Нет закуси лучше правельно пригатовленного халадца, асобинно, если после рюмки вотки и кусочка халатца, сквозь каторый виден интерьер квартиры, нюхнУть еще хрустящий неразрезанный бачкавой агурец с венчиком засоленного укропа!

Аднако многие инагда путают эту благародную закусь со сталофской медузообразной хуетой под названием студень или пытаюцца сатварить халадец из свиных (что недопустимо) ножек с добалением какого-нибудь желатинового гавна. Атсюда – савершенное несправедливое по атнашению к халадцу его атрицание, хатя, палагаю, кое-кто это прастое блюдо делает с серьезными технологическими нарушениями, в результате чиво опять-таки палучаеца гавно.

Впрочем, песдеть далее не буду. Приглашаю падонкоф внимательно праследить за фсеми маими действиями.

Для халадца, каторый я сабираюсь варить в 5-литровой кастрюле, я абычно пакупаю:
1.    Адну харашо абработанную говяжью (только говяжью - не телячью, не чилавечискую, никакую иную!) ножку (кило или чуть более). Жилательно, чтобы ножка была передней, хотя на рынке вас наебут, сказав, что у них прадаютца только передние. Ибо на такие ножки обычно повышенный спрос у тех, кто прафесианально варит хаш для сваего круга. Ножку тарговец должин парубить на 5-6 кускоф, причем в районе копыта ее надобно разрубить есчо и поперек.
2.    Граммоф 300 гавяжьей или бараньей грудинки.
3.    Галофку чиснока.
4.    Пол чайной лошки черного молотого перца
5.    3-4 листика сухой лаврушки.

Придя дамой (АХТУНГ НОМЕР РАС!), я прамываю ножку, заливаю ее вадой в какой-нибудь падхадящей миске и даю постоять в воде минимум 30 минут. Далее (АХТУНГ НОМЕР ДВА!!), слив воду, я ножом соскабливаю с кожи ножек тоненький слой всякого гавнеца, абращая особое внимание на следы подпаливания. Эти следы (ЕСЧО АХТУНГ!!!) должны быть удалены напрочь, чтобы избежать в последующем запаха гари в халадце.

Пачищенные куски ножки и кусок грудинки целиком я укладываю в кастрюлю, заливаю кастрюлю пачти до краев халодной вадой, даю всему эму делу астарожно вскипеть, тщательно удаляю пенку и, убавив огонь, аставляю очень медленно варицца часа три под чуть приаткрытой крышкой.

Через три часа вынимаю куски азначенных ножек и грудинку, и даю им астыть на атдельной тарелке. Тем временем процеживаю бульон, паскольку в нем могут быть мелкие костачки и прадалжаю его варить на медленном агне. С астывших кускоф ножки срезую мякоть, включая кожу, мелко нарезаю и отправляю все это дело в бульон. То же самое проделываю с куском грудинки. Аставляю фсе это дело медленно кипеть есчо на два часа.

Разделываю галофку чиснока на зубчики и мелко их крашу на доске. Поварившийся означенное время бульон солю до нужного вкуса (чуть иго пересаливая), вспыю в него пол чайной лошки черного перца, три-четыре листика лаврушки и парубленный чиснок. Даю повариться есчо 5 минут и выключаю агонь. Затем начинаю разливать холодец в подходящие плошки (только не пластиковые!), каторые должны быть снабжены крышками. В крайнем случае разлитый по плошкам халадец нужно будит потом накрыть фальгой. Плошки следует выбирать с учетом того, что ее форму в последующем и примет халадец: будит кувшин – хуй иго (халадец) патом дастанешь. Да и слой халадца не должин быть асобо толстым – максимум сантиметроф пять-шесть. Задлитые халадцом и закрытые крышкой плошки вынашу на холод на несколько часов, в течении каторых халадец таковым и становицца.

Паследний АХТУНГ. Разливать халадец па плошкам надо равномерно, чтоп и гуща была, и жижа, и чтоп в каждую плошку попало по листику лаврушечки.

Патреблять халадец, как я уже песал, следует, канечно, с воткой, акуная его празрачные, ачищенные ат верхнего жирка куски в ядреный хренок со свеклой (так истетичнее) или столь же ядреную гарчицу, разведенную самастоятельно ис гарчичного парашка (инастранная кислятина идет нахуй).

Совет для гурмэ, имеющих абращаться с гавяжьей требухой: 300-граммовый кусочек требухи (стенка каровьего желутка), предварительно харашо атмытый и пару раз атдельно вскипяченный, варить в кастрюле вместе с ножкой и грудинкой, патом, как и астальную мякоть, мелко нарезать. Тот, кто не уверен, что сможет качественно ачистить требуху от несамаго элитного запаха, пусть с этим делом лутче не рискует.

Приятнава аппетита!