Добрался я и до баклажанов. Вот такие красавцы сейчас по 25 рублей за кг. Местный продукт, всё натуральное, только что с грядки.

Нам нужно: 3 баклажана, одна морковь большая, 4 небольших луковки ( что выросло, то выросло), аленькая головка чеснока, один перец сладкий, пригоршня грецких орехов и 200 грамм адыгейского сыра. Помидоры и зелёный лук на потом.



Острым ножом режем баклажаны на "языки толщиной 3 - 5 мм, посыпаем солью и оставляем на час, чтобы вышла горечь.
Остальное  трём на тёрке, крошим,  давим.



В хорошем хозяйстве ничего не пропадает, - жопки и  борта баклов мелко рубим, потом сделаю икру или рагу с кабачками, луком и морковью.



Овощами сыт не будешь, поэтому замариную три свежедобытых окорочка.
Ничего нового,- столовая ложка меда, немного уксуса, соль, приправы.
обмазываем и в холодильник с глаз долой.



Картошку моем  режем напополам, ложку подсолнечного,  щепотку соли,  пару зубчиков, перемешиваем и убираем вслед за бёдрышками



Обмываем баклажаны,  ложим подсушиться.



есть нюанс - баклажаны впитывают со сковородки много масла и будут излишне жирными, поэтому просто обмазываем их маслом при помощи кулинарной кисточкой,  даем 15 минут на пропитку и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.

На другой сковороде обжариваем лук, морковь, перцы,  без фанатизма.
Потом минут 10 подкаливаем  на сухой сковородке грецкие, так они отдадут больше вкуса.
В блендер их и обмолотить до размера пшена.

Все, кроме баклажанов смешиваем,  добавляем столовую ложку сметаны,  выправляем на соль. Фотать не успевал,  рук не хватало,  но и так понятно.
Намазываем начало пластинок начинкой и скатываем в рулетики.

и вот что на выходе :



И поближе.



Окорочка с картошкой на противень и в духовку. Через час  имеем вот такое ФЖ, с домашней аджикой.



Всё вышло отменно.

Приятного аппетита!

А вот и петомцы: