Привет, comrades!
Никогда такого сам не готовил. Думал, что карри – это такая индийская специя, которая бывает только в Индии, и которую можно купить только в супермаркете в пакетике. Но хер там!  Что оказывается? Градиенты вполне обычные и знакомые. А можно взять смесь на рынке. Но доверять сомнительной бабе-торговке с рынка не наш путь. Потому решил сделать сам, не претендуя на аутентичность, а только, чтобы было вкусно и необычно. Прочитал несколько рецептов из нета, подобрал подходящий для себя вариант, исходя из наличия, доступности продуктов и условий.
Имелся один кг филе бедра индейки. Порезал его кусочкаме, как на гуляш



Свежие (мокрые) овощи:
-имбирь (чищу и измельчаю ножом);
-сладкий перец красный – 1 штука;
-острый перец красный – 1 большая штука (любителям особо острого нужно больше);
-один помидор и ложка томат-пасты;
-лук 3 головки или больше;
-чеснок 1 головка;
-йогурт нейтральный – 250 грамм.
Сметана оказалась не нужная



Сухие пряности:
-мускатный орех (где-то 1/3 поскрести ножом);
-куркума -1 ч.ложка;
-кардамон – несколько зерен;
-лавруха -2 листа;
-паприка -1 ч.ложка;
-гвоздика –несколько штук;
-кориандр -1 ч.ложка;
-зира -1 ч.ложка



Кардамон очищаю от шелухи и достаю зерна



Лук режу неважно как, потому что он будет растушиваться до полного пиздеца, и кладу на сковородку в растительное масло



Когда лук зазолотится, кладу сверху мясо. Якобы луковый сок закупоривает какие-то дырки в мясе, и оно будет сочнее



Какое-то время мясо обжаривается с луком, пускает сок, добавляю Лаврентия Палыча, солю, тушится дальше до размягчения коллагена. Лука уже почти не видно. Тушилось где-то минут 20



Собираю все свежие (мокрые) овощи и куркуму в банку, добавляю чуть воды, чуть масла, взбиваю блендером. Получается где-то треть литровой банки



Мясо уже мягкое, теперь завершающая стадия. Добавляю взбитые овощи в мясо



Измельчаю сухие специи в ступке и отдельно в воке прожариваю измельченные сухие специи



Когда запах специй, прожаренных в воке, станет такой шопесдец, добавляю их в сковороду вместе ложкой томатной пасты



Перемешиваю и прогреваю



Остался последний штрих. Вываливаю две баночки йогурта для смягчения остроты и кремовости соуса



Перемешиваю, и как пойдут бульки, выключаю



Готовченко! Конечно же параллельно отварить длиннозерный рис басмати любым из известных способов. Я лично всегда варю рис методом Похлебкина. «Жрать, ясен хуй, с рисом»(с)



Можно подавать. Можно все подать в одной тарелке, можно перемешать, можно в разных посудах как у меня





Получилось ахуительно и даже неожиданно для меня! Ярко и по цвету, и по вкусу, и по аромату. Соус нужной консистенции – с мяса не сползает. Вполне стоит приготовить, ничего сложного. Называется такое Роган Джош.
А пока всем приятного аппетита! Крепкого здоровья!