Кимчи или чимчи все делают по-разному. Я читала много рецептов, где предварительно обмазанную солью капусту оставляют на три дня под прессом, а потом заливают рассолом и ждут еще пару дней, или где намешивают в купе с красным острым перцем еще и болгарский…. И выжидают-выжидают сколько-то дней. К рецепту своей кимчи я пришла сама. Мне важно, чтобы ее можно было сожрать чем скорее, тем лучше, и чтобы она к этому «скорее» была готова. Мою ким чи через сутки уже можно счастливо уплетать.
На 1,5 кило капусты 1,5 литра кипятка, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса. Все просто: каждый лист капусты начиняем чесноком с резанным красным перцем, я резала вместе с семенами.

Капусту разрезала на 4 части,



чеснок и красный перец измельчила.





Каждый листок капусты обмазала мелко резанным чесноком и перцем.



Затем капусту положила в кастрюлю, добавила лавровый лист, перец горошком,



и укроп.



Дальше – соль, сахар, уксус, кипяток.









Затем под гнет и на сутки при комнатной температуре.



А после в холодильник на пару часов, и можно есть.