Друзья тут решили меня навестить и пива попить, а так как они аборигены, то максимум, если чипсы или сухарики к нему купят. Ну как-то вот если вино и водка, так без солидной  закуски за стол не сядут, а пиво глыщут просто так. Решил озаботиться летней закусью и метнулся на рынок.

У крыльца Афоня играет с очередной ящерицей. Этой повезло, он сытый был.

 







 



Нам надо : армянский лаваш, 4 варёных яйца, одно сырое, перец жгучий, чеснок- 5 больших зубцов, творог и сыр адыгейский - примерно по 200 гр., зелень и грецкие орехи.



Режем - трём. Чеснок можно выдавить, но порубить зачётней. Орехи толчём в ступке.



Перемешиваем, солим, перчим молотым. Если творог суховат, то можно добавить пару ложек сметаны или майонеза.



На размерах лаваша тут не экономят, да и качество отличное, -мука же своя, кубанская.



Рулетики  делаем на три укуса. Немного смазываем взбитым яйцом и откладываем какулю с учётом заворачивания бортиков.



Делаем один полный оборот, поджимаем бортики и закатываем.



Получилось 23 шт.



Обжариваем на среднем огне, смазывая сковороду маслом, его много не надо, можно и без него. Минуты по 2-3 с каждой стороны, до румянистости.



В разрезе:



При абсолютной простоте приготовления и скромном бюджете на выходе невероятно вкусный, нежный  и пикантный продукт.

Справедливо полагая, что с пива мы непременно переберёмся на водку, приготовим более серьёзную еду. Почему луганские? Так вот меня вторая бабушка в Луганске такими кормила в далёком детстве, а я помогал их лепить. Ясен пень, что конкретного рецепта не помню, а помню только содержимое, и что вкусно.

Погнали!  Свинина и говядина 1\1, капуста квашенная, огурец солёный, картошка, лук, чеснок, перец стручковый, чёрный молотый, соль, зелень. На тесто - мука и яйца.



Варим мясы до готовности. Начинающим кулинарам лучше в разных кастрюлях, чтобы не перепутать , свинина сварится намного быстрее говядины. Я готовлю в одной, пену надо снимать, бульон нам пригодится ещё. Картошку чистим и тоже отвариваем, лук рубим кубиком, чеснок и зелень крошим. Перец нарежем колечками, по колечку на один вареник.



Лук обжариваем на сливочном до прозрачности и соединяем его с нащипанным мясом, огурцом и чесноком. Кто любит более резкий вкус чеснока, тот добавит его в уже остывшую начинку.



С тестом всё просто - 4 стакана муки, стакан воды, 2 яйца, две щепотки соли. Мука разная бывает, поэтому всё приблизительно. Для верности ложте не всю муку сначала, - загустить тесто гораздо проще, чем  наоборот. Досыпать и месить надо то того момента, когда перестанет прилипать к рукам. После этого колобку хорошо полежать часок под полотенцем, учитывайте это в технологической карте. ггг.

Когда элементы начинки остынут, всё тщательно перемешиваем руками, чтобы крахмал от картошки придал смеси нужную плотность. Раскатываем кусочки теста и начиняем вареники. Ну говорил уже, что лепные работы для меня представляют некоторые трудности.



Здесь половина урожая.



Отвариваем вареники в мясном бульоне и жрём с домашней сметаной.



В разрезе:



Вкуснотища! Огурец  и капуста дали сочность и свежесть, а картошка - мягкость. Начинка буквально тает во рту.

З.Ы. А гости не пришли. Их перехватил гаишник, у которого родился сын. Звали и меня, но с гайцами я уже сиживал пару раз за столом, стар я уже для этого...
Питайтесь вкусно, живите долго!

Всем приятного аппетита!