Доброго времени суток всем.

Цыпляк жареный, он же табака или тапака, кому как более нравится. Я, как человек рожденный в СССР таки привык к цыпленку табака и ниибет.
Итак, берем цыпленка малого веса, никак не бройлера под 2 кило и даже не килограммового, а именно цыпленка, вес 500 грамм оптимален.
Вся сложность в том, что их довольно трудно найти в продаже, но кто ищет тот найдет полюбому.



  На фото такой вот экземплярчик, рядом коробок спичек для понятия размера цыпленка и масштаба трагедии - такой маленький и такой мертвый.
Кстати, обратите внимание на целостность конечностей и отсутствие синяков, переломов и кровоподтеков на тельце. Это я не прикалываюсь от нефиг делать, а предупреждаю от покупки именно мертвого цыпляка, ну то есть умер своей смертью или сородичи затоптали и нечистые на руку барыги его таки пустили в продажу. Первый признак - нездоровый цвет тушки от неслитой крови и сломатое крылышко, это за него просто тушку поднимают с пола не церемонясь особо ну и ессно конечность ломаецца. Так что имейте ввиду и посылайте нахуй таких продавцов сразу.

  Практически во всех рецептах предлагаецца разрезать тельце, распластать и отбить до мягкости. Возникает вопрос, а нахуя его отбивать? Мертвее он точно не станет, мягче тем более, а в иных рецептах из отрывного календаря, бедную птицу ебашат молотком в полный фарш и костную муку. Это ф корне не правильно. Берем и руками выкручиваем все суставчики, ломаем хребет, плющим тушку ладонями но блять не дробим ибо наша задача просто разрушить суставные сумки, чтобы вся тушка равномерно прогрелась включая скелет ибо время готовки не долго.



Теперь специи. Я посыпал солью, сухой аджикой и сухим чесноком, оставил отлежаться примерно на часок. Специи наносятся только на внутреннюю часть тушки.



Заправляем ноги как на фото, кожу смазываем растительным маслом ну и в принципе все готово для жарки. Со стороны кожи никаких специй, только немного натерта солью.



  Теперь по поводу девайса для жарки. У меня винтажная пресс-сковорода, но если ее нет то вполне сойдет любая толстостенная сковорода и кастрюля с кипятком вместо пресса.
Сковороду и пресс предварительно разогреть до хорошей температуры, это важно.
Кстате, пресс не подразумевает тотальное расплющивание тушки с целью получения сухого остатка, надо просто обеспечить равномерное прилегание и так уже плоской тушки к источнику нагрева и фсе, нахуй не надо класть сверху гнет из пудовой гирьки или шестилитровой кастрюли...чуток прижать и все, не более.



Через пятнадцать минут жарки на малом огне видим такую картину.



Перевернем кожей вверх, тут все красиво ибо не было никаких специй и ниче не пригорело.



Цыпляк зажатый между двумя горячими поверхностями за это время фактически и приготовился, остаецца дожарить минут 6-7 до приятного колера.



Употреблять остывшим, с острым томатным соусом и легким овощным гарниром. Запивать оптимально холодным светлым пивом.



Ну и питомец. Может это его потомка я и зажарил, а ведь мог вырасти и стать таким красавцем. Сука жизнь.



Всех с наступающим!