Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Товарищ Муев :: Кабащьки в соусе из мацони. Медленно запеченная курица. Стейки тунца (Заимствования)
Salute, comrades!
Прекрасная девушка Хельга показала кабащьки в мацони. Восторг души гагойта! В этом году вжариваю их только так. Раз семь, не менее делал уже. Делюсь с вами. Все ясно и понятно.
Сначала сушеф обжаривает на растительном масле кабащьки

001

Беру мацони, соль, перц, укроп, чеснок

002

В чашу выкладываю мацони

003

Укроп мелко режу

004

Чеснок мелко рубаю

005

Перемешиваю в мацони, добавляю соль, перц

006

Выкладываю слоями кабащьки и соус, и на передержку в холодильник часа на 2-3

007

И вот на закуску кабащьки

008

009

010

Спасибо Хельге и Грузи, автору блюда

На горячее куридза. Рецебд нашел у Хестона Блюменталя. Полностью воспроизвести конечно не смогу, но общие черты и главный метод сохраняюца.
Однако имеем куридзу средних размеров, обычного бройлера из супермаркета

011

Подготовил как обычно марьин Ад из соли, сахара, специй и трав. Больше курицу солить не будем. 2 ст. ложки соли и 1 сахара на литр воды

012

И туда ее на ночь

013

Наутро обсушил и обжарил слегка в масле прямо в утятнице. Реакция Майяра, о которой уже говорили, и которая необходима при медленном запекании

014

Подготовил сопровождающие продукты
-три луковицы;
-две головки чеснока;
-разные перци;
-тимьян, розмарин;
-соленый лимон

015

Кстате, о соленом лимоне. Приготовил упрощенно по упрощенному рецебду Янинки. Я задолбался читать Сталика, какие это такие невъебические продукты - соленые лимоны, и какие они необычные, да лимоны нужны только без обработки поверхности, и как их хитро надо квасить и прочую мудень африканцкую. Потому, когда их увидел у Янинки, то сразу приготовил. Вся эта сталиковская африканцкая невъебическая хитрость в том, что надо взять лимоны не импортные, а обычные абхазцкие или узбецкие, какие у кого продают. Купил четыре абхазцких лимона

016

Два лимона разрезал перекрестно, напихал в прорези соли, сахару, перцу, кориандру, корицы

017

Остальные два лимона подавил на сок

018

Затолкал лимоны в банку, залил сверху соком, закрыл крышку и поставил в холодильник на два месяца бродить и солица

019

Через два месяца посмотрел, понюхал, попробовал – в принципе то, что и ожидалось. И поставил обратно. Еще через месяц думаю, а нахера я их сделал? Зачем они мне нужны? Я что, мароканец гагойта? Еще через время думаю, дай-ка я его в куридзу затолкаю! Так что не спрашивайте меня, почему в жопе у куридзы лимон. Был – вот и вставил! А счастливым обладателям магрибских тажинов может рецебд и понадобится.
Короче, раздвинул ляжки и вставил лимон, надрезанную головку чеснока, травы, перц

020

На дно утятницы положил подушку из колец лука, чеснок, перц, травы, лаврентия. В общем, то же самое, что и в жопе

021

Сверху куру. Выставил 80 град. С, и на бесконечно долгие семь часов в духовку без всякого движа. Можно идти спать

022

Через семь часов достаю, проверяю температуру – то, что надо - 75 град.

023

024

Но обнаружилось, что у куры почерневшая кожа на лодыжках. Видимо еще при жизни она выхватила пиздюлей при ощипе. Это небольшая неприятность, но чистая случайность, обычно такого не бывает, да и на вкус не повлияло. Сделаем вид, что ничего этого нет, и подставим курвицу на несколько минут под гриль. Вот, готово, можно подавать

025

Отрываю ножку и подаю себе на тарелку

026

027

028

Она чрезвычайно мягка и вкусна. И вы на фоточге видите, насколько она сочна, и без всякого розового сока, как и требуеца для куридзы! В общем шикарно вышла. Всем от души советую такой метод

И на дисерт стейки тунца. Ну, это я показывал уже. Теперь делаю едва ли не каждую неделю. Домашние требуют. Когда-то увидел этот рецебд в исполнении Джейми Оливера. Он прост – стейки обмазываются маслом и обваливаются в панировке из битого кориандра. И поджариваются на сухой сковороде. Но на днях увидел его в исполнении Ивлева. Разумеется без всяких ссылок на Джейми. Но! Ивлев использовал для панировки не кориандр, а чистый битый черный перец. Потому я и подумал, почему бы и нет? И к двум столовым ложкам кориандра добавил всего две чайные ложки черного переца

029

030

031

032

Внешне все то же самое. Но ядреное, чтотвойписец! Съесть можно, но для меня все же островато. Чиста из переца даже не представляю. Впрочем, огнеедам может и понравица. Так что пробуйте!

Рядом с двором стал появляться какой-то устрашающих размеров страшный    рыжий кот. Вижу его близ участка не в первый раз. Питонцу Черному Пирату надо насторожиться

033

А на сегодня новостей больше нет.
И всем здоровья, сыто-пьяно и до скорых встреч!
Ваш товарищ Муев
(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/139767.html