или можна исправить в працессе пригатавления.

                     Те результаты, каторые пришлось сажрать без всякого удавольствия, так как жаба не дает выкидывать исходно нормальные прадукты в памойное ведро, я не буду паказывать падоначьей аудитории, но инагда палучаются шыдевры, на каторые можно не тлько сматреть, но и пригатовить самастаятельно.

                    Адин из таких шыдевров, который можна атличить от писчи, пригатовленной в харошим рестаране, только если слидить за рукой повара, я и хачу вам описать.

Исходные прадукты следующие:

1.    Мука пшиничная – две-три ложки
2.    Шампиньёны – полкило
3.    Лук репчатый – две очень бальшие лукавицы
4.    Смитана – пачка грам в 250
5.    Растительное масло – грам 50
6.    Соль и свежесмолотый чёрный периц – па вкусу

Займемся пригатавлением дашырака:


1.    Режим лук мелкими кубегами и абажариваем его до золотого цвета в скавараде. Если делать это в сатейнике, то будит куртуазнее, ва всяком случае, вкус не испортится.
2.    Кагда лук дастиг жилаемаво цвета, всыпаем в ниго три сталовых ложки без горки муки, перемешиваим  и абжариваим еще пару минут на сильном агне.
3.    Режим шампиньёны на кусочки, каторые даставят вам эстетическое удавольствие при паедании, и вываливаем их в другую скавародку или в кастрюлю – все пох.
4.    Ставим грибы на агонь и ждем, пака шампиньёны пустят сок, после чего кипятим шампиньёны в собственном саку минут пять – не больше, меньше можна. Если долго кипятить шампиньёны, то уходит очинь вкусный запах.
5.    Вываливаим шампиньёны с соком в лук с мукой и вываливаим туда же пачку смитаны, посли чево солим до пересоленого состояния.
6.    Перемешиваим полученную смесь и, при памешивании, подогриваим на медленном огне, штоб нимного побулькало. Можно сразу добавить молотый черный периц.
7.    Снимаим с агня – дашырак гатов.


                Получинную смесь можно есть сразу, намазав на хлеб или просто вилкой.  Если больше нечем, можна есть палочками, так как смесь к ним харашо прилипаит, или деревянной ложкой.

                Полуфабрикат можно хранить в халадильнике до возникнавения неабхадимасти, например, до рамантичного ужына с пелоткой.


              Особенность полуфабриката заключаится в том, что он твердеет со временем, как хароший бетон, так как лук впитываит воду, а мука разбухаит, паэтаму лучше подождать около часа, перед завиршением працеса.

                      
                      Для пригатавления палноценного жульена савершаются следующие аперации:

1. Готовится кипиток из обычной, пригодной для питья воды.

2. Вся смесь или ее часть дастается из халадильника разбавляется кипитком до густоты смитаны. Если палучилось жидко или мало, можно добавить ищё муки, но следуит учесть, что смесь патом загустеит при разогривании.

3. Разбавлиный дашырак пробуицца и раскладываится в какотницы, каторые являются украшением жульена. Если не хватаит соли или перца, то докладываится, чего не хватаит. Если есть желание сделать разнаабразные жульены, делим смесь на части и в разныи части дабавляим натруганную лапшой ветчину или куриное мясо. Некороыи дабавдяют семгу, но я ни пробовал.

4. Можно украсить поверхность какотниц разными извращениями, например, посыпать тёртым сыром или забить горло какотнице тонким кружком хлебного мякушка, а такжи тонким слаёным тестом.

5. После всего засовываем какотницы в максимальна разогретую духовку, и дожидаемся, пока открытая часть жульена не зарумяницца.

Вынимаем, подаем на стол и едим гарячим. Фкусно.
Сказать жрем, язык не паварачиваица.     

Важный вапрос – грибы.

           Вабще, свежые шампиньёны заминить практичиски нечим, так как грибы средней паласы рассии в бальшинстве случаев слишком грубыи, хотя и имеют хороший вкус. Вкусними и относительна пригодными грибами являюца, например опята, а также луговыи опята, называимыи в народе гаварушки или подссачики за густоту роста и обитание в мистах выгула каров.

              Атличные ризультаты дает использование смарчков и строчков, которыи надо вываривать три раза перед упатриблением, чтобы не атравится, так как в них многа йаду. Ещё можно использовать трюфили, которые тоже у нас водятся, хотя растут пад зимлёй и их трудна найти.