Мидий беру примерно килограмма полтора на человека и большой кусок плесневелого сыра, также потребуется луковица, стакан белого вина, чуть сливок.



Лук пассеруем в кастрюле, наливаем вино, даем закипеть и кладем мидии, закрыв крышкой



Минут 8 «варим» до открытия ракушек. Сливаем бульон.
В бульон (не больше 200 гр.), выливаем 50 грамм сливок и кладем рокфор кусками. На медленном огне растапливаем до однородной массы.



Вливаем соус в мидии и варим, помешивая, минуты 3.



Едят только открытые мидии. Берут руками, разламывают створки, всасывают моллюск. Одной из створок, как ложкой, зачерпывают соус. Запивают белым сухим вином.





Есть еще техника для поедания мидий: одной из ракушек, как щипчиками, достают моллюск из другой. Приемлем любой способ. Мне вкуснее первый.
И мне вкуснее только с таким соусом. Симбиоз моря и земли.

Приятного аппетита. Ваша Juzz ‘s