Итак, для виндалу из курицы нам понадобится:
1. Смесь специй:
1/2 ст. л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л сухой горчицы
щепотка молотого кардамона
щепотка молотой корицы

2. Для основы
Одна большая куретса (порвать на кусуи)
2-3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
Сок 1 ллимона
Соль, перец по вкусу

3. Для подливы
2 столовые ложки растительного масла
4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 лавровых листа
1 острый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 кусочек свежего имбиря, очищенного и натертого или измельченного
1 головка репчатого лука, нарезанного
1 большой нарезанный кубиками помидор или баночка консервированных помидор
1 стакан куриного бульона
4. Для подачи (по желанию)
отварной рис жасмин (или другой длиннозерный)
лепешки Наан и растопленное сливочное масло, для смазывания
рубленный поджаренный арахис или миндаль
пучок нарезанной мяты
пучок нарезанной кинзы
майонез «ряба»
Курецу парвать на куски сняф кожу со всех частей, кроме крыльев.



Из крыльев сварить бульон для подливы



Смешать в чашке все специи. Их лучше брать молотыми, но если у вас, как и у мну некоторые специи в зернах, то их нужно измельчить.





Взять один лимон и 3 зубчика чеснока



В чашку с кусками курецы всыпать половину смеси специй, выдавить сок лимона и чеснок через чеснокодавку. Все смешать и оставить мариноваться на 1 час.



Измельчить все составляющие для подливы.



Разогреть в сковороде или жаровне масло, всыпать туда вторую половину специй и все составляющие для подливы, кроме бульона и помидор, и поджарить постоянно помешивая несколько минут. Добавить бульон, томаты, посолить и довести до кипения. Выложить в подливу куски курицы, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности (около 30 минут).



Подавать с отварным рисом. Блюдо можно посыпать зеленью и орешками.
И приправить майанэзом